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# CINAINCUCINA - La Cucina Cinese in Italia

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## Articoli

- [Sample Page](http://www.cinaincucina.it/?page_id=2) - This is an example page. It's different from a blog post because it will stay in one place and will show up in your site navigation (in most themes). Most people start with an About page that introduces them to potential site visitors. It might say something like this: Hi there! I'm a bike messenger
- [Colazione a LIJIANG](http://www.cinaincucina.it/elementor-8315/) - Colazione con Zuppa di Spaghetti di Riso in un bellissimo e antico Hotel di LIJIANG
- [Finale al Gioberti](http://www.cinaincucina.it/libro-gioberti/) - Quei giorni che Jing mi aveva ospitato nella sua cucina mi fece vedere delle ricette davvero strepitose, di alta cucina cinese. Io osservavo con il cuore in gola uno spettacolo per me unico e spettacolare. Ero salito in Paradiso!
- [Libro - In Cucina con Jing - SPIGOLA AGRODOLCE](http://www.cinaincucina.it/libro-prima-ricetta-spigola/) - Quei giorni che Jing mi aveva ospitato nella sua cucina mi fece vedere delle ricette davvero strepitose, di alta cucina cinese. Io osservavo con il cuore in gola uno spettacolo per me unico e spettacolare. Ero salito in Paradiso!
- [Libro - In cucina da Jing - SPIGOLA IN AGRODOLCE](http://www.cinaincucina.it/libro-spigola-agrodolce/) - Assistetti alla preparazione del Pesce, dalla filettatura, alla cottura fino alla preparazione della salsa. Vedere tagliare con una precisione maniacale quella spigola fu per me un messaggio chiaro di quanto mi mancasse ancora per arrivare a certi livelli. Però, dall’altro lato, ero molto contento di poter imparare un nuovo mondo di ricette.
- [Libro - In cucina da Jing - INVOLTINI DI TOFU](http://www.cinaincucina.it/libro-prima-ricetta-jing/) - Entrai la prima volta nella cucina di Jing Shan molto emozionato e lui era pronto per mostrarmi alcune ricette. Iniziò con la ricetta che mi aveva appassionato molto negli anni: “RISO SALTATO”.Lui mi mostrò la sua versione, quella ORIGINALE che preparano in Cina. Io lo guardai e dalle mie parole si può avvertire tanta emozione
- ["Involtinone" a Suzhou](http://www.cinaincucina.it/involtinone-a-suzhou/)
- [Ventaglio di Verdure](http://www.cinaincucina.it/ventaglio-di-verdure/) - Nella cucina dello chef Jing Shan durante un evento relativo alla cucina di Shanghai è stato presentato un piatto di verdure molto particolare.
- [Zuppa di Pesce e Tofu](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-pesce-e-tofu/) - Siamo nella cucina di Jing Shan presso il ristorante Kaiyue di Roma.Gli Chef venuti appositamente da Shanghai preparano un piatto simbolo della cucina di Shanghai: "La zuppa di Pesce con Tofu".
- [Spaghetti in Agrodolce](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-in-agrodolce/) - Si tratta di un piatto di spaghetti saltati in salsa Agrodolce che ho visto preparare per tanti anni all'interno della cucina del mio maestro Jing. Ho riportato i passaggi operativi!Che ne dite?
- [Germogli di Soia "dal WOK"](http://www.cinaincucina.it/germogli-di-soia-dal-wok/) - Spesso non riusciamo a vedere bene quello che accade stando direttamente dentro la "pentola magica cinese" (il Wok) e quindi ho deciso di mettere un video dove si può osservare in maniera dettagliata tutto quello che lo chef fa durante la preparazione di un piatto molto richiesto: Germogli di Soia
- [Riso Wenzhou](http://www.cinaincucina.it/riso-wenzhou-2/) - Dalle cucine dei ristoranti cinesi, osserviamo alcune ricette tipiche. In questo video possiamo vedere come viene preparato il Riso Wenzhou. Questo riso è originario di Wenzhou ed è l'antenato del riso alla Cantonese.I cinesi infatti quando vennero in Italia negli anni 20, iniziarono a proporre le ricette originali regionali con. poco successo e molte le
- [Involtini di Tofu in salsa di Ostriche](http://www.cinaincucina.it/elementor-8196/) - INVOLTINI DI TOFU ALLA GRIGLIA CON SALSA DI OSTRICHE Si tratta di Involtini di Tofu con Verdure miste cotti al Vapore e poi brasati con salsa di Ostriche, Soia, Aceto e Zucchero.La cottura richiede molto tempo poiché tutti gli ingredienti devono penetrare all’interno delle sfoglie di Tofu.
- [Mapo Tofu](http://www.cinaincucina.it/mapo-tofu-4/) - Il Mapo Tofu Si tratta di uno dei piatti simbolo della cucina del SICHUAN. Ogni tanto mi piace creare un nuovo post per ricordare a tutti che il TOFU è davvero da provare e non da diffidare come avviene alla maggior parte degli italiani. In questo piatto il TOFU è condito con salsa piccante e
- [Ravioli in salsa Piccante](http://www.cinaincucina.it/ravioli-in-salsa-piccante/) - Ravioli alla griglia in Salsa Piccante Si tratta di ravioli cotti al vapore con impasto caldo e poi saltati alla griglia e conditi con una salsa di olio piccante, soia, peperoncino, zucchero e aceto.
- [Ingredienti Indispensabili](http://www.cinaincucina.it/elementor-7692/) - Quando si inizia a cucinare cinese, si devono conoscere quelli che sono gli ingredienti fondamentale che tutti dobbiamo avere in casa. Purtroppo, come viene spesso raccontato nei nostri video, la cucina cinese è molto tecnica e quindi gli ingredienti che servono per le ricette NON possono essere rimpiazzati con altri.In questo video vengono elencati e
- [Pizza Cinese](http://www.cinaincucina.it/pizza-cinese/) - L’ho vista fare dalle signore che lavorano nei nostri ristoranti e devo dire che è una merenda davvero buonissima!Le signore che lavorano da noi non mangiano mai cose troppo elaborate ma preferiscono Zuppe, Verdure al vapore, Riso etc. Ogni tanto si lasciano prendere da preparazioni golose e appetitose, come queste pizzette.Le ho mangiate molte volte
- [Riso WENZHOU al Corso](http://www.cinaincucina.it/elementor-7694/) - RISO WENZHOU Abbiamo imparato a saltare un riso WENZHOU con Pancetta di Maiale, Funghi Shiitake, Verza, Mais, Uova e Cipollotto. Corso di Cucina Cinese Gambero Rosso
- [Ritornano le VIDEORICETTE](http://www.cinaincucina.it/ritornano-le-videoicette/) - Dopo tanti anni proviamo a riprendere la buona abitudine di pubblicare delle VIDEORICETTE di cucina Regionale Cinese.Sono passati tanti anni e per ragioni lavorative ho dovuto sospendere questa attività, prometto che da ora in poi ci rimetteremo in pari e recupereremo tutto il tempo perso.
- [Ingredienti per Spaghetti di Soia](http://www.cinaincucina.it/ingredienti-per-spaghetti-di-soia/) - Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente “occidentalizzati”. Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure.Ci sono due modi differenti per realizzare questa ricetta. O li saltiamo trattandoli come normalissimi spaghetti (Udon, Lamian, Ramen, etc.) oppure li cuciamo in acqua, mettendo chiaramente prima i nostri ingredienti
- [Prova](http://www.cinaincucina.it/prova-2/)
- [Zuppa di Lamian con Bock Choy](http://www.cinaincucina.it/zuppa-bockchoy/) - Nel ristorante Kaiyue di piazza Vittorio dove lavora il mio Maestro Jing, spesso ospitiamo Brigate provenienti dalla famose regioni della Cina. Abbiamo ospitato degli Chef del SICHUAN e ci hanno fatto vedere alcune cose molto interessanti. In questo caso abbiamo preparato una semplice zuppa di Lamian con Bock Choy.
- [Per "TrE" - Corso di Cucina Cinese Regionale](http://www.cinaincucina.it/per-tre-corso-di-cucina-cinese-2/) - Si tratta di una serie di appuntamenti settimanali dove si insegnano le tecniche base e avanzate per imparare la VERA CUCINA CINESE. I corsi si svolgono nella cucina del DUMPLING BAR che dispone di fornelli cinesi e (ovviamente) tutti gli accessori tipici e originali della cucina cinese.Abbiamo scelto la formula “PER TRE” perché il corso è rivolto
- [Sheng Jian Bao](http://www.cinaincucina.it/sheng-jiang-bao/) - Dopo la bellisisma esperienza di Shanghai abbiamo messo a punto molte ricette e già da Martedi (24 Settembre) proporremo la nuovissima ricetta dell Sheng Jian Bao, simbolo di SHANGHAI!Si tratta di Ravioli di Acqua e Farina con Maiale e Brodo cotti alla griglia e poi al vapore con un’apposita padella che ci siamo fatti mandare
- [Riso Yunnan e Udon saltati](http://www.cinaincucina.it/elementor-7491/) - Stiamo creando due piatti: Udon con verdure miste e pollo macinato e Riso Bianco e Venere con Piselli, Patate, Prosciutto e Erba Cipollina (Riso Yunnan)
- [BAOZI a Shanghai](http://www.cinaincucina.it/baozi-a-shanghai/) - Questo si dice sia il più famoso posto dove degustare ottimi BAOZI a Shanghai. Si trova nel quartiere francese ed è gestito da una famiglia. Il figlio sta alla cassa e serve, c’è poi un signore che prepara Baozi in continuazione e una signora molto anziana che sta in un corridoio buio a preparare i
- [Spaghetti fatti a mano](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-fatti-a-mano/) - Finalmente abbiamo a Roma il primo LAMIAN BAR con chef di LANZHOUA breve apriremo un ristorante dedicato ESCLUSIVAMENTE agli SPAGHETTI (Lamian) Cinesi
- [Il Nuovo DUMPLING BAR](http://www.cinaincucina.it/il-nuovo-dumpling-bar/) - VI STATE PREPARANDO? SIETE PRONTI? Il DUMPLING BAR (l’originale) NON SI TROVA più a VIA VITELLESCHI. Riaprirà a brevissimo a PIAZZA MEUCCI 1 (Zona Marconi) Finalmente sto per coronare il sogno della mia vita. Dopo la bellissima e intensissima esperienza durata due mesi e mezzo nel Locale di Prati abbiamo deciso di ingrandirci e aprire
- [CINAINCUCINA - Dumpling Bar](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-dumpling-bar/) - Apre a Roma la prima RAVIOLERIA CINESE! Ecco il Dumpling Bar, la prima ravioleria cinese a Roma Il nuovo Dumpling Bar aprirà a Roma il prossimo 29 maggio. Si tratta della prima ravioleria cinese nella Capitale e sarà aperta dalle 18 alle 24, dal lunedì al sabato, in via Vitelleschi 38, quartiere Prati. Maiale,
- [Street Food da Eataly](http://www.cinaincucina.it/street-food-eataly/) - Torna uno dei festival più amati di Eataly: lo Street Food Festival! Ve lo diciamo in anticipo così avete tutto il tempo di prepararvi, cercare scuse convicenti per non farvi tentare, provare a convincervi che il cibo da strada proprio non vi piace, capire che invece la strada giusta è quella della dieta forzata. Noi
- [Pace Scuola e Alta Cucina](http://www.cinaincucina.it/pace-scuola-alta-cucina/) - Gli studenti delle Scuole alberghiere "Gioberti" e "Tor Carbone" presentano i Menu' realizzati sotto la guida di Chef di Cucina Etnica Noi abbiamo i ragazzi della Scuola "Tor Carbone" e presentiamo tre ricette della Cucina Cinese!
- [Cucina CInese Regionale!](http://www.cinaincucina.it/cucina-cinese-regionale/) - Questo Venerdì e Sabato (come ormai da molti mesi) siamo da BIS (Roma, Via Vitelleschi, 38) con dei menu tipici della cucina cinese regionale di Hong Kong. In cucina siamo io (Gianni Catani) e Simone Tsang, chef esperto di DIM SUM originario di Hong Kong! Ogni settimana proponiamo novità tipiche della cucina cinese regionale Non
- [il WOK...lo sapevi che?](http://www.cinaincucina.it/wok-lo-sapevi/) - In questi anni molti mi hanno chiesto informazioni sul WOK. Dove comprarlo, come usarlo, come prepararlo e come conservarlo. Ho deciso di fare un riepilogo dei video che spiegano tutte le tecniche che dovrebbero essere conosciute per iniziare a cucinare la cucina cinese. Ecco quattro video che spiegano come utilizzare al meglio il tuo WOK
- [Involtini freschi](http://www.cinaincucina.it/involtini-freschi-3/) - Si tratta di sfoglie fatte con farina di frumento e acqua, riempite con germogli di soia, cipollotto, carote e, se gradiamo, porro e altre verdure di stagione. Sono molto comodi perché il condimento può essere preparato molto prima e poi riempito al momento dell'impiattamento. Si possono condire con salse a nostro piacimento, molto gradita è
- [Ravioli Bolliti](http://www.cinaincucina.it/ravioli-bolliti/) - Ravioli Bolliti - di Gianni Catani Sicuramente conosciamo i ravioli al vapore che poi possono essere serviti così o grigliata sul wow rovente. In Cina sono molto consumati invece i ravioli bolliti, ossia cotti come noi cuociamo ad esempio i nostri gnocchi di patate. Con una tecnica che potete scoprire nel video, i ravioli vengono
- [Oggi Germogli di Soia](http://www.cinaincucina.it/germogli-di-soia-2/) - Mentre metto in ordine la mia dispensa con tantissime tipologie di spaghetti (Soia, Frumento, patate, riso, etc...) mi preparo dei Germogli di Soia. Questi germogli di soia li compro al mercato di Piazza Vittorio a Roma e una busta da 2 KG. costa "solo" 3 euro. Dico solo perché se andate a comprare i Germogli
- [Dolci al Sesamo](http://www.cinaincucina.it/dolci-al-sesamo/) - DOLCI AL SESAMO - di Gianni Catani Si tratta di dolci tipicamente cinesi a base di Farina di Riso e Farina di Frumento. Si preparano molto rapidamente mescolando 400 gr di Farina di Riso e 200 gr. di Farina di Frumento. Si aggiunge poi acqua e olio andando a formare un impasto molto morbido. Preparazione
- [Nuovo SET Cinaincucina](http://www.cinaincucina.it/nuovo-set-cinaincucina/) - Dopo tanto tempo ecco il mio nuovo SET per girare nuovi video di ricette, consigli e tanto altro. Dopo tanti mesi di esperienze nelle cucine cinesi, vi posso raccontare molti segreti e trucchi che si imparano guardando i grandi maestri al lavoro! Ci sono 2 GoPro che mi permettono di riprendere totale e dettagli! Speriamo vi
- [Ancora sul WOK](http://www.cinaincucina.it/ancora-sul-wok-2/) - Ancora un video sul WOK, poiché molte persone mi continuano a chiedere dove si compra, come si usa, come si prepara, che tipi di WOK acquistare, etc. In questo video racconto molte delle principali tecniche per capire come utilizzare al meglio il vostro WOK IL VIDEO
- [Zuppa di Noodles](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-noodles/) - Zuppa di Noodles e Carne (o gamberi) Si tratta di un piatto molto consumato in Cina, specialmente al Nord, dove mangiano molti spaghetti all'interno di brodi molto piccanti e con presenza importante di carne di maiale. La zuppa viene preparata in 5 minuti. INGREDIENTI: 50 gr. - Maiale (Arista o Pancetta...cucinata precedentemente) 60 gr. - Bok Choy
- [Ristorante a Pechino](http://www.cinaincucina.it/ristorante-a-pechino/) - Ristorante a Pechino "L'esca" di Alessandro Cantonetti 诱饵 Youer, l'esca, nome azzeccatissimo per un piccolo ristorantino proprio sotto casa, che abbiamo provato per caso oggi. Il Posto A dire la verità era un po' che volevo andarci, ma mia moglie era un po' restia per il prezzo di alcuni piatti, discretamente alto. Tuttavia i commenti
- [Supermercato a Pechino](http://www.cinaincucina.it/supermercato-a-pechino/) - Supermercato a Pechino Abbiamo ripreso molti banchi per documentare i prodotti che vengono esposti nei supermercati a Pechino. Molto interessante il banco di carne dove è possibile acquistare qualsiasi cosa. Anche quelli di Carne cotta e quindi la possibilità di comprare Anatre arrosto. Molte tipologie di farina e uova. Tantissimi tipi di fagioli. Un assortimento
- [Vegetariano Jingsudian](http://www.cinaincucina.it/vegetariano-jingsudian/) - Vegetariano Jingsudian di Alessandro Cantonetti Terminato l'"asilo italiano" del nano, al solito ieri siamo partiti per raggiungere il ristorante prescelto per il nostro, ormai tradizionale, pranzo del sabato. Di solito la scelta avviene nel seguente modo: il nano è all'asilo e io e mia moglie ci godiamo le tre ore di tranquillità facendo colazione in
- [Piatti dello Shaanxi](http://www.cinaincucina.it/piatti-dello-shaanxi/) - Piatti dello Shaanxi di Alessandro Cantonetti Complice la stanchezza e il caldo, ieri dopo l'asilo del piccoletto siamo andati a mangiare nelle vicinanze dell'Istituto Italiano di Cultura a 三里屯 Sanlitun. Situato al quarto piano del centro commerciale chiamato 3.3 （三点三 San dian san), il piccolo ristorante che abbiamo scelto ricrea (almeno nelle intenzioni dei proprietari)
- [Spigola con Banana](http://www.cinaincucina.it/spigola-con-banana/) - Spigola con Banana in salsa Agrodolce Conosciamo sicuramente il maiale in salsa agrodolce, il pollo, il tufo, ma sicuramente meno la spigola. Questa versione è sicuramente insolita e abbiamo dei rotoloni di spigola ripieni di banana, fritti e poi serviti con salsa agrodolce. E' una ricetta sicuramente particolare ma molto sorprendente e ricca di sapori
- [Fagottini cinesi ripieni](http://www.cinaincucina.it/fagottini-cinesi-ripieni/) - Fagottini cinesi ripieni di gamberi in salsa di ostriche Si tratta di fagottini di uovo ripieni di verdure e pesce (si può utilizzare anche carne) e poi serviti con salsa di ostriche. Preparazione Sono molto facili da preparare, poiché basta cuocere delle frittatine molto sottili e farcirle con un composto di carne, gamberi, funghi shiitake,
- [China on the Road](http://www.cinaincucina.it/china-on-the-road/) - China on the road Iniziano da domani una serie di appuntamenti video/fotografici sulla China on the Road. Esperienze di vita quotidiana, luoghi da capogiro e tanto, ma tantissimo FOOD! Domani prendiamo in esame un banchetto di Street Food a Pechino vicino agli Hutong che vende pesce piccante a anatra arrosto. Street food a Pechino C'è una
- [Anatra Arrosto a Pechino](http://www.cinaincucina.it/anatra-arrosto-a-pechino/) - Anatra Arrosto a Pechino Siamo a Pechino vicino agli Hutong e questo banchetto vende sia Anatre arrosto che Pesce piccantissimo. La gente attende il turno per comprare l'anatra che costa solo 4 euro. Il tempo di cottura è di circa 45 minuti e i ragazzi sono molto precisi e attenti alla cottura di ogni pezzo
- [Pollo piccante con insalata](http://www.cinaincucina.it/pollo-piccante-con-insalata/) - Pollo piccante con insalata Iceberg Si tratta di una ricetta davvero molto rapida e soprattutto molto appetitosa. La ricetta originale si prepara con verdura cinese (il cavolo verza ad esempio) ma ho visto spesso preparare questo piatto anche con insalata di diverso tipo (lattuga o iceberg). In Cina è un piatto molto noto e spesso
- [Zuppa Fredda](http://www.cinaincucina.it/zuppa-fredda/) - Zuppa Fredda Preso dal fuso orario e in mancanza di sonno, sono uscito dal mio Hutong e sono andato da solo a mangiare in un ristorante che mi aveva incuriosito ogni volta che ci passavo davanti. Sono entrato e ho ordinato una zuppa fredda di Noodles. Sapori nuovi Effettivamente sono sapori nuovissimi (anche se spesse
- [Panino di XIAN](http://www.cinaincucina.it/panino-di-xian/) - Panino di XIAN Sono stato a vedere come realizzano i panini a XI'AN e ho imparato molto...ma devo ancora perfezionare. Questi sono i panini originali! A breve pubblicherà la ricetta e i passi operativi. Intanto ecco alcune foto della realizzazione! In cosa consiste? Si tratta di un panino a base di acqua e farina che
- [Raviolo Cinese](http://www.cinaincucina.it/raviolo-cinese/) - Raviolo cinese - Storia, Cultura e Preparazione I cinesi del Nord chiamano i ravioli “Jiaozi” mentre quelli del Sud preferiscono chiamarli “Hum tun” o “Won Ton” (Won Ton è una variante del Jiaozi e nel Sud della Cina esistono entrambi) Jiaozi (Raviolo Cinese) è uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. All’inizio
- [Polpette Cinesi](http://www.cinaincucina.it/polpette-cinesi/) - Polpette Cinesi di Alessandro Cantonetti Mi sono sempre chiesto perché le pur ottime 丸子 wanzi, letteralmente “polpette”, cinesi siano così diverse da quelle a cui siamo abituati in Italia. Le nostre sono solitamente tenere, ed è possibile discernere i diversi componenti una volta “aperta” la polpetta. Qui, invece, le 肉丸 rouwan (di carne), o le
- [Pesce Piccante a Pechino](http://www.cinaincucina.it/pesce-piccante-a-pechino/) - Pesce piccante a Pechino Siamo a Pechino vicino agli Hutong e questo banchetto vende sia Anatre arrosto che Pesce piccantissimo. La gente attende il turno per comprare il pesce fatto al grill che costa solo 4 euro. Le persone in fila attendo 45 minuti la cottura dell'anatra in modo silenzioso, educato e rispettoso. Il tempo di
- [Pollo con Funghi e Zenzero](http://www.cinaincucina.it/pollo-con-funghi-e-zenzero/) - Pollo con Funghi e Zenzero Una ricetta molto rapida e comunque saporitissima. Ovviamente dovete disporre di funghi Shiitake precedentemente messi a bagno per almeno 4 ore. Il pollo può essere cotto in acqua bollente oppure leggermente fritto. INGREDIENTI: 1/2 - Cipolla 150 gr. - Pollo 5 - Funghi Shiitake medi 5 - Fettine di Zenzero
- [Ravioli fatti a mano](http://www.cinaincucina.it/ravioli-fatti-mano/) - RAVIOLI FATTI A MANO Ravioli fatti a mano. Per tutti coloro che fossero (come me) amanti dei ravioli cinesi, Venerdi 23 Settembre dalle ore 18,00, potranno venire a provarli nel locale BIS (Via Giovanni Vitelleschi 38/40 - Roma). Uno dei migliori Chef cinesi d'Italia (aiutato dal sottoscritto) preparerà ravioli freschi di tre tipologie: Carne, Pesce
- [Piccola Shanghai - Noodles a Hong Kong](http://www.cinaincucina.it/noodles-a-hong-kong/) - Noodles a Hong Kong A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini L'esperienza di oggi si basa su un ristorante tipico Shanghainese edulcorato in salsa di Hong Kong, Piccola Shanghai - Noodles a Hong Kong Il nome del ristorante è 小上海 (piccola Shanghai) Bella giornata autunnale con 31 gradi e 45 % di umidità. Le
- [Gelato fritto](http://www.cinaincucina.it/gelato-fritto-3/) - Oggi sul portale AGRODOLCE la ricetta del Gelato Fritto. Dolce che siamo abituati a mangiare nei ristoranti cinesi qui in Italia con una serie di modifiche interpretate da Gianni Catani. LA RICETTA SU AGRODOLCE Qui trovate la ricetta completa
- [Serata RAVIOLI NIGHT](http://www.cinaincucina.it/serata-ravioli-night/) - Serata "RAVIOLI NIGHT". Per tutti quelli che sono venuti (tantissimi!!!!) alla serata dedicata ai ravioli nel locale BIS di Roma, abbiamo pubblicato il video con le interviste e alcuni "dietro quinte" della preparazione! Una delle cose maggiormente apprezzate dagli italiani - I RAVIOLI Secondo una statistica riportata da molti ristoratori cinesi qui in Italia, il
- [Ravioli e Spaghetti Cinesi](http://www.cinaincucina.it/ravioli-e-spaghetti-cinesi/) - Siete pronti per questo nuovissimo evento? Ravioli e Spaghetti Cinesi ...avete mai assaggiato i VERI Xiao Mai di Gamberi di Hong Kong? Evento di Cucina Cinese Regionale Vieni a conoscere i VERI ravioli di HONG KONG i famosi XIAO MAI con carne, gamberi e verdure. Spaghetti o Fettuccine di farina di riso o di farina di
- [Preparare una cena cinese](http://www.cinaincucina.it/preparare-una-cena-cinese/) - Preparare una cena cinese In questo video si parla delle difficoltà di organizzare le ricette nella cucina cinese. In questa particolare tipologia di cucina ci vuole molto tempo per organizzare e per preparare prima di passare alla fase di cottura e quindi sono molto importanti i consigli utili per la preparazione di una cena cinese.
- [Riso saltato e Wonton fritti](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-e-wonton-fritti/) - Riso saltato e Wonton fritti Riso saltato e Wonton fritti Sono molti anni che racconto che qui in Italia mangiamo la cucina cinese OCCIDENTALIZZATA. Una cucina inventata dai cinesi per noi italiani o comunque per gli occidentali. Molte ricette in Cina non esistono e noi in Italia conosciamo quello che troviamo nei ristoranti cinesi, molto
- [Serata Riso e Wonton](http://www.cinaincucina.it/serata-riso-e-wonton/) - Serata Riso e Wonton. Ancora un appuntamento nel locale BIS di Roma dove abbiamo preparato, Venerdì 7 Ottobre scorso, Riso e Wonton. Si tratta di una serie di eventi dedicati alla cucina regionale (Hong Kong) cinese originale e di qualità. Il riso Wenzhou, secondo storia, risulta essere il padre del nostro "Riso alla Cantonese" Serata
- [Locanda a Pechino](http://www.cinaincucina.it/locanda-a-pechino/) - di Alessandro Cantonetti Locanda a Pechino È diventata ormai un’abitudine, una sana e golosa abitudine…quella di controllare su 大众点评 Dazhong Dianping i diversi ristoranti nelle vicinanze dei luoghi dove ci troveremo a passare, per decidere dove fermarci a pranzo (o a cena). Non sempre i risultati sono stati ottimi (seguire le recensioni di altri clienti
- [Evento di Cucina Regionale Cinese - Evento da BIS](http://www.cinaincucina.it/evento-di-cucina-regionale-cinese/) - Anche questo Venerdì (21 Ottobre) al locale BIS verrà servita la CUCINA CINESE REGIONALE grazie ad un Evento di Cucina Regionale Cinese Gianni Catani e Simone Tsang (cinese di Hong Kong) serviranno un tipico menu del Sud della CIna. Ecco il Menu della serata con alcune novità! Ravioli alla Griglia con Carne o Verdure (NOVITA') Involtini con
- [Mercato a Hong Kong](http://www.cinaincucina.it/mercato-a-hong-kong/) - A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini Il mio mercato a Hong Kong. Si tratta di un mercato rionale o "Wet Market" come lo chiamano qui a Hong Kong. La cosa interessante e particolare è che in questo mercato commercializzano e vendono prodotti tipici della zona interna di Hong Kong e quindi tutto
- [Zuppa di Wonton e Noodles](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-wonton-e-noodles/) - A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini Zuppa di Wonton e Noodles Si tratta di un ristorante molto classico di cucina quotidiana che è sostanzialmente presente solo nella parte sud del Guangdong e ancora di più ad Hong Kong e Macao. Si tratta di un ristorante di noodles, che sono però molto diversi
- [Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale](http://www.cinaincucina.it/pizzette-cinesi-noodles-e-maiale/) - Ancora un appuntamento nel locale BIS di Roma dove abbiamo preparato, Venerdì 22 Ottobre, Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale agrodolce. Si tratta di una serie di eventi dedicati alla cucina regionale (Hong Kong) cinese originale e di qualità. In questa serata abbiamo preparato molte pizzette cinesi utilizzando la tecnica della frittura. Le pizzette possono essere
- [Corso di Cucina Cinese a Natale](http://www.cinaincucina.it/corso-di-cucina-cinese-a-natale/) - Corso di Cucina Cinese a Natale Corso di cucina cinese per Natale! Vuoi imparare a preparare gli autentici RAVIOLI? L’ANATRA alla pechinese? I NOODLES di tutti i tipi? Il RISO saltato? La CARNE o le ZUPPE?...insomma sei appassionato/a della cucina cinese originale? Hai provato tante volte a fare un riso o una carne e non
- [La cucina cinese](http://www.cinaincucina.it/la-cucina-cinese/) - La cucina cinese PRESENTA LA CINA IN CUCINA - LA CUCINA CINESE Puntata del 7 Marzo 2016 In questa prima puntata viene fatta un'introduzione (la cucina cinese) su quella che è la cucina cinese in Italia. Si parla di tecniche di cottura, ristoranti e molto altro! Conosci la cucina cinese "occidentalizzata"? Quel tipo di cucina
- [About](http://www.cinaincucina.it/cv-e-servizi/) - Mi chiamo Gianni Catani, ho 48 anni e da circa venticinque sono appassionato di cultura e cucina cinese. Questa passione col tempo è diventata studio, ricerca, esperienza, competenza. Ho iniziato da solo, leggendo i libri sulla cultura della cucina cinese originale (posseggo attualmente più di 200 libri sulla cucina cinese). Ho fatto pratica nei vari
- [Antipasti Cinesi](http://www.cinaincucina.it/antipasti-cinesi/) - Foto realizzate da CINAINCUCINA agli antipasti del preparati dallo chef Jing del nuovo ristorante cinese KAIYUE aperto a Roma (zona Piazza Vittorio) in Via Cairoli 33A. Ristorante nuovissimo dove è possibile degustare la VERA CUCINA CINESE di HONG KONG!
- [Contatti](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina/) - Direttore Artistico del progetto CINAINCUCINA: Gianni Catani Cell.: 348 25 17 037 Indirizzo Mail : info@cinaincucina.it Per conoscere il progetto CINAINCUCINA: ABOUT PER AVERE DELLE INFORMAZIONI RIEMPI IL FORM QUI SOTTO!
- [Involtini con verdure e Tofu](http://www.cinaincucina.it/involtini-con-verdure-e-tofu/) - Si tratta di involtini ripieni di un misto di verdure: Asparagi, Peperoni, Cipollato, Porro, Carote, Funghi Shiitake e Tofu affumicato. Tutti gli ingredienti vengono prima saltati con Vino di riso, Sale, Brodo di Pollo e Zucchero e poi lasciati raffreddare. Una volta raffreddati li andiamo a mettere dentro le sfoglie per involtini. Vengono poi fritti
- [Due tipi di Involtini della cucina cantonese](http://www.cinaincucina.it/due-tipi-di-involtini-della-cucina-cantonese/) - Sicuramente è uno dei piatti più richiesti quando andiamo a mangiare nei ristoranti cinesi. In Cina li troviamo di differenti tipologie e in questo articolo abbiamo provato due versioni. Si tratta di due tipologie di involtini uno con Verza e Carote e un altro con Funghi, Asparagi, Carote, Tofu e Peperone tutti tagliati in pezzi
- [Le bancarelle di Nanchino](http://www.cinaincucina.it/malatang-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti "Lo ammetto, sin dalla prima volta che ci sono andato (ahimé ormai diversi anni fa) ho sempre avuto un debole per 南京大牌档 Nanjing Dapaidang (traducibile grosso modo come "le bancarelle di Nanchino" - dovrebbe essere scritto 大排档，ma 大牌 ha lo stesso suono e “vende” meglio), una catena di cucina di Nanchino nata
- [Riso Wenzhou](http://www.cinaincucina.it/riso-wenzhou/) - Esiste un piatto di riso molto consumato nella provincia dello Zhejinag a Est della Cina che si prepara con verdure, carne di maiale marinata in salsa di soia croccante, uovo saltato e cipollotto. Sembra un insieme di ingredienti interessanti e ben assortiti ma forse troppo impegnativi per il gusto occidentale? A dire il vero quando
- [Serata "Il Raviolo Cinese" Kaiyue](http://www.cinaincucina.it/serata-il-raviolo-cinese-kaiyue/) - L'8 Aprile scorso nel ristorante Kaiyue di Roma, abbiamo organizzato il riuscitissimo evento interamente dedicato al Raviolo Cinese. Sono stati preparati 8 tipologie differenti di ravioli per 120 persone, un primo, un secondo, un contorno e un dolce. Durante la serata la gente ha avutola possibilità di realizzare il proprio raviolo. Un successo davvero importante
- [Focaccia Ripiena - 肉饼 Roubing](http://www.cinaincucina.it/malatang-2/) - di Alessandro Cantonetti Vicino all'abitazione di mio suocero, c'è un ristorante (senza troppe pretese, ma interessante) di 肉饼 Roubing, tipica focaccia ripiena di diversi tipi di carne. Abbiamo preso 牛肉烧饼 Niurou shaobing （con ripieno di manzo, molto saporito), gustata con un po' di aceto sopra, al modo di Pechino. Poi mia moglie ha voluto ordinare
- [四人行 Sirenxing ("in fila per 4")](http://www.cinaincucina.it/malatang-2-2/) - di Alessandro Cantonetti "Sperduto, piccolissimo, remoto, nascosto in un corridoietto a lato strada (quasi di fronte al ben più grande e appariscente “Great Leap Brewing"), vicinissimo a stretti hutong popolari, 四人行 Sirenxing (traducibile come "in fila per 4") è difficile da trovare e minuscolo (3-4 tavoli in tutto), ma vale la ricerca. Il menu è
- [晴朗小面 Qinglang Xiaomian](http://www.cinaincucina.it/malatang-2-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti Nell’ultimo anno, qui vicino casa nostra, hanno aperto molti piccoli ristoranti. Alcuni decisamente anonimi (e, possiamo dire, “insapori”), altri molto ricercati nel design e nella proposta gastronomica. Da buon Italiano, sono ovviamente molto “parziale” nei confronti della pasta, e devo dire che qui in Cina non mi posso lamentare. Una delle app
- [Fettuccine di Riso con Carne e Verdure](http://www.cinaincucina.it/fettuccine-di-riso-con-carne-e-verdure/) - Si tratta di una ricetta molto appetitosa e semplice da realizzare. Ultimamente molti ristoranti cinesi "per cinesi" la propongono come ricetta "nuova", ma in realtà esiste da molto tempo. Le fettuccine di Riso si cuociono in acqua a 60 gradi per circa 40 minuti in base allo spessore della fettuccina. Una volta preparate si possono
- [Bok Choy saltati con aglio e vino di riso](http://www.cinaincucina.it/bok-choy-saltati-con-aglio-e-vino-di-riso/) - Una ricetta davvero semplicissima! Scottare prima i Bok Choy (precedentemente lavati e tagliati) e poi mettete poco olio nel WOK, poco aglio (io ne ho messo moltissimo perché mi piace!) e poi i Bok Choy. Aggiungete uno di riso, sale, brodo di pollo e pochissimo zucchero. Per eliminare l'eventuale acqua che si forma potete usare
- [Intervista a Gianni Catani durante la "Serata Ravioli da Kaiyue"](http://www.cinaincucina.it/intervista-a-gianni-catani-durante-la-serata-ravioli-da-kaiyue/) - Intervista per una TV Cinese durante la serata DIM SUM da Kaiyue L'8 Aprile scorso abbiamo coinvolto 120 persone nel ristorante Kaiyue di Roma per l'evento sul "Raviolo Cinese". E' stata una serata all'insegna della degustazione del DIM SUM, 8 tipologie di ravioli differenti per forma, sapore e colore. Questo è un altro importante passo
- [Sfoglia per ravioli con gamberi](http://www.cinaincucina.it/sfoglia-per-ravioli-con-gamberi/) - Molto spesso nei ristoranti cinesi mangiamo i ravioli con gamberi che molti chiamano "Ravioli di Giada". Questi ravioli vengono preparati con un ripieno di Gamberi e Maiale o in certi casi (dipende dal ristorante) con solo gamberi. E' ovvio che il costo di questi ravioli, se il contenuto è a base esclusivamente di gamberi, sarebbe
- [Serata "Ravioli Cinesi" in un minuto](http://www.cinaincucina.it/serata-ravioli-cinesi-in-un-minuto/) - Time laps della Serata dedicata al "Raviolo Cinese" Emozionante e divertente!
- [Preparazione Ravioli alla Griglia](http://www.cinaincucina.it/ricetta/) - Eccoci ancora nella cucina di CINAINCUCINA con la nostra amica che ci mostra come preparare i ravioli di carne alla griglia seguendo l'autentico metodo cinese. Ingredienti per la preparazione di circa 35 ravioli Per la Pasta: 400 gr Farina 00 220 gr. Acqua Sale Per il Ripieno: 500 gr. Macinato di Maiale 1 cavolo verza
- [Malatang 麻辣烫](http://www.cinaincucina.it/malatang/) - di Alessandro Cantonetti Malatang (letteralmente "Ma - il piccante dello 花椒 Huajiao del Sichuan, che "addormenta" la bocca - Piccante e Bollente) è un "dono" della 川菜 Chuancai, la cucina del 四川 Sichuan, provincia piuttosto "piccante" del sud-ovest della Cina. Si tratta di diversi ingredienti (carne, patate, verdura, polpette, diversi tipi di pasta ecc) che
- [Friggere il Tofu](http://www.cinaincucina.it/friggere-il-tofu/) - Nelle ricette tipicamente cinesi si fa molto uso del tufo. Questo può essere usato fresco (quindi prima lessato in acqua bollente) oppure fritto. Uno dei piatti maggiormente consumato dai cinesi è il Tofu saltato con le verdure! Ovviamente il Tofu deve esser prima fritto e in questo video vediamo come effettuare una frittura corretta:
- [Il plain-congee - Seconda Parte](http://www.cinaincucina.it/il-plain-congee-prima-parte-2/) - di ANITA VENANZI Crema di riso rosso Prima di andare a concludere con i possibili condimenti la monografia sul congee, propongo due varianti: una a base di riso rosso, che si accompagna più felicemente con i condimenti dolci; e uno a base di riso integrale, un po' più grezzo e aromatico. E l'ho portato all'essenzialismo totale,
- [Cucina regionale Cinese al Gambero Rosso](http://www.cinaincucina.it/a-sud-della-cina-la-cucina-regionale/) - Premessa La cucina cinese che siamo abituati a conoscere in Italia (questo vale per molte città europee ma in minor misura) non è ovviamente quella che troviamo in Cina (o in molte città del mondo dove è presente da molti anni una forte concentrazione della popolazione cinese…Londra, San Francisco, New York, etc.). I cinesi in
- [Tangbao 汤包](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2-2-2-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti I 汤包 Tangbao, letteralmente "ravioli di zuppa", sono per lo più una delicatezza della Cina centro-meridionale (tra 河南 Henan,上海 Shanghai e l'area del 江南 Jiangnan, a sud del 长江 Changjiang, o Fiume Azzurro). La preparazione avviene inserendo della gelatina all'interno dei ravioli, che vengono poi cotti al vapore. Il calore fa sciogliere
- [Spiedini per tutti](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti Oggi eravamo intenzionati ad andare a mangiare 羊蝎子火锅 Yangxiezi Huoguo, una meravigliosa fonduta di "spuntature" di abbacchio e altro, cotto in meravigliose e saporite zuppe nella zona nord della città , xché mia moglie voleva anche passare da Decathlon a vedere delle scarpe da ginnastica. Quando siamo arrivati però ci siamo resi
- [Chunbing 春饼](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti 春饼 Chunbing, le "focaccine/frittelle di primavera", sono un piatto che originariamente serviva nelle zone settentrionali del paese per celebrare il 立春 Lichun, cioè il giorno di inizio della primavera, ma che sono ormai diventate (almeno a Pechino), un piatto "di moda", con proliferare di ristoranti specializzati. Le focacce, sottilissime e fatte sul
- [Shuanyangrou 涮羊肉](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2-2-2-2-2/) - di Alessandro Cantonetti Mangiare 涮羊肉 Shuanyangrou, letteralmente "Carne di pecora risciacquata", è sempre un gran piacere, ma farlo in una gelida sera invernale le conferisce un qualcosa di "mistico". L'acqua che bolle, il calore che sale e scioglie la sensazione di gelo che penetra nelle ossa, tipica dell'inverno pechinese. La carne di pecora viene affettata
- [Pranzo yunnanese-pechinese di compleanno](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2-2/) - di Alessandro Cantonetti Oggi pranzo con i suoceri per il compleanno (ritardato) di mia moglie. Per l'occasione (e anche perché è più comodo per i suoceri), siamo tornati in un ristorante che avevo completamente dimenticato, ma che fa piatti molto buoni, sia tipici di Pechino che dello Yunnan (combinazione particolarmente inusuale a dire la verità),
- [Pranzo "di oggi"](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕-2/) - di Alessandro Cantonetti Sempre dal pranzo di oggi. Nell'ordine: 炖平鱼 Dunpingyu, Pesce castagna stufato con tofu, 蟹黄豆腐 Xiehuang Doufu, Tofu stufato in salsa con uova di granchio, 私家小炒 Sijia Xiaochao, Gamberetti e maiale saltati con arachidi, 香椿芽 Xiangchunya, germogli di mogano conditi, 昆明煎土豆 Kunming Jiantudou, Patate arrosto "alla maniera di Kunming", focaccia e fette di
- [Luobogao 萝卜糕](http://www.cinaincucina.it/luobogao-萝卜糕/) - di Alessandro Cantonetti Eccomi a spiegare un po' cos'è il 萝卜糕 Luobogao...la nostra nuova passione dal 广东 Guangdong. Il nome tradotto, specialmente in Italiano, non gli fa certamente giustizia, significando, grosso modo, "tortino di rapa"; in realtà viene fatto con della rapa bianca cinese fatta a striscioline, impastata con acqua, farina di riso (spesso anche
- [Zuppa di Spaghetti con Granchio e Verdura](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-spaghetti-con-granchio-e-verdura/) - Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce. E' uno dei piatti maggiormente consumati dai cinesi, che amano le zuppe specialmente nei periodi freddi. In questa zuppa gli ingredienti che usiamo sono pochi: Spaghetti, uovo, granchio, cavolo cinese, aglio e cipolla. Possiamo sostituire il granchio con carne o con gamberi. Vediamo i passaggi operativi
- [Cucina Cinese - GAMBERO ROSSO - Chinese Culinary Institute](http://www.cinaincucina.it/cucina-cinese-gambero-rosso/) - dal 23-24 Febbraio a Roma, dal 26-27 Febbraio a Milano, il 26 Febbraio a Napoli e il 5 Marzo a Torino, in occasione degli eventi celebrativi del capodanno cinese organizzati da Gambero Rosso, si terrà uno speciale SHOWCOOKING e COOKINGCLASS durante il quale due chef che arrivano direttamente da Hong Kong si esibiranno nella preparazione
- [Pollo al Limone per Agrodolce](http://www.cinaincucina.it/ravioli-alla-griglia-per-agrodolce-2/) - Seconda puntata e secondo video sul prestigioso portale di cucina italiana AGRODOLCE. In questa puntata vediamo come preparare il famoso pollo in agrodolce esattamente come viene preparato nei ristoranti occidentalizzati cinesi in Italia Ecco il link per visualizzare la ricetta: http://www.agrodolce.it/ricette/pollo-fritto-al-limone/
- [Il Riso al Ristorante](http://www.cinaincucina.it/il-riso-al-ristorante/) - Nelle cucine dei ristoranti cinesi "per cinesi" si consuma molto riso al vapore. I cinesi lo mangiano ogni giorno accompagnato da verdure, carne e pesce. In questo video possiamo vedere il dietro le quinte della preparazione del riso all'interno di un ristorante. IL VIDEO:
- [Mapo Tofu](http://www.cinaincucina.it/mapo-tofu-3-2/) - Si tratta sicuramente di una delle ricette maggiormente rappresentative della regione del Sichuan. Il tofu, che è notoriamente quasi privo di sapore, viene arricchito di un gusto molto importante grazie alla presenza di differenti tipologie di peperoncino che vengono messe all'interno della salsa. Nella ricetta originale vengono usati 4 tipi differenti di peperoncino: Peperoncino secco in
- [Il plain-congee - Prima Parte](http://www.cinaincucina.it/il-plain-congee-prima-parte/) - di ANITA VENANZI La funzione di “pane” sulle tavole cinesi è generalmente svolta da una bella ciotola di riso bianco, vaporoso e leggermente appiccicoso. Le varianti prevedono l'aggiunta di riso rosso, quinoa rossa, sesamo nero o mais. A Hong Kong, tuttavia, c'è un altro personaggio che accompagna il più dei pasti e in varie forme: il congee,
- [Mapo Tofu](http://www.cinaincucina.it/mapo-tofu-3/) - Si tratta sicuramente di una delle ricette maggiormente rappresentative della regione del Sichuan. Il tofu, che è notoriamente quasi privo di sapore, viene arricchito di un gusto molto importante grazie alla presenza di differenti tipologie di peperoncino che vengono messe all'interno della salsa. Nella ricetta originale vengono usati 4 tipi differenti di peperoncino: Peperoncino secco in
- [Ristorante "KAIYUE"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-kaiyue/) - KAIYUE - Via Cairoli 33/A, Roma Ecco alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Zuppa di Spaghetti con Verdure e Gamberi](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-spaghetti-con-verdure-e-gamberi/) - Sono ormai molti anni che pranzo e ceno con ragazzi cinesi e devo ammettere che quello che loro mangiano è davvero salutare. Sempre molta verdura, poca carne, molto pesce e l'immancabile riso al vapore. La ricetta che propongo oggi è una delle più richieste in cucina quando a tavola troviamo cinesi. In effetti vengono preparate
- [Zuppa di Spaghetti con Verdure e Gamberi](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-spaghetti-con-verdure-e-gamberi-2/) - Sono ormai molti anni che pranzo e ceno con ragazzi cinesi e devo ammettere che quello che loro mangiano è davvero salutare. Sempre molta verdura, poca carne, molto pesce e l'immancabile riso al vapore. La ricetta che propongo oggi è una delle più richieste in cucina quando a tavola troviamo cinesi. In effetti vengono preparate
- [CINAINCUCINA su EXPO 2015](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-su-expo-2015/) - Ecco la ricetta del Pollo alle Mandorle sul portale EXPO 2015 POLLO ALLE MANDORLE
- [CINAINCUCINA e CINA in ITALIA](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-e-cina-in-italia-2/) - Il nuovo numero di Maggio in Edicola!...la Zuppa Agropiccante ...è già quasi pronto anche il nuovo numero di Giugno!
- [CINAINCUCINA e CINA in ITALIA](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-e-cina-in-italia-3/) - Il nuovo numero di Luglio in Edicola!...Tofu in salsa Agrodolce ...è già quasi pronto anche il nuovo numero di Giugno!
- [Fagioli MUNG](http://www.cinaincucina.it/fagioli-mung/) - Descrizione e Storia Sono piccoli e rotondi dotati di un brillante colore verde. Si trata di un legume molto versatile e altamente nutriente, popolare in molti piatti indiani e facilmente adattabile a una vasta gamma di piatti vegetariani, hamburger di fagioli e come salsa marinata di fagioli Mung alla Barbabietola. Uno dei vantaggi principali di
- [Come tagliare il cipollotto](http://www.cinaincucina.it/come-tagliare-il-cipollotto/) - Nella cucina cinese è fondamentale il taglio degli ingredienti. Troviamo artisti che riescono a fare con le verdure opere d'arte, semplicemente usando una mannaia. Le verdure devono essere tagliate secondo delle regole e soprattutto rispettando le dimensioni degli ingredienti presenti nella ricetta. In questo video vediamo come un grande chef di Shanghai taglia in modo differente
- [Ravioli alla griglia per Agrodolce](http://www.cinaincucina.it/ravioli-alla-griglia-per-agrodolce/) - Inizia oggi la prima di una lunga serie di ricette tipiche della cucina cinese per uno dei più importanti portali di FOOD italiani: AGRODOLCE In questa puntata (totalmente realizzata da Agrodolce) vediamo come preparare passo passo i Ravioli di carne e gamberi alla griglia. http://www.agrodolce.it/ricette/ravioli-alla-piastra/ Foto di Backstage durante la registrazione delle puntate
- [Riso saltato con Pollo](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-con-pollo-laccato/) - Come per il riso saltato alla cantonese la base è sempre la stessa: Uovo e Riso Bollito. Quelli che cambiano sono gli ingredienti successivi che sono pollo laccato, peperone fresno e cavolo cinese. Il pollo viene cotto in un brodo composto di acqua, salsa di soia scura, salsa di soia chiara, olio di sesamo tostato
- [Cottura Spaghetti di Riso](http://www.cinaincucina.it/cottura-spaghetti-di-riso/) - Molti credono che gli spaghetti di riso si debbano cuocere in acqua che bolle come i nostri comuni spaghetti. Invece vanno cotti a bagno in acqua precedentemente porta a 90 gradi per 7 minuti. Portare l'acqua a 90 gradi Versatela sugli spaghetti Fate in modo che gli spaghetti siano tutti immersi e a contatto con
- [Verdure Cinesi Saltate](http://www.cinaincucina.it/gnocchi-di-riso-con-frutti-di-mare-2/) - Siamo nella cucina del ristorante Kaiyue di Roma e assistiamo alla preparazione di un piatto "molto cinese": Verdure Saltate Possiamo notare tutte le fasi della preparazione che vengono mano mano commentate con delle descrizioni a video. Le verdure vengono prima lavate, tagliate e messe in acqua bollente Una volta scolate vengono saltate con aglio e olio.
- [Gnocchi di Riso con Frutti di Mare](http://www.cinaincucina.it/gnocchi-di-riso-con-frutti-di-mare/) - Siamo nella cucina del ristorante Kaiyue di Roma e assistiamo alla preparazione di un piatto "a portare via": Gnocchi di Riso con frutti di Mare. Possiamo notare tutte le fasi della preparazione che vengono mano mano commentate con delle descrizioni a video. IL VIDEO:
- [Preparazione di Gnocchi con Granchio e Verdura](http://www.cinaincucina.it/preparazione-di-gnocchi-con-granchio-e-verdura/) - Un piatto molto richiesto dai cinesi è sicuramente "Gnocchi con Granchio". Bisogna ammettere che la preparazione è abbastanza impegnativa ,a alla fine il risultato è sorprendente. Per prima cosa dovete dividere gli gnocchi (a mano!) uno a uno. A questo punto pulite i granchi e friggeteli per pochissimi secondi Fatto questo mettete a cuocere gli gnocchi in acqua bollente fino
- [Chinese Personal Chef](http://www.cinaincucina.it/cinese-personal-chef/) - Ecco finalmente la nuova versione del menu PERSONAL CHEF. Si tratta di un'iniziativa in collaborazione con il Ristorante di cucina cinese tradizionale di Roma KAIYUE. Abbiamo pensato a una serie di servizi tutti relativi alla cucina cinese originale: "ORDINA DAL MENU UNA CENA COMPLETA" Prendendo spunto dal nostro menu è possibile ordinare nella classica modalità
- [Zuppa di Pesce con Tofu](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-pesce-con-tofu/) - In occasione della serata del 14 Gennaio con 5 chef provenienti da uno dei più importanti ristoranti di Shanghai, sono state richieste 5 teste enormi di pesce per realizzare una buonissima Zuppa. Abbiamo quindi comprato il pesce, lo abbiamo pulito,marinato con cipollato e zenzero, cotto al forno e poi levata la polpa da mettere nella
- [Serata dedicata alla "Cucina Cinese Originale"](http://www.cinaincucina.it/serata-dedicata-alla-cucina-cinese-originale/) - Una serata dedicata alla cultura della cucina cinese al ristorante Kaiyue di Roma (Via Cairoli 33/a). E' stato davvero un successo! Abbiamo fatto mangiare ricette tipiche del Guangdong, abbiamo raccontato la storia dei piatti, gli ingredienti, abbiamo fatto vedere il "dietro le quinte", abbiamo fatto uno Show Cooking, apprezzato le bellissime foto portate da Massimo
- [Minestra di Wonton](http://www.cinaincucina.it/minestra-di-wanton/) - I Wanton (Tortellini Cinesi) Oggi finalmente xiang si è deciso a prepararmi qualcosa di buono, veloce e leggero. Il wanton. Una sorta di tortellini in brodo e verdure. Abbiamo preso la sfoglia che un nostro amico ci ha comprato in un market cinese, difficile da reperire, meglio nelle grandi città. Sì chiama proprio sfoglia per
- [Evento sulla Cucina Cinese Originale](http://www.cinaincucina.it/evento-sulla-cucina-cinese-originale/) - Stiamo organizzando a Roma nei primi giorni di Dicembre, in collaborazione con il ristorante KAIYUE (https://www.facebook.com/kaiyueroma/?ref=hl) il primo evento sulla CUCINA CINESE ORIGINALE. Si tratta di un menu tipicamente cinese, quindi assolutamente non presente nei ristoranti italiani ormai definiti "Occidentalizzati". Chiaramente l'obiettivo (ambizioso) è quello di far scoprire nuovi sapori e nuovi gusti a tutti
- [100 anni di MOUTAI](http://www.cinaincucina.it/100-anni-di-moutai/) - Milano - China Kweichow Moutai Distillery (Group) Co. Ltd con sede principale a Maotai, nel nord della provincia del Guizhou, è un’impresa statale con oltre 30.000 dipendenti. Il principale prodotto del Gruppo è il liquore Kweichow Moutai, che insieme al cognac e allo scotch whisky, fa parte dei tre più importanti liquori (distillati) del mondo
- [Primo LIVE STREAMING di Cucina Cinese](http://www.cinaincucina.it/primo-live-streaming-di-cucina-cinese/) - Giovedì 10 Dicembre alle 18,30 andrà in onda la prima ricetta in LIVE STREAMING dalla cucina di CINAINCUCINA.Verrà spiegato come realizzare il FRIED RICE, la base per tutti piatti di RISO SALTATO CINESE. Durante il Live Streaming potrai parlare con Gianni che sarà completamente a tua disposizione e gli potrai chiedere tutte le curiosità che
- [Pacco Base CUCINA CINESE](http://www.cinaincucina.it/pacco-base-cucina-cinese/) - Ecco finalmente il pacco con l'occorrente per poter cucinare il 90% delle ricette della cucina cinese. CINAINCUCINA e ZENMARKET propongono questa confezione a 60 euro. Considerate che gli ingredienti vengono usati nelle ricette SEMPRE in piccole quantità, quindi questi prodotti possono durare anche molti mesi! La data di scadenza infatti è sempre molto lontana.
- [Corso a porto Porto Fluviale](http://www.cinaincucina.it/corso-a-porto-porto-fluviale/) - Splendida esperienza ieri a Porto Fluviale. Corso di Autentica Cucina Cinese. Abbiamo servito Finger Food in sala ottenendo ottimi consensi! IL VIDEO DI UNA RICETTA:
- [Pentola per Hot Pot](http://www.cinaincucina.it/pentola-per-hot-pot/) - Pentola per Hot Pot comprata a San Francisco e inaugurata ieri sera con una cena tipica del Sichuan. Verdure (in particolare Melanzane, cipolle e peperoni.), Anatra e Tofu. Si tratta di una pentola bucata nel centro che permette la cottura di una serie di pietanze immerse in un brodo con tutta una serie di differenti quantitativi
- [Conoscete gli Udon?](http://www.cinaincucina.it/conoscete-gli-udon/) - Oggi va di moda mischiare ingredienti delle varie cucine. Gli Udon non sono tipicamente cinesi ma giapponesi e ultimamente vengono molto consumati anche nella cucina cinese. Sono spaghetti di grano duro, acqua e sale e hanno la prerogativa di essere precotti. Infatti spesso li compro proprio per questi motivo, poiché sono molto rapidi da preparare
- [Ancora sul WOK](http://www.cinaincucina.it/ancora-sul-wok/) - Altro video dedicato al WOK. Facciamo un riepilogo su tutte le cose che si devono fare quando si compra un nuovo WOK. Dove comprarlo, come renderlo antiaderente, come usare i fuochi, etc. C'è anche la possibilità di comprare alimenti asiatici sul web da ZENMARKET
- [Le basi - Il Tè e l'acqua](http://www.cinaincucina.it/le-basi-del-te-il-te-e-lacqua/) - prima puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO INTRODUZIONE - IL TE' Per iniziare è importante avere ben presente 5 punti-cardine: 1 - Te' 2 - Acqua 3 - Utensili 4 - Temperatura 5 - Tempi In questo articolo ci occuperemo dei primi due: Tè ed Acqua TE' Quando parliamo di tè orientale (ma non quello indiano)
- [Le basi - Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi](http://www.cinaincucina.it/le-basi-del-te-utensili-quantita-temperatura-e-tempi/) - seconda puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO La scelta degli utensili, della quantita’ di foglie usate, della temperatura dell’acqua e dei tempi necessari per infondere un buon te’ attiene alla metodologia di infusione con cui lo si prepara. Occupandomi di te’ cinesi da anni ed essendo esperta di “gong-fu cha”, ovvero del metodo tradizionale di infusione cinese,
- [Gnocchi di Riso con Verdure](http://www.cinaincucina.it/gnocchi-di-riso-con-verdure/) - Si tratta di un nuovo tipo di Gnocchi di riso che non devono essere messi a bagno per tutta la notte ma sono già ammorbiditi e pronti all'uso. Basta toglierli dalla busta e metterli direttamente nel WOK!...geniali e buonissimi! Ecco il VIDEO REVIEW e la RICETTA
- [Sfoglie di Riso](http://www.cinaincucina.it/sfoglie-di-riso/) - Sono riuscito a trovare queste interessantissime sfoglie di riso negli store cinesi. Si tratta di sfoglie abbastanza spesse e consistenti che possono essere tagliate per ricavare delle fettuccine. Queste fettuccine possono poi essere saltate con carne, verdura, pesce, etc. Le consiglio perche davvero buonissime. Ecco il VIDEO REVIEW
- [Spaghetti di Riso con Frutti di Mare](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-riso-con-frutti-di-mare/) - Siamo con lo chef Jing del ristorante KAIYUE di Roma (Via Cairoli 33/a) e stiamo preparando alcuni piatti di un menu degustazione che a breve presenteremo al ristorante. In questo video vediamo com il nostro chef prepara "Spaghetti di Riso con Frutti di Mare"
- [Menu da Kaiyue](http://www.cinaincucina.it/menu-da-kaiyue/) - Preparazione di un Menu di 6 portate!....a breve!
- [Spaghetti di Soia con Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-soia/) - Una ricetta molto rapida e sicuramente leggera. Spaghetti di Soia con verdure saltati. Ecco le foto dei passi operativi ed alla fine il Video "Passo Passo" IL VIDEO
- [Porto Fluviale - 26 Novembre](http://www.cinaincucina.it/la-cucina-cantonese/) - Sapete quali sono gli ingredienti del vero riso alla cantonese? Scopritelo con Gianni Catani, direttore del portale WEB CINAINCUCINA. Un corso per curiosi e amanti della cucina orientale, per imparare le marinature, la preparazione del Riso, le tecniche di cottura con il WOK della cucina originale cinese. A conclusione del corso un momento di convivialità
- [A Tavola con lo Chef - 28 Novembre](http://www.cinaincucina.it/cucina-cantonese/) - LA CUCINA CINESE Una lezione di cucina cinese con "Gita Culturale". Ore 8,00 visita Piazza Vittorio di sabato mattina, visita al Mercato Esquilino e tipico Store Cinese dove sarà possibile acquistare prodotti tipici. Ore 11,00 lezione di cucina di un menù tipico con degustazione finale, presso le aule di Via della Pineta Sacchetti, 263 INIZIO
- [Zuppa di Granchio](http://www.cinaincucina.it/zuppa-piccante-impiattamento-2/) - Siamo entrati nelle VERE CUCINE CNESI e abbiamo catturato tecniche di cottura, impiattamento, condimento, taglio, e molto altro. Insomma un lavoro per veri amanti della cucina cinese che non hanno mai visto come i grandi Chef cucinano nelle tipiche cucine cinesi. Sono video senza spiegazione degli ingredienti e delle tecniche ma solo per dare la
- [Verza Saltata](http://www.cinaincucina.it/verza-saltata/) - Il cavolo verza, o semplicemente verza (Brassica oleracea sabauda), è una varietà di cavolo, simile al cavolo cappuccio, ma si differenzia da esso per le foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti di colore verde intenso; le foglie interne sono invece bianco-giallastre. Rispetto al cavolo cappuccio ha una maggiore resistenza al freddo. La sua coltura si
- [Tofu sale e pepe](http://www.cinaincucina.it/tofu-sale-pepe/) - Vediamo come preparare questa particolare ricetta scritta dal grande KEN HOM Questa ricetta vegetariana, tipica del Sud della Cina, generalmente si prepara con le spuntature di maiale o i gamberi. Da servire generalmente come Antipasto INGREDIENTI 200 gr Tofu 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan tostati (in alternativa utilizzare grani di pepe bianco) 1
- [Verdura Saltata](http://www.cinaincucina.it/verdura-saltata/) - Ricetta del SUD della Cina. Una facilissima ricetta da preparare in pochissimo tempo con ingredienti che facilmente possiamo reperire al supermercato. Zucchine, Carote, Verza, Germogli di Soia, Peperoni, Cipollotto, etc. INGREDIENTI 40 gr - Zucchine 40 gr - Carote 40 gr - Peperone (rosso o giallo) 50 gr - Erba cipollina 60 gr -
- [Zuppa di Verdure con cipollotto e salsa piccante](http://www.cinaincucina.it/zuppa-con-verdure-con-cipollotto-salsa-piccante/) - Ottimo piatto invernale del SUD della Cina. Ho usato Carote, zucchine, peperoni, insalata, funghi cinesi, bamboo e cipollato. Ho per prima cosa scottato in acqua bollente Funghi cinesi e Bamboo. Poi ho saltato le restanti verdure per qualche minuto con pochissimo olio e aglio. Ho successivamente aggiunto Salsa di soia Chiara, Vino Cinese e Vegetarian
- [Spaghetti di Soia saltati con Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-saltati-con-verdure/) - In questa ricetta vediamo come preparare gli spaghetti di Soia con le verdure Gli spaghetti di soia non vanno precedentemente cotti, nemmeno riscaldati. Bisogna avere l’accortezza di tenerli in acqua fredda per qualche ora ed attendere che si ammorbidiscano. Una volta ammorbiditi è il caso di tagliarli con le forbici se ci accorgiamo che sono
- [Zuppa di Spaghetti, Verdure e Ravioli](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-spaghetti-verdure-ravioli/) - Ecco la ricetta di una zuppa completamente vegani a base di Spaghetti di grano, verdure e ravioli di verdure. Abbiamo fatto prima soffriggere la verdura (Zucchine, Carote, parte bianca del Bok Choy e Cipolla) aggiungendo la salsa di soia ed il vino di riso. Abbiamo poi versato 700 ml. di acqua bollente e successivamente gli
- [Spaghetti con Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-con-verdure/) - Vegetable Lo Mein di WOKS OF LIFE Si tratta di un piatto di noodles molto gustoso, semplice e rapido da preparare. Possiamo scegliere se farlo solo di verdure o metterci anche la carne. In Cina è molto facile reperire le tagliatelle che vengono fatte con la tecnica del “tiraggio” ma se non riusciamo a trovarle possiamo tranquillamente
- [Spaghetti di Mais con Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-mais-con-verdure/) - Una ricetta a base di spaghetti di farina di Mais e acqua con verdure. Un piatto davvero molto leggero e con pochissime calorie. Si preparava in poco tempo ed è facile da realizzare. IL VIDEO:
- [Insalata di Cetrioli](http://www.cinaincucina.it/insalata-di-cetrioli/) - Un piatto molto "Light" per gli amanti delle cene povere di calorie completamente a base di verdure. Questa ricetta proviene dalla regione dello Yunnan (tra Sichuan e Tibet) ed in particolar modo da un posto chiamato Schuhe nella città di Lijiang. Il segreto di questa ricetta e che il cetriolo deve essere tagliato molto finemente affinchè
- [Tofu al Vapore](http://www.cinaincucina.it/tofu-al-vapore/) - Siamo nella cucina del grande Chef del ristorante Taste East di Roma. Ci mostra come preparare un leggerissimo ed appetitosissimo Tofu al Vapore a base di Bambu, Funghi Shiitake e Zenzero, tutti tagliati a fettine sottilissime.
- [Tofu in salsa Agro-Piccante al Pepe di Sichuan](http://www.cinaincucina.it/tofu-salsa-agro-piccante-al-pepe-di-sichuan-2/) - Ecco una ricetta tipica del Sichuan. Molto semplice da realizzare e soprattutto molto rapida. Si tratta di Tofu fritto in una pastella di Fecola di Patate (quindi molto leggera) e poi fritto in olio di Arachidi molto caldo per pochissimo tempo. Una volta fritto viene guarnito con una salsa a base di Salsa Agrodolce disciolta
- [Riso Cinque Colori](http://www.cinaincucina.it/riso-cinque-colori/) - La base è sempre il Riso Saltato (Fried Rice), la ricetta base di tutti i piatti di riso che spesso vediamo anche nei ristoranti cinesi italiani. In questa ricetta abbiamo aggiunto una serie di verdure colorate che rendono il piatto molto appetitoso e leggero. Le verdure sono Carote, Zucchine, Peperone (rosso o giallo...meglio rosso) Cipollato e,
- [Tofu "Agro-Piccante" con Funghi e Peperoni](http://www.cinaincucina.it/tofu-agro-piccante-con-funghi-peperoni/) - Una nuova ricetta del Sichuan! Tufo saltato con Peperone e Funghi in salsa Agro-Piccante. E' una ricetta che richiede pochissimo tempo di preparazione e il risultato finale è davvero sorprendente. Come tutte le ricette del Sichuan anche questa deve essere preparata con molto peperoncino; ho mangiato quella originale e, vi confesso, ho avuto un'assenza di
- [Tofu saltato con Verdure](http://www.cinaincucina.it/tofu-saltato-con-verdure/) - Un'altra ricetta Vegetariana molto semplice e rapida da preparare con il Tofu. Una ricetta molto rapida da fare, basta saltare le verdure ed aggiungere il tofu. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, siamo pronti per servire in tavola. Bisogna stare molto attenti a saltare il tufo in maniera delicata altrimenti rischiamo di romperlo. In certi casi
- [Riso saltato con Broccoletti e Peperoni](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-con-verdure/) - Il riso saltato è un piatto molto consumato in Cina! I questo sito abbiamo pubblicato molte ricette che hanno a che fare con il "Riso Saltato". Questa è una variante del riso Saltato con verdure che si prepara con Zucchine, Carote e Peperoni (chiamato anche Riso Cinque Colori). Questa volta abbiamo utilizzato Peperone, Cavolfiore ed Erba
- [Tofu Saltato con Zenzero e Bok Choy](http://www.cinaincucina.it/tofu-saltato-con-zenzero-bok-choy/) - Eccoci a descrivere un'altra tipica ricetta cinese. Avendo spesso a che fare con ragazze cinesi, imparo tante cose interessanti e soprattutto tante soluzioni per trovare abbinamenti interessanti. E' la volta del TOFU che spesso abbiamo cucinato in varie maniere. In questa ricetta lo salteremo nell'olio per renderlo più solido e poi lo salteremo nel WOK con
- [Zuppa Agropiccante - TRAILER](http://www.cinaincucina.it/zuppa-agropiccante-trailer/) - Ecco il video Trailer (solo un riassunto!) della prossima videoricetta! A breve tutti i passi operativi per realizzare una delle mie zuppe preferite. Con l'aiuto del grande chef PING sono riuscito a mettere a punto tutti i passaggi...siete pronti? IL VIDEO:
- [Tofu in Salsa Piccante](http://www.cinaincucina.it/tofu-in-salsa-piccante/) - INGREDIENTI 200 gr. - Tofu (ho utilizzato un intero panetto) 30 gr. - Peperone Rosso 30 gr. - Peperone Verde 1 - Cipolla Media 1 - Cucchiaio di Vino di Riso 1/2 - Cucchiaino di Sale 1/2 - Cucchiaino di Brodo di Pollo Pepe di Sichuan 2 - Cucchiaini di Olio Chili 2 - Cucchiaini di Salsa
- [Tofu affumicato con verdure](http://www.cinaincucina.it/tofu-affumicato-con-verdure/) - In questa ricetta faremo uso del tufo affumicato. Il tufo affumicato lo possiamo comprare negli store cinesi ad un prezzo che si aggira intorno ai 2 euro a confezione. I cinesi lo mangiano saltato con le verdure, o alla griglia. Noi lo prepareremo saltato con le verdure. INGREDIENTI 200 gr. - Tofu (ho utilizzato un intero
- [Bok Choy saltati con Aglio](http://www.cinaincucina.it/bok-choy-saltati-con-aglio/) - Una ricetta molto sempice da preparare. Basta sciacquare i Bok Choy, tagliarli in senso lungo e metterli da parte. Aggiungere olio al Wok e poi far saltare i Bok CHoy fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. A questo punto aggiungere aglio, cipolla e brodo di pollo. Lasciare saltare per 4 minuti fino a quando
- [Involtini … non primavera !!!](http://www.cinaincucina.it/involtini-non-primavera/) - di ANITA VENANZI La prova tangibile che il cibo crudo in Cina … c'è ! Generalmente, quando si visita un paese il cui clima risulta particolarmente estremo rispetto a quello mediterraneo, un buon modo di adattarsi è quello di fare ciò che fanno i nativi. Se nei climi freddi questi ultimi ci apriranno le legnose porte
- [Udon con Verdure Miste](http://www.cinaincucina.it/udon-con-verdure-miste/) - Sicuramente una ricetta molto semplice da preparare e molto appetitosa. Gli UDON si possono comprare nei soliti store cinesi, ed hanno la comodità di essere precotti e quindi facili da usare. Possiamo usare in alternativa anche gli spaghetti di grano duro, precedentemente cotti e freddati. Le verdure sono le solite, cipolla, zucchina, carota, book choy, cavolo
- [Patate piccanti saltate in agrodolce](http://www.cinaincucina.it/patate-piccanti-saltate-in-agrodolce/) - Sì, sono in secondo piano, drammaticamente fuori fuoco e questa foto non ha senso, né geometrico, né focale né artistico … ma la serata etilica spiega tutto.
- [Riso alla Cantonese](http://www.cinaincucina.it/riso-alla-cantonese-3/) - Il nome esatto di questa ricetta è RISO SALTATO (Fried Rice) e non Riso alla Cantonese. La base del Riso saltato è sempre uguale. Si compone di Olio, Uovo e Riso. Una volta partiti con questa base le varianti possono essere infinite: aggiungere piselli, prosciutto, aggiungere le verdure, aggiungere verdure e gamberetti, aggiungere piselli e curry,
- [Involtini Freschi](http://www.cinaincucina.it/involtini-freschi-2/) - Si possono preparare facilmente poiché non richiedono cottura. La pasta sfoglia che si utilizza si può acquistare presso gli empori cinesi (a Roma mi servo personalmente da ASIAN FODD - Via Ricasoli 20 a Piazza Vittorio Emanuele) e costa intorno ai tre euro e cinquanta. Esistono di differenti forme (come si può vedere nella foto
- [Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo](http://www.cinaincucina.it/cavolo-di-pechino-brasato-salsa-cremosa-di-pollo-2/) - Vediamo passo passo la ricetta di questo buonissimo piatto tipicamente cinese INGREDIENTI 500 ml - Brodo di Pollo (potremmo anche utilizzare semplicemente l'acqua per un arietta vegetariana) 1/2 Cucchiaino - Pepe Bianco 30 gr. - Zucchine 30 gr. - Carote 3 - Spicchi d'Aglio 2 - Cucchiaini - Maizena sciolta in acqua 500 gr. -
- [Anatra Arrosto](http://www.cinaincucina.it/anatra-arrosto/) - Uno dei piatti più prestigiosi e particolari della cucina cinese è sicuramente l'anatra laccata alla Pechinese. Questa ricetta prevede un tipo di cottura a fuoco vivo non facilmente riproducibile nelle normali abitazioni domestiche. L'anatra dopo essere stata pulita dalle interiora, lavata ed asciugata per bene, deve essere cosparsa da una salsa precedentemente preparata e poi appesa
- [Pollo Sfilacciato](http://www.cinaincucina.it/pollo-sfilacciato/) - Siamo ancora nella regione del Sichuan ed il nostro amico JING, Chef del ristorante Hong Kong di Via Giolitti a Roma, ci ha preparato un piatto davvero particolare: POLLO SFILACCIATO E' un piatto di carne freddo che può essere mangiato anche come antipasto. E' possibile sostituire il peperone rosso con dei pomodori. L'importante è che
- [Involtini con Spaghetti di Soia](http://www.cinaincucina.it/involtini-con-spaghetti-di-soia/) - Si tratta di una ricetta molto semplice da fare. Abbiamo preparato il giorno prima degli spaghetti di soia saltati con carote, germogli di soia, pollo e una salsa di fagioli. Tutto molto semplice da fare poiché si mettono gli spaghetti di soia a bagno per circa 20 minuti, si salta il pollo precedentemente marinato con
- [Involtini freschi con verdure e gamberi](http://www.cinaincucina.it/involtini-freschi-con-verdure-gamberi/) - Continuano “Le ricette di FOOD CONFIDENTIAL per TUTTOFOOD 2015″ in attesa della prossima edizione di TUTTOFOOD | La Fiera dell’Alimentare per Eccellenza dal 3 al 6 maggio 2015 a Fiera Milano. Contemporaneamente ad EXPO 2015 -che sarà inaugurata negli stessi giorni di apertura del Salone- TUTTOFOOD 2015 organizzata da Fiera Milano è un appuntamento biennale sempre più internazionale che coinvolgerà
- [Manzo macinato con Noodles](http://www.cinaincucina.it/manzo-macinato-con-noodles-2/) - Eccoci a raccontare un'altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Oggi parliamo di una ricetta molto diffusa in tutta la Cina ma principalmente consumata a Pechino. In realtà questa ricetta attraversa tutta la Cina, dal Nord la Sud, con molte varianti nella preparazione del sugo di maiale, ma con una costante
- [Involtini freschi con Spaghetti di Soia, Gamberetti e Crescione](http://www.cinaincucina.it/involtini-freschi-con-spaghetti-di-soia-gamberetti-crescione-2/) - Si tratta della classica ricetta degli spaghetti di soia con verdure che, una volta finiti di cuocere, vengono messi all'interno delle sfoglie di riso sopra una foglia di insalata (o crescione), dei gamberi precedentemente scottati in acqua bollente e delle fette molto fini di cetriolo. Questi involtini vengono serviti con un salsa a base di Salsa
- [Pollo alle Mandorle](http://www.cinaincucina.it/pollo-alle-mandorle-dei-ristoranti/) - Come noto la ricetta del pollo alle mandorle in Cina non esiste. Non esiste come non esistono molte altre ricette cosiddette "occidentalizzate" (riso alla cantonese, gelato fritto, nutella fritta, etc.) ossia inventate dai cinesi per noi italiani. Nel nostro portale vogliamo parlare della VERA cucina cinese. Quella che si mangia in Cina, quella dele otto
- [Shinae tra Vietnam e Corea](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-uova-egg-drop-soup/) - CINAINCUCINA inizia oggi una collaborazione con una importante blogger “Coreana/Vietnamita/Americana” (come lei si definisce): Shinae Choi Robinson. Una ragazza con più di 25 anni di esperienza culinaria tra le cucine dei ristoranti, le docenze nei corsi di cucina e le esperienze come amatissima cuoca casalinga. Quando abbiamo stretto la collaborazione ha voluto, in maniera molto professionale,
- [Mapo Tofu](http://www.cinaincucina.it/mapo-tofu-2/) - Il significato di Mapo Tofu (麻 婆 豆腐) deriva sia dal sapore (Mapo è un sapore ormai molto noto in Cina) che dal suo inventore. Si dice infatti che il termine Mapo derivi da un fatto legato ad una storia. Molti anni fa una coppia gestiva in Cina (ovviamente in una città della provincia del Sichuam)
- [Pollo Marinato con Funghi e Tofu](http://www.cinaincucina.it/pollo-marinato-con-funghi-tofu/) - Si trata di una ricetta a base di pollo marinato. La macinatura nella cucina cinese è importantissima ed è quella che assicura i sapori delle ricette. Esistono molte tipologie di marcatura che cambiano, ovviamente, al cambiare della pietanza che dobbiamo marinare. Esistono molte salse in commercio che ci permettono di insaporire le nostre pietanze, ma
- [Tagliatelle di Farina di Patate Saltate con Manzo](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-di-farina-di-patate-saltate-con-manzo/) - Ho voluto provare una ricetta consigliata da una amica cinese che conosco da molto tempo e che ogni tanto si diverte a farmi sperimentare ricette nuove e particolari. Sono andato a comprare le "Tagliatelle di Farina di Patate Dolci Spesse" dal mio store di fiducia "Asia Supermarket" e la prima cosa che mi ha consigliato la
- [Pollo al salto con verdure miste](http://www.cinaincucina.it/pollo-al-salto-con-verdure-miste/) - Si tratta di una ricetta molto semplice, rapida e particolarmente appetitosa. Il pollo deve essere marinato prima per circa 15 minuti con salsa di soia chiara, vino di riso, chiara dell'uovo e fecola di patate (ovviamente con sale e pepe a piacere) A discrezione possiamo mettere mezzo spicchio di aglio e mezzo di zenzero nell'olio per insaporire
- [Udon Bok Choy e Pollo](http://www.cinaincucina.it/udon-bok-choy-pollo/) - Una ricetta molto rapida da preparare. Ci vogliono 3 foglie di Bok Choy, 2 funghi Shiitake, del pollo e degli spaghetti Udon. La preparazione è facile e molto veloce, bisogna preparare tutti gli ingredienti prima e poi la cottura richiede circa 5 minuti. INGREDIENTI: 100 gr. - Pollo precedentemente marinato con Vino di riso, Salsa
- [Spaghetti cinesi in Brodo](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-cinesi-brodo/) - di ROBERTA FORACI Oggi ho preparato i classici spaghetti cinesi in brodo con funghi, pancetta e spinaci. Gli spaghetti che ho usato sono quelli della foto. I funghi che ho usato sono secchi, qui ve li presento nella busta e devono essere necessariamente messi in acqua calda per un'ora. Prendetene pochi e versateli su una
- [Singapore Mei Fun](http://www.cinaincucina.it/singapore-mei-fun/) - Eccoci a raccontare un’altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Si tratta di un buonissimo piatto di Noodles saltati con verdure, gamberetti e Curry. Un piatto davvero molto popolare al di fuori della Cina. Spesso nei ristoranti cinesi lo mangiamo ma non sappiamo che non è propriamente tipico cinese ma è
- [Gamberetti con Zenzero e Cipolla](http://www.cinaincucina.it/gamberetti-con-zenzero-e-cipolla-2/) - Da pochi mesi sto sperimentando una serie di ricette a base di Zenzero. Come a tutti è noto lo Zenzero svolge delle importanti attività benefiche sul nostro corpo. Una di queste ricette è "Gamberetti con Zenzero e Cipolla". Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare e se vogliamo anche rapida. Una volta tolta
- [Spigola in Salsa di Soia](http://www.cinaincucina.it/spigola-in-salsa-di-soia/) - Da pochi mesi sto sperimentando una serie di ricette a base di Zenzero. Come a tutti è noto lo Zenzero svolge delle importanti attività benefiche sul nostro corpo. Una di queste ricette è "Spigola in Salsa di Soia". Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare e se vogliamo anche rapida. Basta pulire la spigola,
- [Pollo con Germogli di Soia e Zenzero](http://www.cinaincucina.it/pollo-con-germogli-di-soia-e-zenzero/) - Adoro i Germogli di soia e li cucinerei con tutto. In questa ricetta proveremo a fare il Pollo saltato con i Germogli di Soia marinandolo con lo Zenzero Grattugiato. In molti casi è possibile aggiungere il Bambu' a pezzi che spesso è molto utilizzato per questa ricetta. INGREDIENTI 300 gr. - Pollo 100 gr. - Germogli
- [Pollo Funghi e Bambu](http://www.cinaincucina.it/pollo-funghi-e-bambu/) - INGREDIENTI 300 gr. - Pollo 100 gr. - Funghi Shiitake 100 gr. - Bambu a fettine Olio per friggere Zucchero Fecola di Patate Salsa di Soia Chiara Vino di Riso Sale Brodo di Pollo PREPARAZIONE Tagliare il pollo a fettine molto sottili e piatte. Tagliare i Funghi molto sottilmente nella parte lunga lasciandoli rotondi. Tagliare
- [Pollo saltato con Verdure](http://www.cinaincucina.it/pollo-saltato-con-verdure-2/) - Un appetitosissimo piatto di Pollo con Verdure miste. Molto semplice da preparare e rapido... Si fa marinare il pollo Nel vino cinese, salsa di soia, olio di sesamo e zucchero e poi si salta con verdure e foglie di Bieta Si scalda l'olio e si mette il pollo. Attendere che diventi completamente bianco. Aggiungere le
- [Granchio in Salsa Chili](http://www.cinaincucina.it/granchio-in-salsa-chili-2/) - Appetitosissima ricetta leggermente (ma se vogliamo la possiamo anche fare molto piccante) piccante e molto semplice da preparare. Molto indicata anche per la zuppa o per la cottura in Hot Pot. Sarebbero consigliati i granchi di grandi dimensioni ma all'occorrenza possiamo trovare anche quelli più piccoli. IL VIDEO: Ingredienti: Uovo - 1 Zenzero - 5
- [Video Review - Carne in Salsa di Soia](http://www.cinaincucina.it/video-haul-review-carne-in-salsa-di-soia/) - Finalmente trovata la carne in Salsa di Soia. Si tratta di pancetta sottoposta prima a una macinatura con Soia Chiara, Soia Scura, Vino di Riso, Salsa di Ostriche, Sale, Brodo di pollo e poi cotta al vapore per almeno 20 minuti. Una volta cotta la lasciamo raffreddare e poi la tagliamo a pezzetti piccoli da
- [Chiusura dei ravioli](http://www.cinaincucina.it/chiusura-dei-ravioli/) - Siamo andati in vari posti e abbiamo catturato alcune tecniche per chiudere i Ravioli. Ovviamente si tratta di ravioli differenti che possono essere consumati con ricette differenti. Non solo al vapore, bolliti e alla griglia ma anche nelle zuppe. Qi siamo alla China Town di Londra e passando per i vari ristoranti, molti cinesi hanno
- [La Cucina di Hong Kong (VeganOk), un'introduzione](http://www.cinaincucina.it/la-cucina-di-hong-kong-veganok-unintroduzione/) - di ANITA VENANZI Sono sparita per un po', lo ammetto. Piacevolmente inghiottita da Hong Kong per la seconda volta, dai suoi parchi, dalle spiagge e ospite degli amici Couchserfers – la versione gratuita (https://www.couchsurfing.com/) del propagandatissimo AirB&B - dello scorso anno e di nuovi amici Couchserfers e non. Ma anche dagli impegni: sto cercando di
- [Fidenza Village - Sabato 26 Settembre 2015](http://www.cinaincucina.it/fidenza-village-ravioli-gli-ingredienti-2/) - Siamo al Fidenza Village Sabato 26 Settembre 2105 vediamo come vengono preparati ravioli e involtini. Siamo ospiti delle cucina del bar Illy dell'Outlet di Fidenza, che gentilmente ci ha ospitato. Possiamo osservare tutte le fasi delle preparazione fino alla presentazione dell'evento.
- [23 OTTOBRE 2015 – “Cucina Cantonese”](http://www.cinaincucina.it/23-ottobre-2015-cucina-cantonese-4/) - Il 23 Ottobre 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Qui troverete CALENDARIO dove potersi iscrivere Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina CANTONESE: Involtini Maiale e Verdur Fettuccine di Riso con Germogli e Manzo Maiale in Agrodolce ....a breve la descrizione delle ricette
- [Fidenza Village](http://www.cinaincucina.it/fidenza-village/) - Concluso il bellissimo evento "Italian Excellence Meets Taste of China"a Fidenza Village. Lo chef Gianni Catani di CINAINCUICNA era presente come ospite insieme ai famosissimi Chef stellati Oldani e Spigaroli. Sono stati preparati 120 ravioli, 160 involtini e 80 porzioni di Pollo Kung Pao e tutta la gente presente all'evento ha apprezzato le ricette proposte dallo chef.
- [Fidenza Village - Ravioli, gli ingredienti](http://www.cinaincucina.it/fidenza-village-ravioli-gli-ingredienti/) - Siamo al Fidenza Village 2105 e vediamo come si preparano in diretta i ravioli. Yang Shi chiede a Gianni Catani tutta una serie di cose relative alla cultura della tavola in Cina. In questo video vediamo quali sono gli ingredienti da usare per preparare i ravioli cinesi.
- [Sanfrancisco Chinatown](http://www.cinaincucina.it/sanfrancisco-chinatown/) - La più grande e la più antica Chinatown del mondo raccontata in una serie di scatti. Possiamo vedere la gente, il cibo, l'ambiente, etc.
- [Progetto per Agrodolce](http://www.cinaincucina.it/progetto-per-agrodolce/) - Nuovo importante progetto per Agrodolce Ecco alcune foto di BACKSTAGE!
- [Cena da KAIYUE](http://www.cinaincucina.it/cena-da-kaiyue/) - Semplice Cena nel ristorante Kaiyue dello Chef JING. Eco alcuni piatti che abbiamo scelto dal menu. Pollo con Broccoli Siciliani Pollo con Zenzero e CIpollotti Riso saltato con Frutti di mare e salsa Shadie Spuntature di Maiale in Salsa Agrodolce Spuntature di Maiale in Salsa Agrodolce Riso Saltato Wenzhou
- [Foglie di Bieta Saltate](http://www.cinaincucina.it/foglie-di-bieta-saltate/) - La cosa migliore è utilizzare il Cavolo Verza o il Bok Choy, ma abbiamo trovato solo foglie di Bieta. Una volta lavate si saltano crude con aglio, cipolla, salsa di soia e olio di sesamo tostato. Ecco il video
- [CINAINCUCINA per Android](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-per-android/) - Sul Play Store l'APP di CINAINCUCINA con tantissime ricette, video, foto e molto altro! scaricatela e condividete le foto dei vostri piatti cinesi con tutti!
- [Wok Shop di San Francisco](http://www.cinaincucina.it/wok-shop-di-san-francisco/) - Dopo diversi anni finalmente riesco a conoscere "La signora dei WOK" nel suo magnifico negozio "WOK SHOP" Una signora cinese molto simpatica ed educatissima, molto esperta e in grado di darci qualsiasi consiglio a riguardo. Il suo negozio, da 40 anni sulla Chinatown più grande e antica del mondo, ha tutti gli utensili che esistono
- [Manzo “in Ciotola” con salsa piccante](http://www.cinaincucina.it/manzo-in-ciotola-con-salsa-piccante/) - Eccoci a raccontare un’altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Una tecnica "molto cinese" è quella di mescolare il manzo con il peperoncino, la salsa di soia, il cipollato, l'aglio e l'aceto. Questa è una tipologia di macinatura molto utilizzata nel Sichuan Nella cucina cinese esistono una serie di piatti che
- [Spaghetti Verdure e Frutti di Mare](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-verdure-e-frutti-di-mare/) - Siamo nel "cinesissimo" ristorante di Roma "Hong Kong" e lo chef JING ci prepara degli spaghetti con frutti di mare e verdure davvero buonissimi. Viene preparato un sugo con varie verdure e dei frutti di mare precedentemente saltati e poi aggiunti agli spaghetti. IL VIDEO:
- [Zuppa Agropiccante](http://www.cinaincucina.it/zuppa-agropiccante/) - Si tratta sicuramente della mia zuppa preferita! In tanti anni ne ho provate davvero molte e devo dire molto buone e molto differenti. Si tratta di un piatto adatto alle temperature fredde poiché tende a riscaldare molto anche grazie alla presenza del peperoncino molto piccante che possiamo inserire in quantità variabile all'interno. Ne troviamo differenti
- [Aprile 2015 - Mediterraneum](http://www.cinaincucina.it/corso-del-27-aprile-mediterraneum/) - Finita altra puntata del corso di Cucina Cinese da Mediterraneum di Aurelio Caraffa...altra indimenticabile esperienza...Grazie a tutti!
- [Maggio 2015 - Mediterraneum](http://www.cinaincucina.it/maggio-2015-mediterraneum/) - Finita altra puntata del corso di Cucina Cinese da Mediterraneum di Aurelio Caraffa...altra indimenticabile esperienza...Grazie a tutti!
- [Moutai & Dao restaurant - The Spirit of China](http://www.cinaincucina.it/moutai-dao-restaurant-spirit-china/) - Scatti effettuati durante la serata del 06/03/2014 da Sara Carallo in occasione dell'evento MOUTAI - The Spirit of China. Cena - Degustazione presso il DAO Restaurant (Viale Jonio 328 - Roma)
- [La Gallery di CINAINCUCINA](http://www.cinaincucina.it/prima-gallery/) - Foto di piatti, scatti di backstage, dettagli delle ricette, etc......
- [Junior Chef - A colpi di Raviolo](http://www.cinaincucina.it/juniorchef/) - CINAINCUCINA presente a Junior Chef con degustazione di Ravioli bolliti alla griglia e una dimostrazione in diretta della preparazione del Raviolo. LIN ha dimostrato a tanti bambini come si creano i Ravioli.
- [Una serata nello Zhejiang](http://www.cinaincucina.it/una-serata-nello-zhejiang-2/) - Scatti effettuati durante la serata del 04/04/2014 da Sara Carallo in occasione dell'evento "Una serata nello Zhejiang" Cena - Degustazione presso il Ristorante LIN - Via Basento 70-76 - Roma
- [Backstage Corso di Cucina](http://www.cinaincucina.it/london-china-town-2014/) - Bellissime foto realizzate da Claudia Delle Donne durante la preparazione di alcuni piatti.
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- [Londra China Town](http://www.cinaincucina.it/londra-china-town/)
- [CCINAINCUCINA diventa EXPO Contributor](http://www.cinaincucina.it/ccinaincucina-diventa-expo-contributor/) - Gentile Cinaincucina, siamo felici di comunicarti che da oggi sei ufficialmente un Contributor di Expo worldrecipes, il ricettario globale di Expo Milano 2015!
- [Studio e Lavoro in Cucina con Jing](http://www.cinaincucina.it/studio-e-lavoro-in-cucina-con-jing/) - Anche oggi (ma anche ieri ormai quasi tutti i giorni!) a lavoro in cucina da Jing! Si studia e si lavora. Si impara tanto! Oggi Maiale saltato con Funghi e Banbu' Il taglio del Maiale! Le quattro temperature dell'olio vista con la bacchetta cinese! Il piatto finito senza colori (mancavano tutte le verdure!)
- [Zuppa Piccante - Impiattamento](http://www.cinaincucina.it/zuppa-piccante-impiattamento/) - Siamo entrati nelle VERE CUCINE CNESI e abbiamo catturato tecniche di cottura, impiattamento, condimento, taglio, e molto altro. Insomma un lavoro per veri amanti della cucina cinese che non hanno mai visto come i grandi Chef cucinano nelle tipiche cucine cinesi. Sono video senza spiegazione degli ingredienti e delle tecniche ma solo per dare la
- [Acquisto di Granchi](http://www.cinaincucina.it/acquisto-di-granchi/) - Sono stato ieri a comprare i granchi a Piazza Vittorio (Roma) al mercato Esquilino. Purtroppo non ho trovato il taglio che cercavo, delle volte ce ne sono alcuni davvero molto grandi, ma mi sono accontentato di questi di media grandezza. Servono per fare due ricette, la zuppa di granchio e i granchi in salsa Chili,
- [Salmone alla piastra Chinese Style](http://www.cinaincucina.it/salmone-alla-piastra-chinese-style/) - Lunedì per una bella occasione Xiang ha preparato del salmone comprato e pulito da lui.. e l ha cucinato in un modo parecchio cinese... ispirandosi al modo in cui lo preparano al ristorante dove lavora. Innanzitutto dopo aver pulito il pesce ha tagliato in medio piccoli tranci il salmone. Ha usato una padella antiaderente e ha
- [Spaghetti Cinesi con Uova Pancetta e Germogli di Soia](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-cinesi-con-uova-pancetta-e-germogli-di-soia/) - Ieri a Pranzo finalmente Xiang si è deciso di prepararmi qualcosa di buono e leggero. Mi ha preparato questi spaghetti in foto con uova, pancetta e germogli di soia che adoro. Ha messo a bollire gli spaghetti in un pentolino (noi abbiamo usato gli spaghetti "viscidi" al mais, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta).
- [Una nuova Rubrica - IL TE'](http://www.cinaincucina.it/una-nuova-rubrica-il-te/) - Mi chiamo Chiara e sono un’esperta mescitrice di tè orientali (definita spesso impropriamente ‘sommelier’!) Mi sono formata a Londra presso diverse compagnie tradizionali anglo/indiane e poi ho lavorato per 5 anni nell’unica casa del tè orientale della città, imparando il mondo dei tè pregiati e formando a mia volta una lunga schiera di addetti ai
- [18 GIUGNO 2015 – “La Vera Cucina Cinese”](http://www.cinaincucina.it/18-giugno-2015-la-vera-cucina-cinese/) - Il 18 Giugno 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Qui troverete CALENDARIO dove potersi iscrivere Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina originale cinese: Pollo Sfilacciato Involtini di Tofu con maiale Tofu Agropiccante/Agrodolce ....a breve la descrizione delle ricette
- [Preparazione Nuovo WOK](http://www.cinaincucina.it/preparazione-nuovo-wok/) - Ieri sono andato a Piazza Vittorio a comprare un nuovo Wok. Ho provato un nuovo tipo molto piatto. Devo dire che scala molto bene e tiene la temperatura molto alta. Oggi proverò a fare delle ricette per capire meglio come risponde alla cottura degli alimenti.
- [Berlino, Street Food, Ravioli a colori](http://www.cinaincucina.it/berlino-street-food-ravioli-a-colori/) - Nel centro di Berlino, un mercato famoso ogni Mercoledì apre allo Street Food. Tutti i paesi, tutte le culture e tutti i cibi sono a disposizione delle tantissime persone che dalle 17,30 del pomeriggio assalgono letteralmente il mercato. Mi ha colpito particolarmente un banchetto che preparava ravioli per tutti i gusti. Vegani, Vegetariani, con Carne,
- [Oggi Pollo Sfilacciato!](http://www.cinaincucina.it/oggi-pollo-sfilacciato/) - Ricetta estiva leggerissima e facila da preparare! Pollo sfilacciato, oggetto del prossimo corso di Cucina da Mediterraneum!
- [C'era un cinese vegano ... e di sicuro non era in coma !](http://www.cinaincucina.it/cera-un-cinese-vegano-e-di-sicuro-non-era-in-coma/) - Suzhou 2014_ Giardino dei leoni. (Foto di Giulia Giannasi) E voi dite, amici, che non si ha da discutere sul gusto e sul sapore? Ma tutta la vità è una disputa sul gusto e sapore. [Friedrich Nietzsche, in Così parlò Zarathustra. Un libro per tutti e per nessuno. p. 133] ANITA VENANZI _ Classe 1989.
- [In principio è il taglio](http://www.cinaincucina.it/in-principio-e-il-taglio/) - di ANITA VENANZI Notate niente di strano ? ... Verdure U.F.O. a Hong Kong. Uno dei primi aspetti riguardanti la preparazione dei cibi che mi è saltato all'occhio già durante i primissimi giorni in Cina è stato il modo “originale” in cui alcune verdure vengono tagliate; e, in secondo luogo, il fatto che prima di
- [China Town San Francisco - Esperienze!](http://www.cinaincucina.it/china-town-san-francisco-esperienze/) - Eccoci di ritorno dalla China Town più grande del mondo! Quali sono state le nostre esperienze? Cosa abbiamo mangiato? Cosa abbiamo visto? ...a Breve tutte le informazioni a riguardo - Fotografie e Video di quattro giorni passati interamente nella China Town dei veri Cinesi!
- [House of Nanking](http://www.cinaincucina.it/house-of-nanking/) - Siamo nella China Town più antica e grande del mondo, quella di San Francisco. Siamo stati 4 giorni a visitarla (ovviamente sarebbe servito molto più tempo) ed abbiamo capito quanto sia vicino alla cultura della "vera Cina". Per quanto riguarda il cibo credo sia impossibile fare una media, poiché esistono infinite tipologie di soluzioni, dai
- [In cucina con Jing](http://www.cinaincucina.it/in-cucina-con-jing/) - Aperto a Roma il nuovissimo e cinesissimo ristorante in Via Cairoli 35a gestito dal mio amico (grandissimo Chef) Jing. Abbiamo iniziato a fare ricette e tra poco pubblicheremo i risultati. Una esperienza davvero unica! Grazie Jing!
- [A cena con loro!](http://www.cinaincucina.it/a-cena-con-loro/) - Dopo una giornata di Studio in cucina, e di scatti fotografici agli splendidi piatti creati dallo chef Jing del ristorante KAIYUE in Via Cairoli 33A, abbiamo cenato tutti insieme, mangiando quello che ho visto cucinare ed ho imparato come sto facendo con tanta passione da ormai anni!...davvero emozioni enormi!...troppo bello e troppo figo!
- [Patate Saltate Piccanti](http://www.cinaincucina.it/patate-saltate-piccanti/) - Devo dire che osservare i ragazzi cinesi che cucinano è davvero uno spettacolo! Sono con Tianyi Xu, una ragazza simpaticissima che ha la passione per la cucina. E' venuta nella nostra cucina e ci ha fatto vedere alcune ricette tipiche della sua regione (Sichuan) . Ha anche affermato che a lei come a moltissimi cinesi
- [Ristorante "HUA YI YUAN"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-hua-yi-yuan/) - HuaYi Yuan - Via Veio, 33, Roma - Cucina tipica del SICHUAN Ecco alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Repubblica - Pollo alla Mandorle](http://www.cinaincucina.it/repubblica-pollo-alla-mandorle-2/) - CINAINCUCINA ospite sul portale di Repubblica.it VIDEO
- [Repubblica - Pollo alla Mandorle](http://www.cinaincucina.it/repubblica-pollo-alla-mandorle/) - CINAINCUCINA ospite sul portale di Repubblica.it VIDEO
- [A CONTI FATTI - RAI UNO](http://www.cinaincucina.it/conti-fatti-rai-uno/) - A CONTI FATTI - RAI UNO! - Giovedì 22 Gennaio 2015 ...siamo tutti d'accordo che se andiamo a mangiare in un ristorante cinese dove se ordiniamo 5 portate al costo complessivo di 15 euro, la qualità di quello che mangiamo è bassa? Esistono dei ristoranti cinesi in Italia che preparano la CUCINA REGIONALE CINESE delle
- [CINAINCUCINA e CINA in ITALIA](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-e-cina-in-italia/) - Nasce una nuova collaborazione tra CINAINCUCINA ed il Mensile CINA in ITALIA venduto nelle edicole e tradotto interamente in cinese. All'interno del mensile è stata aggiunta una rubrica relativa alle ricette di cucine originali. ...è già quasi pronto anche il nuovo numero di Maggio!
- [Radio Yiedali da Shangai](http://www.cinaincucina.it/radio-yiedali-da-shangai/) - Intervista a CINAINCUCINA sul sito di Radio Yedali direttamente da SHANGAI. Vengono svelati trucchi e curiosità sulla cucina cinese. ASCOLTA INTERVISTA
- [Moutai "The spirit of China": Il liquore degli imperatori](http://www.cinaincucina.it/moutai-the-spirit-china-il-liquore-degli-imperatori/) - Questo distillato di cereali dalla gradazione di 53°, piuttosto nuovo nel panorama alcolico italiano, in Cina è uno status symbol, ed è immancabile negli incontri e alle cene ufficiali più importanti dell’ultimo secolo, molte fotografie ritraggono il Presidente Nixon, la regina Elisabetta II, il Presidente Clinton, Ho Chi Minh e molti altri personaggi della storia
- [Vino di riso Shaoxing](http://www.cinaincucina.it/vino-di-riso-shaoxing/) - Descrizione: E’ IL vino da cucina cinese a base di friso glutinoso fermentato. Non esiste nessuna bevanda in occidente in grado di sostituirlo. E’ di colore ambrato, aromatico e al sapore fruttato di nocciola, il Vino di Shaoxing è il cuore della cucina cinese. Il vino di riso, è uno dei primi liquori che i
- [Corso di cucina cinese con assaggio](http://www.cinaincucina.it/together/) - Evento organizzato da CINAINCUCINA e CORSODICINESE nella splendida location TOGETHER a Trastevere (Roma). Come da programma abbiamo fatto una dimostrazione in diretta della preparazione di Ravioli ed Involtini. Moltissimi dei partecipanti si sono cimentati nella preparazione del "loro" raviolo. Affluenza al di sopra delle aspettative! Abbiamo superato le sessanta persone! Finita la dimostrazione pratico/teorica, ci
- [Maiale saltato in salsa di Abalone](http://www.cinaincucina.it/maiale-saltato-in-salsa-di-abalone/) - La ricetta del maiale marinato e poi saltato con cipolla, zucchine, peperone piccante e salsa di Abalone. Il maiale va prima marinato con salsa di soia chiara, vino di riso, polvere 5 spezie, pepe, sale, fecola di patate e olio di sesamo tostato. Una volta marinato va saltato nel WOK e poi aggiunte le verdure
- [Corso Cucina Cinese con degustazione](http://www.cinaincucina.it/corso-cucina-cinese-con-degustazione/) - Buongiorno, sono Gianni Catani (direttore artistico del portale CINAINCUCINA.IT) volevo comunicarvi che il giorno 28 Febbraio 2015 alle ore 17.00, in zona Trastevere, ci sarà un evento sulla cucina cinese in collaborazione con il canale Corso di Cinese di Stefania. CorsoDiCinese con XingShuiMeng Vedremo come preparare ravioli con carne ed involtini con verdure e spaghetti
- [1 Anno di CINAINCUCINA](http://www.cinaincucina.it/1-anno-di-cinaincucina/) - L'8 Gennaio 2015 il Portale CINAINCUCINA compie un anno! Siamo partiti da questo progetto con pochissimi contenuti: ...e siamo arrivati a questo.... Nel 2015 partiranno molte iniziative ed attività collaterali al portale! Grazie a tutti voi per l'enorme contributo che ci avete dato!
- [Banana Caramellata](http://www.cinaincucina.it/banana-caramellata/) - Ormai sappiamo tutti benissimo che questo piatto non esiste in Cina ma è stato inventato dai cinesi per gli occidentali. Lo troviamo in tutti i ristoranti cinesi e viene servito come "Frutta Caramellata" o semplicemente "Banana Caramellata". E' sinceramente uno dei miei dolci preferiti e spesso lo mangio nei ristoranti che so che lo fanno
- [Spaghetti di riso con Bok Choy e Salsa di Ostriche](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-riso-con-bok-choy-salsa-di-ostriche/) - Una semplice ricetta ma molto saporita e veloce: Spaghetti di riso con Bok Choy e Salsa di Ostriche. IL VIDEO:
- [Bok Choy](http://www.cinaincucina.it/bokchoy/) - Un ingrediente davvero molto particolare ed esteticamente buffo. Simile alla bieca ma molto più dolce e saporito. Difficile da trovare nei normali supermercati e reperibile negli store delle China Town delle grandi città. A cosa serve? Come si usa? Dove si compra? Come si conserva? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo
- [Il Tofu](http://www.cinaincucina.it/il-tofu/) - Sicuramente uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina cinese, si tratta del famosissimo "Formaggio di Soia". A cosa serve? Come si usa? Dove si compra? Come si conserva? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo video.
- [Presentazione Portale](http://www.cinaincucina.it/presentazione-portale/) - Il portale CINAINCUCINA.IT nasce l'8 Gennaio 2014, sono passati 11 mesi, ecco il video di presentazione del progetto!
- [La Dietetica nella Medicina Tradizionale Cinese (Introduzione)](http://www.cinaincucina.it/la-dietetica-nella-medicina-tradizionale-cinese-introduzione/) - a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Gli antichi cinesi affermavano che “il cibo è la medicina che assumiamo più volte al giorno”. Con questa curiosa affermazione, già molte centinaia di anni fa i cinesi riportavano l'attenzione sull'alimentazione e sulla sua importanza per lo stato di salute del nostro corpo. La Dietetica Cinese fa parte a
- [Spaghetti di riso o Vermicelli di Riso](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-riso/) - Descrizione: Sicuramente li abbiamo mangiati molte volte nei ristoranti cinesi qui in Italia serviti con pollo, manzo, uova, gamberi, verdure, etc. Si tratta di spaghetti molto fini (da qui il nome di Vermicelli) a base di farina di riso, acqua e alcune volte altri ingredienti come tapioca o amido di mais al fine di migliorare la
- [Xiao Mai di Gamberi - La Ricetta](http://www.cinaincucina.it/xiaomairic/) - Ci sono molte ricette che insegnano come preparare il ripieno dei ravioli di gamberi. Dopo tanti anni e tanti tentativi ho messo a punto una una mia versione di Ravioli di Gamberi che molto si avvicina a quelli mangiati a casa di una mia amica cinese che vive a Roma INGREDIENTI PER IL RIPEINO: 120 gr.
- [Gnocchi di riso fatti a mano con Verdure](http://www.cinaincucina.it/gnocchi-di-riso-fatti-mano-con-verdure/) - In questa ricetta, tipica della regione dello Zhejiang, impariamo a fare gli gnocchi di riso. Si possono comprare dei pacchi di gnocchi già pronti che devono essere messi in acqua fredda per almeno un giorno intero. In questa Videoricetta proveremo a fare la pasta utilizzando 120 grammi di Farina di Riso, 60 grammi di Farina
- [Riso saltato alla Cantonese](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-alla-cantonese/) - Quante volte siamo stati nei ristoranti cinesi e ci siamo fatti portare il "classico" riso alla Cantonese? Quante volte siamo tornati a casa ed abbiamo provato a cucinarlo e e ci siamo accorti che mancava qualcosa? In questo video vi proverò a raccontare quali sono i trucchi e le tecniche per realizzare un buon riso
- [Spaghetti di soia con Verdure saltate e Gamberetti](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-con-verdure-saltate-gamberetti/) - Ecco la videoricetta degli spaghetti di Riso con gamberetti e verdure saltate. Gli spaghetti vengono prima messi in acqua fredda per circa 15 minuti e poi saltati con le verdure. Successivamente viene aggiuntava salsa fatta con Salsa si Ostriche, Concentrato di pomodoro, zucchero, olio di sesamo tostato e salsa di soia. A fine cottura vengono
- [Xiao Mai (Siu Mai) di Gamberi](http://www.cinaincucina.it/xiao-mai-siu-mai-di-gamberi/) - Abbiamo realizzato i famosi Xiao Mai (Siu Mai) di gamberi e a breve pubblicheremo la ricetta completa.
- [Spigola bollita con verdure](http://www.cinaincucina.it/spigola-bollita-con-verdure/) - Questa volta siamo con Ivi che ci ha insegnato a preparare la spigola bollita con verdure. Si tratta di una ricetta molto semplice e rapida ma nello stesso tempo appetitosa. La prima versione è molto leggera e semplice da preparare, basta bollire la spigola nella pentola per circa 10 minuti (o al vapore nei cestelli
- [The Gourmet Chinese Regional Cooking](http://www.cinaincucina.it/the-gourmet-chinese-regional-cooking/) - INTRODUZIONE Introduction China is a vast country of great diversity. Bordered on the west by the soaring Himalayas, on the north by the harsh Gobi desert, and on the south and East by the Pacific, China encompasses an extraordinary range of climates and landscapes. The north of China, separated from the rest of the country
- [Gok Cooks Chinese](http://www.cinaincucina.it/gok-cooks-chinese/) - INTRODUZIONE ‘When I was younger, slaving over a wok in Dad’s Chinese takeaway, I never imagined that one day I would be writing a cookbook full of my father’s recipes. Arguing with him in the busiest of kitchens, I never imagined that I would one day thank him for his patience and guidance; that one
- [Foglie di Tè](http://www.cinaincucina.it/foglie-di-te/) - INTRODUZIONE Il Nome del Tè Fino all’affermazione della parola tea in inglese, le foglioline di tè venivano chiamate in vari modi, tcha, cha, tay e tee. Il nome inglese non viene dal mandarino tcha, ma dal dialetto di Amoy te, appreso durante i primi contatti tra i commercianti olandesi e i Cinesi al largo del
- [Jereme Leung New Beijing Coisine](http://www.cinaincucina.it/jereme-leung-new-beijing-coisine/) - INTRODUZIONE For most of my life, I bounced back and forth between Singapore and Hong Kong. Whether I was staring across Victoria Harbour on the edge of China, or wandering past street hawkers in Singapore, I was always surrounded by food. I was thirteen when I took my first restaurant job in Singapore. In the
- [The Chinese Takeout Cookbook](http://www.cinaincucina.it/la-cina-in-cucina-2/) - INTRODUZIONE Chinese in america Sit back for a moment and imagine biting into a warm, savory egg roll. Or a juicy pork dumpling. Or for that matter, a spicy morsel of General Tso’s Chicken (page 70). Although the flavors vary from food to food, chances are we’re all imagining the same feeling: satisfaction. Chinese takeout is
- [La Cina in Cucina](http://www.cinaincucina.it/la-cina-in-cucina/) - INTRODUZIONE LE CHIAVI D'ORO PER UN MONDO DI SAPORI Le principali ricette della cucina cinese sono cinquemila, ma qualcuno sostiene che senza sforzo si può arrivare a quattordicimila. Averne selezionate un grappolo per questo libro può dunque sembrare avventato: è invece il modo migliore per avvicinarsi alla più complessa e raffinata gastronomia del mondo. Attraverso essi, infatti, se
- [WOK 100 ricette all'italiana](http://www.cinaincucina.it/wok-100-ricette-allitaliana/) - INTRODUZIONE Wok in Italy Potrebbe sembrare azzardato proporre l'impiego del wok per preparazioni che rispondono a un gusto tipicamente occidentale; eppure anche i piatti della cucina italiana si prestano a essere preparati con questa favolosa padella, pentola, casseruola... venuta dall'Oriente. Il ricettario che vi proponiamo vuol esser un invito a sperimentare questo strumento - sempre
- [Chinese Food in Minutes](http://www.cinaincucina.it/chinese-food-in-minutes/) - INTRODUZIONE When I cook I reconnect with myself and feel sane again. It lifts my spirits and it is as if I am feeding my soul too. If you are an established cook, you will no doubt understand what I mean, but if you are a beginner I hope you will experience that innate pleasure
- [Easy Chinese Recipe](http://www.cinaincucina.it/cooking-the-chinese-way-2/) - INTRODUZIONE Someone once asked me: What is your favorite sound in the world? “The sizzling sound of Chinese food, when the ingredients are added into a hot wok and that distinct aroma fills the kitchen.” I grew up listening to the musical rhythms of Chinese cooking in my home. Even though I was born in
- [The Gluten Free Chinese Recipe Collection](http://www.cinaincucina.it/the-gluten-free-chinese-recipe-collection/) - INTRODUZIONE The Gluten Free Chinese Recipe Collection was written out of a passion for real Chinese cooking with a loved one’s special dietary needs in mind. Celiac disease can be a miserable ailment and I hope that you too wall be able to enjoy these simple recipes if you or a loved one suffers from
- [Cooking The Chinese Way](http://www.cinaincucina.it/cooking-the-chinese-way/) - INTRODUZIONE COPERTINA INDICE GENERALE ESEMPIO DI RICETTA
- [Food Culture in China](http://www.cinaincucina.it/food-culture-in-china/) - INTRODUZIONE Introduction Food Culture in China illuminates the longest continuous food culture in the world, that of the Chinese. It describes foods eaten that have sustained this huge population, foods considered traditional, common, and good. The Chinese believe that eating appropriately is comparable to digging a well before becoming thirsty. Therefore, this book provides background
- [Dumplings](http://www.cinaincucina.it/dumplings/) - COPERTINA INDICE GENERALE ESEMPIO DI RICETTA
- [Chinese Cookery](http://www.cinaincucina.it/chinese-cookery/) - INTRODUZIONE Good food has been an important part of my life since my earliest childhood. I well remember my family gathered around the dinner table endlessly discussing what we were to eat, how it would be prepared, what our favourite dishes were, the best methods for cooking various delicacies, and so forth. In fact this
- [The art of Chinese Cooking](http://www.cinaincucina.it/ingredienti-cinesi/) - INTRODUZIONE In China, there is an old proverb: Food is the first necessity of man K; That is to say, food plays a very important role in our everyday lives. Over time, people around the world have celebrated the importance of food, and countries have developed their own unique cuisines and specialties. Today, Chinese cuisine
- [China Town Kitchen](http://www.cinaincucina.it/china-town-kitchen/) - INTRODUZIONE Of half Chinese and half English parentage, I grew up in Hong Kong. It’s a smelly, noisy and hectic city; the name translates rather romantically as ‘fragrant harbour’ - really, it is anything but. Most people who visit are completely overwhelmed by it. My childhood memories are tinged with the smell of food cooking
- [Dim Sum - The Art of Chinese Tea Lunch](http://www.cinaincucina.it/dim-sum-the-art-of-chinese-tea-lunch/) - INTRODUZIONE Dim sum translates loosely as “touch the heart,” which is just what the myriad morsels of a dim sum meal do. While dim sum is usu' ally thought of as a Cantonese specialty, dishes come from many regions: pancakes from the northwest and buns from the north, for example. What began as a mid'
- [Dim Sum](http://www.cinaincucina.it/dim-sum/) - INTRODUZIONE A Cantonese specialty, dim sum (variously translated as "dot hearts," "heart warmers" and "heart's delight") is the collective name for a variety of small, delicious snacks. It includes steamed or fried dumplings with meat or seafood fillings, steamed buns, shrimp balls and always a few desserts. It is the Chinese custom to enjoy these
- [Chinese Cooking for Two](http://www.cinaincucina.it/chinese-cooking-for-two/) - INTRODUZIONE CHINESE COOKING FOR TWO is a cookbook for anyone interested in Chinese cooking. The author knows the needs of the reader and keeps them in mind throughout the book. The directions are clear and the measurements are laid down just as clearly. For each recipe there is a beautiful photograph of the completed dish,
- [Chinese Regional Cooking](http://www.cinaincucina.it/chinese-regional-cooking/) - LE QUATTRO GRANDI SCUOLE COTTURA IN CINA Durante una recente visita a Taipei e Hong Kong, sono stato invitato a cenare in un ristorante diverso quasi ogni sera. I padroni di casa, spesso si divertivano a scoprire quale particolare cibo regionale mi piace di più, al fine di sapere in quale ristorante portarmi. Sono rimasto sorpreso
- [The Fastest Food in the East](http://www.cinaincucina.it/the-fastest-food-in-the-east/) - KEN HOM'S - QUICK WOK Introduction Cooking quickly comes naturally with the wok. The hot temperatures and ease of use make using the wok ideal for modern life. As time becomes more valuable, elaborate meals with many courses are rarer or are relegated to long weekends. However, good food is essential for health and well-being.
- [Everyday Dishes](http://www.cinaincucina.it/everyday-dishes/) - INTRODUZIONE COPERTINA INDICE GENERALE ESEMPIO DI RICETTA
- [Le Basi della Cucina Asiatica](http://www.cinaincucina.it/il-mio-corso-di-cucina/) - IL MIO CORSO DI CUCINA LE BASI DELLA CUCINA ASIATICA 80 Ricette illustrate passo a passo JODY VASSALLO Fotografie di: Clive Bozzard-Hill Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE Quando penso a ricette rapide, buone e facili, penso subito alla cucina asiatica. La maggior parte di queste preparazioni richiede un wok o una bella padella capiente e, se avete
- [An Encyclopedia of Chinese Food and Cooking](http://www.cinaincucina.it/an-encyclopedia-of-chinese-food-and-cooking/) - 1000 RECIPES - Adapted to AMERICAN KITCHEN WONONA W. and IRVING B. CHANG - HELENE W. and AUSTIN H. KUTSCHER REGIONAL CHINESE COOKING China is divided into distinctive schools of cooking—each distin- guished primarily by a varied combination of spices and sauces—that are defined geographically. The four most important are Peking, Canton, Shanghai, and Szechuan, all
- [Cucina Cinese](http://www.cinaincucina.it/cucina-cinese/) - Ken Hom Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE La cucina cinese ha compiuto un viaggio straordinario da quando ho iniziato a insegnarla, oltre quarant’anni fa. Forse la migliore metafora è riflessa nella Cina odierna. Negli anni ’70 la conoscenza della Cina, della sua cultura, della sua storia e della sua cucina, era limitata principalmente agli studiosi, ai
- [The Crazy Dumplings Cookbook](http://www.cinaincucina.it/the-crazy-dumplings-cookbook/) - AMANDA ROBERTS INTRODUCTION Dumplings. Wontons. Jiaozi. This remarkably simple food is found throughout Asia and in Chinese restaurants and kitchens around the world. But have you ever filled a dumpling wrapper with chicken? Cheese? Refried beans? Hardly anyone has! I decided to write this fun cookbook to show the many crazy things you can stuff
- [Chinese Cooking Made Easy](http://www.cinaincucina.it/chinese-cooking-made-easy/) - INTRODUZIONE What is the reason for the enduring worldwide popularity of Chinese food? It begins with a cornucopia of unique ingredients, vegetables and nourishing tofu, plus sauces and seasonings that are partnered with just about every creature that swims the seas, flies the air or roams the land. This astonishing variety of ingredients is transformed
- [The Yunnan Cookbook](http://www.cinaincucina.it/the-yunnan-cookbook/) - INTRODUZIONE Within China, Yunnan inhabits a unique space. It borders the provinces of Guangxi, Guizhou, Sichuan and Tibet to the east and north, but its longest border, to the west and south, is shared not with another Chinese province but with Burma, and it also touches base with the northern parts of Vietnam and Laos.
- [Land of Plenty](http://www.cinaincucina.it/land-of-plenty/) - INTRODUZIONE In 1994 I moved to the Sichuanese capital, Chengdu, to take up a British Council Scholarship at Sichuan University. It wasn’t my first visit to the province, and I have to admit that my choice of university was heavily influenced by Sichuan’s gastronomic reputation. On two previous trips to the region I had been
- [La Cucina Vegetariana Cinese](http://www.cinaincucina.it/la-cucina-vegetariana-cinese/) - di JACK SANTA MARIA INTRODUZIONE «Saggio è vuotare la mente e riempire il ventre», suggeriva Lao Tzu'. Nel paese al quale, idealmente, si rivolgeva l’autore del Tao Te Ching, il cibo del popolo era semplice e buono, così come era semplice e ben fatto il suo vestiario. Nell’antica Cina la preparazione e la presentazione dei
- [The Breath of a Wok](http://www.cinaincucina.it/the-breath-of-a-wok/) - di Grace Young and Alan Richardson INTRODUZIONE This book would not have been possible without the encouragement and love of my husband, Michael Wiertz, who understood the need for all my wok journeys and good-naturedly accepted that every adventure brought home at least one new wok for my collection. In the midst of all
- [Zenzero Blu](http://www.cinaincucina.it/zenzero-blu/) - di Les Huynh INTRODUZIONE La mia cucina è colorata e profumata come gli straordinari fiori dello zenzero blu, ed è così che ho chiamato il mio ristorante di Sidney, il Blue Ginger. Sono convinto che i piatti dall’aspetto attraente e deliziosamente profumati stimolino i sensi e l’appetito. Per questo amo la cucina asiatica: con tutte
- [Easy Hong Kong Cooking at Home](http://www.cinaincucina.it/easy-hong-kong-cooking-at-home/) - di Mei Yin May Lewis INTRODUZIONE Although Hong Kong inherits her cuisine from Guangzhou, China; the meeting of the eastern and western cultures has led to much improvement in the preparation and serving of the traditional dishes. It is why the city of Hong Kong has achieved the title “ideal eating out in Hong Kong.” As
- [Sichuan Food and Cooking](http://www.cinaincucina.it/sichuan-food-and-cooking/) - di Terry Tan LA CUCINA Cuisine The western area of China is known as the 'land of plenty': its agricultural fecundity is a result of the warm climate and abundant rain and river water. The great reputation of western Chinese regional cooking stems back 2,200 years, but became known to the outside world only in the
- [Cantonese Food and Cooking](http://www.cinaincucina.it/sichuan-food-and-cooking-2/) - di Terry Tan LA CUCINA When considering Chinese regional cooking styles, one must bear in mind the fact that despite the vastness of the country and the diversity of climates and resources, many dishes are eaten everywhere in the country, with only slight regional takes on countrywide classics. Having said this, the food of southern China
- [Mandarin Food and Cooking](http://www.cinaincucina.it/mandarin-food-and-cooking/) - di Terry Tan LA CUCINA Chinese regional cooking can be said to fall into four categories that roughly correspond to the four points of the compass: north, south, east and west. However, since it is in the nature of cooks to enjoy sharing ideas and recipes, these distinctions are not clear-cut. The northern school of Chinese
- [Shanghai Food and Cooking](http://www.cinaincucina.it/shanghai-food-and-cooking/) - di Terry Tan LA CUCINA The vibrant and modern city of Shanghai, situated on the Yangtze estuary, has spread its culinary culture well into the eastern provinces of Jiangsu, Zhejiang and even further south into Fujian. It is a municipality with provincial status and much influence, and is blessed by being located in an extremely fertile
- [WOK e Fritture](http://www.cinaincucina.it/wok-e-fritture/) - INTRODUZIONE Introduzione Uno dei metodi più veloci, facili e versatili per cucinare è il wok. Occorrono solo pochi minuti per riunire gli ingredienti - una scelta di verdure a cui possono essere aggiunti carne, pesce, molluschi, formaggio vegetale, noci, riso o noodle. Esistono infinite possibilità per creare varianti utilizzando diversi tipi di oli, condimenti e
- [Exploring China](http://www.cinaincucina.it/wok-e-fritture-2/) - CHING HE HUANG - Introduction It was wonderful being in China again, visiting familiar and unfamiliar places - and tasting some wonderful food. Travelling the length and breadth of the country with Ken and the film crew, I realised just how vast China is; it could swallow Europe, and some of its cities boast as
- [HUNNAN](http://www.cinaincucina.it/hunnan/) - Introduction A few words with Mr Peng hefs often talk about where they’ve come from, where they’ve been, what kitchens they’ve worked in and who they’ve worked with. If you asked me what inspired me to start cooking, I honestly don’t know. From when I was fourteen years old, I knew that I wanted to
- [Chinese Cooking](http://www.cinaincucina.it/chinese-cooking/) - COPERTINE INDICE GENERALE ESEMPIO DI RICETTA
- [Chinese Kitchen](http://www.cinaincucina.it/chinese-kitchen/) - INTRODUZIONE In Chinese cooking, every ingredient and dish is imbued with its own brilliance and lore. When I was a young girl growing up in a traditional Chinese home in San Francisco, this knowledge was passed on to me through a lifetime of meals, conversations, celebrations, and rituals. I felt every food we ate in
- [The Every Grain of Rice](http://www.cinaincucina.it/the-every-grain-of-rice/) - INTRODUZIONE The Chinese know, perhaps better than anyone else, how to eat. I'm not talking here about their exquisite haute cuisine, or their ancient tradition of gastronomy. I’m talking about the ability of ordinary Chinese home cooks to transform humble and largely vegetarian ingredients into wonderful delicacies, and to eat in a way that not
- [Fast Food](http://www.cinaincucina.it/fast-food/) - INTRODUZIONE Enough is enough. Chinese food doesn’t get the recognition it rightly deserves in the Western world. French, Japanese, even Korean cuisine all receive high praise from food critics in the press, but Chinese food remains underappreciated. Chinese cuisine can be just as complex or as basic as any other cuisine. It has so much
- [Stir Frying](http://www.cinaincucina.it/stir-frying/) - INTRODUZIONE I consider stir-frying a form of culinary magic in which ingredients are transformed. Their textures are enhanced, their flavors intensified and caramelized. The alchemy of stir-frying brings a blush of color to raw shrimp and a radiance to vegetables. Meats grow plump and fragrant from browning. The stir-fry dish brings food to life. I
- [China - a Step by Step Cookbook](http://www.cinaincucina.it/china-a-step-by-step-cookbook/) - INTRODUZIONE Chinese cuisine is a myriad of colours and flavours. Spiritual, philosophical and symbolic value is attached to each ingredient in every dish, whether it is a simple, steaming pot of rice porridge, or an elaborately prepared seafood dish. Sweet, salty, spicy or sour flavours are employed purposefully, in relation to and in accordance with
- [Chinese Cooking Cantonese](http://www.cinaincucina.it/chinese-cooking-cantonese/) - INTRODUZIONE Guangzhou is the old city of Canton, for 800 years the centre of contact between the East and West in the South China Seas. Thence came Western traders eager to buy Chinese silks and tea and from there left the early immigrants who settled in Singapore and California — called by the Cantonese The
- [Salsa di Soia Chiara e Salsa di Soia Scura](http://www.cinaincucina.it/salsa-di-soia-chiara/) - Esistono differenti tipologie di Salsa di Soia. Quella più comune è a base di Soia e Grano. La dolcezza è data dal grano mentre i Germogli di Soia conferiscono quel sapore forte e deciso. Come ogni prodotto che alle spalle ha una lunga storia, la salsa di soia viene prodotta artigianalmente (utilizzando metodi tradizionali) oppure
- [Ravioli "per le feste"](http://www.cinaincucina.it/ravioli-per-le-feste/) - di Roberta Foraci Oggi abbiamo preparato i ravioli In questa calma giornata di festa abbiamo deciso di preparare i ravioli di carne. Tutti chiaramente li conoscerete ma voglio presentarvi come io e Xiang abbiamo preparato I nostri per pasquetta Abbiamo preso trecento grammi di pancetta macinata, zenzero, un bel cavolo cappuccio, cipollotto e farina. Abbiamo
- [21 MAGGIO 2015 – “La Vera Cucina Cinese”](http://www.cinaincucina.it/21-maggio-2015-la-vera-cucina-cinese/) - Il 21 Maggio 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Qui troverete CALENDARIO dove potersi iscrivere Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina originale cinese: Fried Rice (Riso Saltato) Zuppa Agropiccante Spaghetti di Soia con Maiale e Verdure PRESENTAZIONE DELLA LEZIONE Come ogni lezione si parte dal mercato. Si tratta
- [27 APRILE 2015 - "La Vera Cucina Cinese"](http://www.cinaincucina.it/corso1/) - Il 27 Aprile 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina originale cinese: RAVIOLI CON CARN E VERDURA NOODLES CON BOK CHOY E GUANCIALE POLLO KUNG PAO CON RISO AL VAPORE PRESENTAZIONE DELLA LEZIONE Come ogni lezione si
- [A Lezione da JING](http://www.cinaincucina.it/a-lezioni-da-jing/) - Continuano le mie lezioni nella cucina di Jing. Oggi il grande Chef JING (Ristorante HONG KONG - Roma) con il suo validissimo staff mi ha insegnato e fatto provare tre altre nuove ricette della VERA cucina cinese regionale. Involtini di pasta di tofu con carne di maiale, Spaghetti con frutti di mare e verdure ed
- [A scuola da LIN](http://www.cinaincucina.it/scuola-da-lin/) - In occasione del'evento Junior Chef, lo chef LIN del ristorante cinese di Via Basento a Roma, invitato da CINAINCUCINA, insegna a genitori e figli a preparare i ravioli. Ognuno prova una sua versione di raviolo e l'evento ha riscosso davvero un enorme successo. I ragazzi sono rimasti davvero a bocca aperta nel vedere come vengono
- [Tagliatelle all'uovo con Verdure](http://www.cinaincucina.it/tagliatelleuovo/) - Una ricetta molto divertente fatta con le tagliatelle all'uovo che possiamo comprare nel reparto fresco dei supermercati. Le tagliatelle vanno bollite, freddate con acqua e poi è importante aggiungere olio per evitare che si attacchino tra loro. Possiamo aggiungere alla ricetta anche del pesce come ad esempio calamari e gamberi, che è bene cuocere prima
- [Tuberi, Radici e Vegetali](http://www.cinaincucina.it/tuberieradici/) - I CINQUE COLORI DELLA TAVOLA a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Affacciamoci ora sul colorato mondo delle verdure e dei vegetali per scoprire le caratteristiche energetiche di molti degli alimenti che sono quotidianamente presenti sulle nostre tavole. Per farlo consideriamo che i cinesi, nella composizione di un piatto ideale considerano di mettere insieme tutti i sapori e
- [Bok Choy con Funghi](http://www.cinaincucina.it/bok-choy-con-funghi/) - Si tratta dei famosi Bok Choy che vengono saltati con i funghi Shiitake. I Bok Choy ed i funghi Shiitake si trovano negli store cinesi della China Town delle grandi città italiane. La ricetta è molto semplice e rapida e soprattutto molto leggera! IL VIDEO
- [Ristorante "HONG KONG"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-hong-kong/) - HONG KONG - Via Giovanni Giolitti, 105, Roma Ecco alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo](http://www.cinaincucina.it/cavolo-brasato/) - I piatti a base di Verdure in Cina sono molto diffusi. Questa ricetta, in parte modificata da quella originale, mette in evidenza i sapori del Cavolo Cinese detto anche Cavolo di Pechino. La verza viene prima saltata in padella e poi brasata lentamente con il brodo di pollo. Se volessimo una ricetta completamente vegetariana potremmo
- [Nasce la BIBLIOTECA](http://www.cinaincucina.it/nasce-la-biblioteca/) - Sono sempre stato appassionato di cucina e da molti anni (quasi 30!) mi occupo di cucina cinese e devo dire che ormai mango prevalentemente cibo cinese da me cucinato ed ogni giorno scopro cose interessanti e curiose. Quando ho iniziato a fare i primi esperimenti di ricette cinesi, confezionando papponi che il più delle volte finivano nella pattumiera,
- [Bamboo morbido](http://www.cinaincucina.it/bamboo-morbido/) - Descrizione: Pezzetti di Bambù freschi conservati in acqua o in buste sigillate. Valori Preziosi per la salute I Bambù hanno moltissimi benefici: Perdita di peso, abbassamento del colesterolo, rafforzano il sistema immunitario, proprietà anticancro, proprietà anti-infiammatorie, etc. La pianta di Bambù è definita una delle piante che cresce più rapidamente al mondo (fino a 150
- [Cime di Senape conservate](http://www.cinaincucina.it/cime-di-senape-conservate/) - Descrizione: Si tratta di brassica (una specie di broccoletti selvatici) mischiata con cime di senape salate. Un condimento molto usato nelle zuppe o nei piatti freddi, ma anche con carne e con pesce. Attenzione poiché è molto salato e quindi bisogna regolarsi bene con le dosi di sale o di salsa di soia Qui sotto
- [Fagiolini con Manzo Piccanti](http://www.cinaincucina.it/fagiolini-con-manzo-piccanti/) - Siamo sempre con Tianyi nel Sichuan, dove si mangia piccantissimo! Oggi la simpaticissima ragazza cinese, amante del cibo VERY HOT, ci ha voluto preparare una ricetta molto semplice ma saporitissima: Fagiolini saltati con Manzo (o Maiale) Piccanti La ricetta è molto semplice poiché prima si devono far asciugare i fagiolini dall'acqua e poi dobbiamo farli saltare
- [Buccia di Mandarino Essiccato](http://www.cinaincucina.it/buccia-di-mandarino-essiccato/) - Si chiama così in cinese: (陳皮) è stato ampiamente utilizzato in cucina cinese per centinaia di anni. Si aggiunge un piccolo pezzetto nelle zuppe, nel congee e nei dolci per dargli un sapore delicato e particolare. La maggior parte del popolo cinese di Hong Kong trova che la fragranza dei mandarino (新 會 柑) dalla provincia
- [Bambù Secco](http://www.cinaincucina.it/bambu-secco/) - Ovviamente ha le stesse caratteristiche del Bambù ammorbidito (che troviamo sempre in questa sezione) solo che questo viene molto utilizzato per gli stufati di carne o di verdure.
- [Cena tipica da Capodanno Cinese](http://www.cinaincucina.it/cena-tipica-da-capodanno-cinese/) - Roberta Foraci (che cura la rubrica "A Lezioni da XIANG") ci ha raccontato la sua cena del 18 Febbraio (Capodanno Cinese) Di tutti i buonissimi piatti che è riuscita a degustare, quello che maggiormente l'ha colpita è una specie di zuppa piccante con pesce e spezie varie Roberta scrive: "Questa zuppa extra piccante è stata
- [Spigole al vapore con Verdure](http://www.cinaincucina.it/spigole-al-vapore-con-verdure/) - A brevissimo questa leggerissima ricetta di pesce!
- [In cucina con TIANYI](http://www.cinaincucina.it/cucina-con-tianyi/) - Abbiamo registrato 3 video di ricette tipicamente cinesi fatte da Tianyi, una ragazza cinese simpaticissima che adora il piccante e si diverte a sperimentare ricette leggere, semplici e molto appetitose!
- [Una  spezia al giorno...](http://www.cinaincucina.it/una-spezia-al-giorno/) - a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Apriamo un vastissimo capitolo dedicato alle erbe aromatiche ed alle spezie,tanto utilizzate non solo nella cucina cinese ,ma anche internazionale. Sulla tavola cinese non manca mai lo zenzero fresco: esso ha sapore piccante ed è tiepido e per questo motivo, mobilizza sangue ed energia e tratta le malattie da E'
- [Spaghetti di Soia](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-2/) - In questo video cerchiamo di capire cosa sono gli SPAGHETTI DI SOIA. Di cosa sono fatti? Dove si Comprano? Come si Preparano? Come si scelgono? Come si cucinano?
- [Parliamo di Spaghetti](http://www.cinaincucina.it/parliamo-di-spaghetti/) - Spesso vado a comprare spaghetti cinesi negli store di China Town della mia città (Roma, Piazza Vittorio) Ho comprato una serie di tipologie di spaghetti e possiamo cercare di capire quali sono le differenze tra loro.
- [Spaghetti di riso con carne tritata](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-riso-con-carne-tritata/) - Verdura cinese xianggucai Nome originale : 香菇菜 Procedimento per la preparazione e la cottura: Fare rosolare bene uno spicchio d'aglio insieme alla carne (tritato bovino o anche pancetta tritata); quando si giunge la rosolatura, aggiungere la verdura tagliata a tocchetti (solo la parte "dura"), fare cuocere circa cinque minuti. Aggiungere nella stessa padella o pentola
- [Spaghetti saltati con verdure](http://www.cinaincucina.it/cena-light-cinese-2/) - Ho avuto la fortuna di lavorare per circa un mese presso il ristorante in cui il mio fidanzato, Xiang, lavora come sushichef e qui ho mangiato da pazzi di tutto e di più, dalla cucina giapponese a ovviamente quella cinese. Facevo colazione con tutto ciò che viene considerato "incolazionabile", come spaghetti, gnocchi, pasta di tutti
- [Ristorante "Thin House"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-thin-house/) - THIN HOUSE - Via di Trigoria, 96, Roma Ecco alcuni piati provati da CINAINCUCINA
- [Noodles con Germogli di Soia e pezzi di carne](http://www.cinaincucina.it/nodose-con-germogli-di-soia-pezzi-di-carne/) - Noodles con germogli di soia, bamboo e qualche pezzettino random di carne di maiale
- [Riso, Carne di Maiale con Curry](http://www.cinaincucina.it/riso-carne-di-maiale-con-curry/) - Delizioso! E con della carne vera dentro!!! Anzi è tutta carne magra, molto tenera..e piccantissimaaaaa! Ristorantino giapponese con una cuoca deliziona. La prossima volta che vado voglio fare un mini video di lei che cucina. È carinissima e la cucina è a vista quindi ;)
- [Riso Basmati](http://www.cinaincucina.it/riso-basmati/) - Descrizione: Riso Basmati proviene dalle pendici dell'Himalaya nel nord dell'India e del Pakistan. Ci sono alcune varietà coltivate negli Stati Uniti, ma non sono abbastanza buono come le varietà importate. Questa è una varietà a grani lunghi di riso comunemente usato nel medio oriente e nella cucina persiana. Il Riso Basmati è comunemente disponibile presso
- [Salsa di Soia](http://www.cinaincucina.it/salsa-di-soia/) - SALSA DI SOIA Esistono differenti tipologie di Salsa di Soia. Quella più comune è a base di Soia e Grano. La dolcezza è data dal grano mentre i Germogli di Soia conferiscono quel sapore forte e deciso. Come ogni prodotto che alle spalle ha una lunga storia, la salsa di soia viene prodotta artigianalmente (utilizzando
- [Gelato Fritto](http://www.cinaincucina.it/gelato-fritto/) - Dopo tanti anni sono riuscito a mettere a punto la ricetta del Gelato Fritto. Proverò a raccontarvi i due metodi di preparazione. Quello classico, che troviamo spesso nei ristoranti cinesi, oppure quello preferito dai cinesi e molto utilizzato nella loro cucina. Ho preparato 2 diverse forme solamente per ragioni estetiche Una volta preparato l'impasto questo
- [Tofu saltato con erba cipollina](http://www.cinaincucina.it/tofu-saltato-con-erba-cipollina/) - In questa ricetta cinese di Cinaincucina, Valentina presenta un tipico piatto della sua regione (Zhejiang) il Tofu Saltato. E' un piatto molto semplice da realizzare e completamente vegano. Saltando il Tofu e condendolo con della salsa di soia scura (solo per dargli un colore) e cipollina fresca, è possibile assaporare completamente questa pietanza molto salutare
- [Il sapore degli alimenti : Papille sull'attenti](http://www.cinaincucina.it/il-sapore-degli-alimenti-papille-sullattenti/) - a cura di CLAUDIA DELLE DONNE In Medicina Cinese i diversi alimenti vengono suddivisi anche in base al loro sapore. Questo perchè secondo la legge dei 5 movimenti, ad ogni organo vitale o considerato tale nella tradizione antica, corrisponde un sapore. Nei testi di medicina che risalgono al IV secolo a. C. già si parla dei
- [La natura degli alimenti: Fritto, Arrostito o al Vapore??](http://www.cinaincucina.it/la-natura-degli-alimenti-fritto-arrostito-al-vapore/) - a cura di CLAUDIA DELLE DONNE In dietetica cinese ogni alimento ha una sua propria natura che, secondo la dinamica Yin/Yang va dal freddo, al fresco, neutra, tiepida e calda. Questa caratteristica identifica una diversa attivazione interna del metabolismo corporeo: il calore (un aspetto Yang) accelera il metabolismo, mentre il freddo (un aspetto Yin) lo rallenta.
- [Tofu in salsa Agro-Piccante al Pepe di Sichuan](http://www.cinaincucina.it/tofu-salsa-agro-piccante-al-pepe-di-sichuan/) - ....Ecco un classico piatto del Sichuan! Tufo con salsa agrodolce piccante e grani di pepe di Sichuan.
- [Gnocchi di riso fatti a mano con verdure](http://www.cinaincucina.it/gnocchi-di-riso-fatti-mano-con-verdure-2/) - Si tratta della realizzazione degli gnocchi di Riso cinesi fatti a mano. Possiamo utilizzare anche quelli già preparati e venduti negli store cinesi, ma realizzarli a mano ha un fascino unico. E' una ricetta molto leggera, facile e rapida da realizzare. Possiamo sostituire le verdure con manzo, maiale, gamberi, etc. Possiamo mettere gli gnocchi anche
- [Ristorante "TASTE EAST"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-taste-east/) - TASTE EAST - Piazza del Sacro Cuore. 12-15, 00151 Roma Ecco alcuni piati provati da CINAINCUCINA TOFU AL VAPORE Siamo nella cucina del grande Chef HONG FU del ristorante Taste East di Roma. In questo video ci mostra come preparare un leggerissimo ed appetitosissimo Tofu al Vapore a base di Bambu, Funghi Shiitake e Zenzero, tutti tagliati a fettine
- [Nella cucina di ASIAN INN](http://www.cinaincucina.it/nella-cucina-di-asia-inn/) - Siamo stati nel ristorante di Roma Asian Inn e ci siamo fatti preparare tre piatti tipici di due importanti scuole di cucina cinese: Gamberi Ruyi (cucina dello SHANDONG), Pollo Kung Pao cucina del SICHUAN) e BOK CHOY con funghi (cucina dello SHANDONG). In questo video lo chef oltre a raccontarci la storia di ogni singola ricetta
- [Pollo alle Mandorle (...dei ristoranti)](http://www.cinaincucina.it/pollo-alle-mandorle-dei-ristoranti-2/) - Ecco la versione video del pollo alle mandorle che spesso abbiamo mangiato nei ristoranti cinesi in Italia. Nella ricetta abbiamo raccontato passo passo tutti i passaggi operativi per realizzarla al meglio IL VIDEO
- [Fagioli Neri Fermentati](http://www.cinaincucina.it/salsa-di-fagioli-neri/) - Descrizione: I fagioli neri fermentati (chiamati anche fagioli neri salati o essiccati) sono costituiti da semi di soia che sono stati essiccati e fermentati con sale; altre spezie come peperoncino e / o vino e, in alcuni casi, può essere aggiunto anche lo zenzero. A causa del loro sapore forte, sono spesso in coppia con
- [Il Maiale Croccante in agrodolce](http://www.cinaincucina.it/il-maiale-croccante-agrodolce/) - Sono stato recentemente a girare un video all'interno di una cucina di un ristorante cinese nella città di Prato. Come sapete la città di Prato ospita una delle più importanti comunità cinesi d'Europa ed ammetto che girare per le vie della ChinaTown toscana è un'emozione davvero incredibile. In questo ristorante, totalmente frequentato da cinesi, ho
- [Mapo Tofu](http://www.cinaincucina.it/mapo-tofu/) - MAPO TOFU - di Elaine - CHINA SICHUAN FOOD - (www.chinasichuanfood.com) Mapo Tofu oltre ad essere uno dei dieci piatti più consumati in Cina è anche molto apprezzato in Occidente. Il significato di Mapo Tofu (麻 婆 豆腐) deriva sia dal sapore (Mapo è un sapore ormai molto noto in Cina) che dal suo inventore. Si
- [Funghi Shiitake](http://www.cinaincucina.it/funghi-shiitake/) - Sono dei funghi di forma ritonda di media grandezza. Si trovano molto facilmente nei mercati cinesi o nei supermarket asiatici e vengono venduti in buste. Il prezzo è abbastanza elevato (visto il resto degli ingredienti che si trovano nei supermercati cinesi) una busta da 500 gr. costa circa 8 euro. Prima di usarli vanno messi
- [Mannaie Cinesi](http://www.cinaincucina.it/mannaie-cinesi/) - Sono molti anni che utilizzo mannaie cinesi comprate in vari posti ed ognuna mi ricorda un periodo particolare. Sono oggetti davvero pericolosi ma molto versatili ed utili, direi indispensabili per la preparazione di molti cibi cinesi o quasi tutti. Di mannaie ne esistono di differenti grandezze e ovviamente dai prezzi molto variabili (tempo fa in
- [Pollo alle Mandorle (ma meglio agli Anacardi)](http://www.cinaincucina.it/pollo-alle-mandorle-ma-meglio-agli-anacardi/) - Si lo so in Cina non esiste! Ho quindi fatto una variante del pollo alle Mandorle che si mangia spesso nei ristoranti cinesi in Italia, sostituendo le Mandorle con gli Anacardi. Gli Anacardi sono molto utilizzati in Cina per molte ricette (pollo Kung Pao ad es.) e secondo me danno un sapore molto più particolare alla
- [Come aggiungere l'uovo alla zuppa in cottura](http://www.cinaincucina.it/aggiungere-luovo-alla-zuppa-cottura/) - Le zuppe cinesi sono tra i piatti più diffusi ed apprezzati. Come spesso ci siamo accorti hanno la presenza costante dell'uovo che spesso è "sciolto" in maniera molto "spettacolare" all'interno della zuppa. Ci sono diverse tecniche per sciogliere l'uovo , in questo video vedremo quella principale. Abbiamo l'acqua vicino al punto di bollore (non deve
- [Un progetto per cucinare con il WOK](http://www.cinaincucina.it/progetto-cucinare-con-il-wok/) - Dopo tantissimi anni di prove e sperimentazioni sono riuscito a trovare un sistema che permette di aumentare la temperatura interna del nostro WOK. Devo confessare che l'idea non è completante mia, ma sono stato aiutato da un amico e da una serie di progetti simili che ho trovato sul web e che con il tempo ho
- [Utilizzo del Wok](http://www.cinaincucina.it/utilizzo-del-wok/) - In questo secondo video relativo al WOK, impareremo a potare questa pentola a temperatura elevata. Esistono infatti diverse tecniche per farlo e Gianni cercherà di spiegarle e dimostrarle. Una volta capito come gestire la temperatura del WOK proveremo a fare una facile ricetta: Spaghetti con Funghi cinesi Vediamo come realizzare questa ricetta INGREDIENTI: Spaghetti -
- [Spaghetti fatti a mano](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-fatti-mano/) - Girando per il quartiere cinese di Londra e per un mercato di Street Food di Berlino si trovano ragazzi cinesi che preparano gli spaghetti a mano e li fanno bolliti e li servono con verdura e carne fresca. Una tecnica, quella degli spaghetti fatti a mano, molto antica e sempre spettacolare. La pasta deve essere
- [Colino cinese](http://www.cinaincucina.it/colino-cinese/) - Si tratta di un comunissimo colino che moltissime volte abbiamo visto usare sbirciando all'interno delle cucine dei ristoranti cinesi. Quello originale cinese ha una caratteristica particolare; è di diametro leggerete inferiore alla lunghezza del diametro standard di un wok e questo consente di inserirlo all'interno con facilità. In questo modo possiamo cuocere moltissime pietanze, sia bollite
- [Auchan vende articoli cinesi](http://www.cinaincucina.it/auchan-vende-articoli-cinesi/) - Nel reparto etnico di Auchan si vendono sempre più prodotti cinesi di differenti marche e tipologie, qualcuno anche biologico. Sono ormai molte le marche specializzate in cibo orientale, si possono trovare articoli per tutti giusti. Oltre alle classiche marche come Suzi Wan e Kikkkoman ne troviamo altre che sviluppano prodotti biologici. Salse, spaghetti, condimenti, riso,
- [Manzo Macinato con Noodles](http://www.cinaincucina.it/manzo-macinato-con-noodles/) - Eccoci a raccontare un'altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Oggi parliamo di una ricetta molto diffusa in tutta la Cina ma principalmente consumata a Pechino. In realtà questa ricetta attraversa tutta la Cina, dal Nord la Sud, con molte varianti nella preparazione del sugo di maiale, ma con una costante
- [Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale](http://www.cinaincucina.it/melanzane-saltate-con-peperone-guanciale-2/) - Ecco una nuova ricetta fatta in casa! A prepararla questa volta è Simona con l'aiuto di Valentina. Simona è originaria della regione del Jiangsu e ci ha voluto preparare una ricetta che ha visto fare tantissime volte dal suo Papà. Si tratta di "Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale". Una ricetta a base di verdure
- [ASIA Supermarket](http://www.cinaincucina.it/asia-supermarket/) - Siamo stati nel fornitissimo Supermercato di Roma (quartiere Piazza Vittorio) Asia Supermarket (Via Ricasoli). In questo video che abbiamo fatto si può notare la quantità incredibile di prodotti di tutti i tipi. Tutti i prodotti sono divisi per categoria e per ogni articolo esistono davvero moltissime scelte. Possiamo trovare anche articoli freschi come la verza,
- [Taste East e CINAINCUCINA](http://www.cinaincucina.it/taste-east-cinaincucina/) - E' nata oggi una importante collaborazione tra il nuovissimo ristorante ASIATICO "Taste East". A breve pubblicheremo una serie di ricette eseguite dallo chef HONG FU della città di Nanchino nella regione dello JIANGSU Intanto ci ha preparato un piatto di TOFU AL VAPORE con Zenzero, Bambu e Funghi Shiitake. Il Ristorante:
- [Germogli di Soia](http://www.cinaincucina.it/germogli-di-soia/) - Sicuramente uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina cinese, si tratta dei "Germogli di Soia". A cosa servono? Come si usano? Dove si comprano? Come si conservano? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo video.
- [Il Cipollotto e l'Erba Cipollina](http://www.cinaincucina.it/il-cipollotto-lerba-cipollina/) - Delle volte si fa confusione tra l'erba cipollina ed il cipollato. In questo video cerchiamo di fare chiarezza La parte bianca e verde del Cipollato L'erba cipollina IL VIDEO:
- [Pepe di Sichuan](http://www.cinaincucina.it/pepe-di-sichuan/) - Descrizione: Pepe di Sichuan (hua jiao) è stato utilizzato nella cucina cinese ben prima del pepe nero o del pepe bianco ed è stato introdotto attraverso la via delle spezie. Emanano una sensazione frizzante di formicolio sulla lingua e se usato con parsimonia, è davvero particolare e gustosissimo. Il Pepe di Sichuan è avvolto da
- [Claudia Delle Donne (CV)](http://www.cinaincucina.it/claudia-delle-donne/) - CURRICULUM VITAE TITOLI DI STUDIO E PROFESSIONALI 2001 Certificate of Clinical Practice on Acupunture and Tuina at China Nanjing International Acupuncture Training Centre – Nanchino 1997-99 Certificate of Acupuncture and MTC at China Nanjing International Acupuncture Training Centre – Nanchino 1999 Diploma in Massaggio Cinese (Tuina) e tecniche complementari Corso quadriennale conseguito presso l’Associazione “QI”
- [La Dietetica nella Medicina Tradizionale Cinese](http://www.cinaincucina.it/la-dietetica-nella-medicina-tradizionale-cinese/) - Grazie alla collaborazione del medico cinese Claudia Delle Donne, è nata una nuova rubrica che tratta LA DIETETICA NELLA MEDICINA TRADIZIONALE CINESE. "Gli antichi cinesi affermavano che “il cibo è la medicina che assumiamo più volte al giorno”. Con questa curiosa affermazione, già molte centinaia di anni fa i cinesi riportavano l'attenzione sull'alimentazione e sulla sua
- [Involtini Primavera](http://www.cinaincucina.it/involtini-primavera/) - Ricetta Cantonese del SUD della Cina. Fanno parte degli antipasti cinesi più comuni. Quelli fritti sono un classico esempio di "piatto povero" ma diventato molto famoso da regione a regione. Per essere in linea con le origini del piatto, sono più comuni le classiche sfoglie di farina e acqua con il ripieno prevalentemente di verdure
- [Vermicelli di Patate](http://www.cinaincucina.it/vermicelli-di-patate/) - Descrizione: Tagliatelle a base di amido di patate dolci. Sono molto simili agli spaghetti di soia ma cambia la consistenza ed il colore. Come gli spaghetti di soia devono essere cucinate con altri ingredienti al salto o molto consigliati nelle zuppe o minestre. Composizione: Sale, Glutammato, Olio di Sesamo, Pepe Verde, Pepe Rosso, Prezzemolo, Cipolla
- [Spaghetti di Farina di Patate](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-farina-di-patate/) - Descrizione: Tagliatelle a base di amido di patate dolci. Sono molto simili agli spaghetti di soia ma cambia la consistenza ed il colore. Come gli spaghetti di soia devono essere cucinate con altri ingredienti al salto o molto consigliati nelle zuppe o minestre. Composizione: Amido di Patate Preparazione: Mettere gli spaghetti di amido di patate in acqua
- [Tagliatelle di Lanzhou (Lanzhou Lamian)](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-di-lanzhou-lanzhou-lamian/) - Descrizione: Si tratta di Tagliatelle provenienti dalla città di Lanzhou. Ovviamente vengono realizzate a mano con il metodo del tiraggio e della torsione. Lamian , LA, (拉) significa tirare o allungare, mentre mian (麵) significa tagliatella. Esistono differenti tecniche relative alla preparazione della pasta che cambiano da regione a regione. Anche la dimensione e lo
- [Tagliatelle Pansit (Pansit Noodles)](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-pansit-pansit-noodles-2/) - Descrizione: Nella cucina delle filippine le tagliatelle si chiamano Pancit o Pansit. Il termine Noodles è stato introdotto successivamente dai cinesi. Pancit deriva “Hokkien pian i sit” (Chinese: 便ê食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê-si̍t or Chinese: 便食; pinyin: biàn shí) che significa “Cibo Conveniente” Sono noodles facili da reperire negli alimentari asiatici ma anche degli ipermercati molto forniti
- [Tagliatelle Pansit Colorate (Pansit Noodles)](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-pansit-pansit-noodles/) - Descrizione: Nella cucina delle filippine le tagliatelle si chiamano Pancit o Pansit. Il termine Noodles è stato introdotto successivamente dai cinesi. Pancit deriva “Hokkien pian i sit” (Chinese: 便ê食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê-si̍t or Chinese: 便食; pinyin: biàn shí) che significa “Cibo Conveniente” Sono noodles facili da reperire negli alimentari asiatici ma anche degli ipermercati molto forniti
- [Tagliatelle di Farina di Patate Dolci Spesse](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-di-farina-di-patate-dolci-spesse/) - Descrizione: Si tratta di spaghetti molto nutrienti abbastanza scivolosi di consistenza gommosa ricavati dall’amido delle patate dolci (note per un elevatissimo contenuto di Vitamina A). Sicuramente rappresentano una sana alternativa alle comunissime tagliatelle di farina di frumento o riso. Sono molto indicate per fritture e zuppe. Possiamo trovare questi spaghetti negli store asiatici. Calorie,
- [Tagliatelle di Farina di Patate Spesse](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-di-farina-di-patate-spesse/) - Descrizione: Tagliatelle a base di amido di patate dolci. Sono molto simili agli spaghetti di soia ma cambia la consistenza ed il colore. Come gli spaghetti di soia devono essere cucinate con altri ingredienti al salto o molto consigliati nelle zuppe o minestre. Composizione: Sale, Glutammato, Olio di sesamo, pepe verde, pepe rosso, prezzemolo, cipolla e
- [Spaghetti all'uovo (Noodles)](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-alluovo-noodles/) - Descrizione: Sono Noodles di frumento preparati con uova, molto simili alle nostre tagliatelle fresche che troviamo nei comuni supermercati (possiamo utilizzare tranquillamente anche quelli). Li possiamo trovare di forme e spessori differenti, anche secchi in buste trasparenti. Vengono utilizzati per moltissimi scopi soprattutto al salto e nelle zuppe.
- [Spaghetti Mendake](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-mendake/) - Descrizione: Si tratta di un tipo di spaghetti giapponesi indicati sia per il salto che per la cottura in zuppe Sono a base di Farina di frumento, amido di tapioca, acqua e sale
- [Salsa Chilli](http://www.cinaincucina.it/salsa-chilli/) - Descrizione: La Salsa Chili (nota anche come Salsa Thai al peproncino dolce) è un condimento popolare nella cucina tailandese, malese, e occidentale. E 'comunemente fatta con peperoni rossi (spesso Fresno) aceto di vino di riso, aglio (delle volte) salsa di pesce e dolcificanti. La salsa Chilli è un condimento in grado di apportare un
- [Ravioli di Giada (Har Gow)](http://www.cinaincucina.it/ravioli-di-giada-har-gow/) - Stiamo preparando la ricetta dei Har Gow, meglio conosciuti come Ravioli di Giada. La ricetta per il ripieno (rigidamente di pesce) è molto semplice ma meno semplice da fare è il contenitore. Ne video che pubblicheremo a breve sarà descritto tutto!
- [Salsa Char Siu ](http://www.cinaincucina.it/salsa-char-siu/) - Una salsa deliziosa molto indicata per le costolette di carne cotte al formo o alla griglia, molto indicata nei periodi freddi dell’anno. Le costolette di maiale devono essere tagliate molto spesse (si consigliano tre centimetri) e devono essere particolarmente carnose. Possiamo utilizzare anche la lonza di maiale. Uploaded by Mendaliv Prima di utilizzare la salsa
- [Insaporitore di pollo per zuppe](http://www.cinaincucina.it/insaporitore-di-pollo-zuppe/) - Descrizione: Si tratta di una pasta molto saporita (si consiglia infatti di utilizzarla a piccolissime dosi) da utilizzare per insaporire ricette a base di pollo. Spesso lo utilizzo per insaporire le zuppe (molto indicato per la zuppa al mais con pollo) Una volta acquistato si deve tenere in frigorifero. Attenzione perché molto salato e quindi
- [Zongzi](http://www.cinaincucina.it/zongi/) - Uploaded by Chemako0606 Descrizione: Zongzi (o semplicemente Zong) (cinese: 粽子) è un alimento tradizionale cinese, a base di riso glutinoso farcito con diversi ripieni e avvolto in foglie di bamboo. Vengono cotti al vapore o bolliti. Hanno differenti forme da triangolari nel nord della Cina o coniche nel sud della Cina. Chiudere un zongzi è
- [Sfoglie per Involtini](http://www.cinaincucina.it/sfoglie-involtini/) - Descrizione: Molti dei ravioli che mangiamo nei ristoranti cinesi sono fatti con delle sfoglie di riso. Si tratta di fogli di differenti grandezze e forme fatti di farina di riso, acqua, sale e delle volte faina di tapioca. Vengono utilizzati per contenere tutta una serie di ingredienti che meglio si abbinano tra loro. Possiamo trovarli
- [Semi di Loto](http://www.cinaincucina.it/semi-di-loto/) - Descrizione: Fanno parte della pianta del genere Nelumbo, in particolare la specie Nelumbo nucifera. I semi sono di grande importanza per la cucina orientale e sono ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale cinese e nei dolci cinesi. Li troviamo sotto forma di semi essiccati poiché è molto raro trovarli freschi. Ne esistono principalmente due tipi: uno
- [Spaghetti Udon](http://www.cinaincucina.it/udon/) - Descrizione: Si tratta di spaghetti di farina di frumento già precotti e pronti all'uso. Sono molto comodi poiché è molto semplice prepararli, basta scartarli dalla confezione monodose e metterli direttamente nella padella. Aggiungere poca acqua e mischiare fino a quando non si amalgamano con gli ingredienti che abbiamo utilizzato. Possono essere saltati con manzo ed uovo,
- [Spaghetti Somen](http://www.cinaincucina.it/somen/) - Descrizione: Si tratta di spaghetti consumati prevalentemente in Corea ma molto venduti negli store cinesi. Spesso sono consumati freddi (una volta cotti) o nelle zuppe. Composizione: Farina di Frumento, Acqua e Sale Preparazione: Mettere gli spaghetti in acqua che bolle e cuocerli per circa 4-5 minuti fino a quando l'acqua non bolle. Quando ricomincia a
- [Riso Glutinoso](http://www.cinaincucina.it/riso-glutinoso/) - Descrizione: Riso glutinoso, noto anche come il “riso appiccicoso”, “riso dolce” o “riso perla”, è una forma di riso a grana che ha un contenuto di amido superiore rispetto ai suoi cugini a media o a lunga grana. Il riso glutinoso ha un bassissimo contenuto di grassi, ma non offre il valore nutritivo del riso
- [Fagioli AZUKI](http://www.cinaincucina.it/fagioli-azuki/) - Fagioli dicolore scuro-rossastro coltivati ampiamente in tutta l'Asia orientale e l'Himalaya. Sono di forma rotonda con punto chiaro ad una estremità e hanno un sapore dolce di nocciola. “Nati” in Cina, il nome botanico di fagioli azuki è “Angularis Paseolus”, anche se sono comunemente conosciuti con diversi altri nomi come 'adsuki', 'aduki', 'asuki', 'chi dou'
- [Cena light Cinese](http://www.cinaincucina.it/cena-light-cinese-3/) - Cena light cinese doc: quando ero in Cina mi sono innamorata di questo tipo di verdura col "buco"(che in cinese si chiama 空心菜). E quando l'ho trovata anche qui sono stata davvero felice. Questa verdura, oltre a come la ho cucinata io, si trova anche in moltissimi spaghetti cinesi. Questa volta vi presento una cenetta
- [Polpettine cinesi in brodo](http://www.cinaincucina.it/cena-light-cinese/) - Questa domenica ho comprato le mitiche polpettone di pesce, che ho mangiato in Cina immerse nell'hotpot... Ottime e davvero una droga. Perciò le ho comprate al market cinese sotto casa. Un tantino care, una busta di circa sei polpette due euro e cinquanta. Ma comunque ne vale sicuramente la pena e vi consiglio queste che
- [Spaghetti di soia con funghi cinesi](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-con-funghi-cinesi/) - Questa pasta l'ha cucinata una signora cinese che conosco: sono spaghetti di soia con funghi cinesi, rigorasamente venuti da lì pochi giorni prima, molto carnosi. Procedimento per la preparazione e la cottura: I funghi devono essere messi in una ciotola d'acqua bollente per almeno un'oretta, in modo da farli addolcire dato che in principio erano
- [Melanzane con carne](http://www.cinaincucina.it/melanzane-con-carne/) - Nome originale: 炒辛辣茄子 Ingredienti: Aglio, Zenzero, Melanzana, Manzo Macinato, Pancetta, Salsa di Ostriche, Salsa di Soia Chiara, Aceto di riso Procedimento per la preparazione e la cottura: Far rosolare in una padella antiaderente con abbondante olio spicchio d'aglio e striscia di zenzero insieme alla carne, io ho usato il tritato bovino ma anche pancetta a cubetti
- [Spaghetti cinesi con peperoni, zenzero, funghi, cipolla e prosciutto](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-cinesi-con-peperoni-zenzero-funghi-cipolla-prosciutto/) - Nome originale : 粗粉干 Come sapete già voi o il vostro palato, lo zenzero è un elemento tipico e usatissimo nella cucina cinese . Così per questa cena abbiamo deciso di cucinare un bel piatto o meglio ciotola di spaghetti cinesi con ingredienti varissimi. Nella cucina cinese si può davvero usare e osare di tutto! Così
- [Noodles istantanei leggermente modificati](http://www.cinaincucina.it/noodles-istantanei-leggermente-modificati/) - Nome originale: 方便面. Procedimento per la preparazione e la cottura Far bollire l'acqua con un bollitore o pentolino e versare nella ciotola dove precedentemente si è versato il contenuto di questa confezione che contiene la pasta e vari aromi e spezie. Attendere circa cinque minuti e girare di tanto in tanto. Questi sono con il
- [Zuppa di Anatra](http://www.cinaincucina.it/zuppa-di-anatra/) - "Zuppa di anatra .. si di nome ma non di fatto... Io l'avrei chiamata zuppa di pak fucking choi...la colpa è la mia..ancora non imparo la lezione.. se vuoi la carne ordina un piatto di sola carne no?!..."
- [Elaine ed il "suo" Sichuan](http://www.cinaincucina.it/elaine-ed-il-suo-sichuan/) - CINAINCUCINA ha da poco stretto accordi di collaborazione con Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com) Elaine è una ragazza davvero molto in gamba ed è lei che prepara, fotografa e documenta passo dopo passo tutte le ricette all'interno del suo portale. Vive attualmente in Cina ed è cresciuta nella provincia del Sichuam.
- [Riso, Manzo e Lattuga cotta](http://www.cinaincucina.it/riso-manzo-lattuga-cotta/) - ....buonissimo!!!
- [Noodles con Germogli di Soia e pezzi di carne](http://www.cinaincucina.it/nodose-con-germogli-di-soia-pezzi-di-carne-2/) - Lo so nn si vede poiché la quantità era talmente poca che pensavo di aver ordinato la cosa sbagliata!!
- [Manzo con Pak Choy e riso al vapore](http://www.cinaincucina.it/manzo-con-pak-choy-riso-al-vapore/) - OK!!!! Ho capito che 青菜 sono i PAK CHOI che ADORO!!! In questa foto con del manzo.... Ho capito anche che quando prendi un piatto misto di verdura e carne, di carne trovi solo il "profumo" e la scritta 肉 nel nome del piatto!!!!
- [Brodino di gallina con Noodles, Bamboo e Carne](http://www.cinaincucina.it/brodino-di-gallina-con-noodles-bamboo-carne/) - L'ho adorato! Brodino delizioso, spaghetti un po meno ma il bamboo tagliato a pezzi è fantastico!! Sembrava essere stato appena potato! Ahahahahaha!
- [Riso con costolette di maiale in agrodolce](http://www.cinaincucina.it/riso-con-costolette-di-maiale-agrodolce/) - Riso con costolette di maiale in salsa agrodolce. Piatto preso da SOUPRESTAURANT che a quanto pare ho scoperto essere una catena di ristoranti ultra igienici e ultra salutistici. Costano leggermente di più di quelli comuni (io li definisco "bettole") come costo stiamo intorno ai 25 yuan contro i 15-20 yuan di quelli comuni, ma il cibo è
- [JIAOZI...della vicina](http://www.cinaincucina.it/jiaozi-della-vicina/) - A Shanghai vivo in una palazzina abbastanza vecchiotta. Le cucine degli appartamenti sono tutte fuori, sul corridoio che da sul cortiletto interno. Mentre un giorno ero intenta a cucinarmi dei bei fusilli con le verdure la mia vicina di casa si e' incuriosita e ha voluto sapere quello che stavo facendo. Che curiosoni sti cinesi...!
- [Bipmbap Coreano](http://www.cinaincucina.it/bipmbap-coreano/) - "Riso con diversi condimenti sopra, uno per ogni lato: kimchi, funghi bavosi sbollentati, tonno, spinaci (o qualcosa di molto simile) e sesamo. Al lato una deliziosa tazza di brodo di alghe. Adoro! sembra quasi zuppa di miso..ma meno saporita."
- [Pizza dello XINGJIANG](http://www.cinaincucina.it/pizza-dello-xingjiang/) - "..buona, molto buona ma mamma mia ma ti fa saltare due pasti senza problemi!!! Frittura 2 Annalisa 0"
- [Brodo di Manzo e Noodles](http://www.cinaincucina.it/shui-jiaozi-2/) - "Buonissimo ma super pesante! Compensazione per i JIAOZI della sera prima??? Ahahaha!"
- [Shui Jiaozi](http://www.cinaincucina.it/shui-jiaozi/) - "Jiaoz non cotti al vapore come avviene solitamente ma cotti nell'acqua come la nostra pasta. Facevano letteralmente schifo!.."
- [Brodo di testa di pesce](http://www.cinaincucina.it/brodo-di-testa-di-pesce/) - "...e tante tantissime spine! Fra un po non mi strozzavo..!!! Ma comunque delizioso, molto leggero (grazie nn c'era niente dentro..solo spine!)"
- [Calamaro Gigante](http://www.cinaincucina.it/calamaro-gigante/) - "Calamaro gigante fritto...!!! Si capisce che è gigante??? Nn riuscivo a fare la foto!!! Ahahahhaha! Preso nel piano dedicato al cibo, nell'area dei coreani, di uno dei mille centri commerciali di shanghai! :) Buonissimo! Soprattutto perché la pastella era simile a quella della tempura..delicatissima e fragrante. Non sembra ma nn è cosi pesante come diresti!
- [Insalata in un ristorante giapponese](http://www.cinaincucina.it/insalata-ristorante-giapponese/) - "Favoloso ristorantino giapponese..peccato che nel menù nel giorno c'era l'insalata con una salsa rosa..credo sia la thousand island..ma nn ho indagato..il bello è che l'ho dovuta mangiare con le bacchette!!!!"
- [Riso e Manzo](http://www.cinaincucina.it/riso-manzo/) - "....e' cosi' ho fatto..ahhh ordiniamo un bel riso in bianco con della carne..manzo va..andiamo sul "sicuro“ ..mmm c'e' qualcosa che non va'.. apro il mio bel pacchettino ed ecco un chilo e mezzo di cipolle fritte e rifritte con due pezzi e dico due di carota quattro pezzetti di manzo e spezie come se non
- [Anice Stellato](http://www.cinaincucina.it/anice-stellato/) - Descrizione: Il suo nome deriva dalla sua forma a stella. Ha un sapore simile alla liquirizia e all’anice normale ma molto più inciso. L'anice stellato è il baccello del seme di un albero sempreverde (Illicium Verum) coltivato nella Cina sud-occidentale e in Giappone. L’Anice stellato deve il suo caratteristico gusto liquirizia ad un composto chimico
- [Oggi in perlustrazione allo store Xin Shi di Roma](http://www.cinaincucina.it/oggi-perlustrazione-allo-store-xin-shi-di-roma/) - Questa mattina CINAINCUCINA si recherà a visitare lo store Xin Shi di roma. A breve vi saprò dire!
- [Fecola di Mais](http://www.cinaincucina.it/fecola-di-mais/) - Descrizione: L'Amido di mais è usato come agente addensante in alimenti contenenti liquido (la zuppa, salse, sughi, crema) A volte è preferibile rispetto alla farina tradizionale solo perché forma una miscela trasparente, piuttosto che una opaca. L'amido di mais è in realtà fatto dall'endosperma del mais contenuto nelle pannocchie o nei popcorn. L' Amido di
- [Gelato Fritto](http://www.cinaincucina.it/gelato-fritto-2/) - Dopo diversi anni di prove sono finalmente riuscito a mettere a punto la ricetta del Gelato Fritto. Ho chiesto consigli ad amici cinesi ed anche al mio amico chef di fiducia ed ognuno mi ha suggerito qualcosa di unico e di magico. Ecco finalmente la mia versione di questa ricetta molto facile da preparare, rapida,
- [Funghi Shiitake](http://www.cinaincucina.it/funghi-shiitake-2/) - Descrizione: I funghi shiitake sono stati utilizzati in medicina dai cinesi per più di 6.000 anni. Rappresentano un simbolo di longevità in Asia a causa delle loro proprietà salutari. Dal punti di vista medico c’è stato un importante interessamento da parte degli studiosi intorno ai benefici che questi funghi portavano al sistema immunitario e al
- [Fecola di Patate](http://www.cinaincucina.it/fecola-di-patate/) - Descrizione: Appare come una polvere bianca molto sottile al tatto. E' composta dall'amido della patate. Viene molto utilizzata in cucina come addensante e soprattutto per fritture e nelle ricette di pasticceria per la preparazione di dolci che grazie all'utilizzo di questa particolare farina, rimangono molto più morbidi. La fecola di Patate non ha valori nutrizionali
- [Riso Jasmine (profumato)](http://www.cinaincucina.it/riso-jasmine-profumato-2/) - Descrizione: Jasmine Rise (Riso al Gelsomino) si tratta sicuramente del riso più utilizzato dai cinesi. Ha un sottile e delicato aroma floreale e una conformazione morbida e appiccicosa con la cottura. I grani sono più corti e più spessi del riso Basmati. Riso Jasmine è tradizionalmente cotto al vapore con la tecnica dell'assorbimento, il che
- [Salsa al Peperoncino](http://www.cinaincucina.it/salsa-al-peperoncino/) - Descrizione: La Salsa di peperoncino è un condimento a base di peperoncino e pomodoro rosso come ingredienti primari. La Salsa di peperoncino rosso può essere calda, dolce ed in certi casi sia calda che dolce poiché alcune varietà vengono preparate con lo zucchero. Viene utilizzata come condimento di moltissimi piatti di carne e soprattutto nelle
- [Tagliatelle di riso](http://www.cinaincucina.it/tagliatelle-di-riso/) - Descrizione: Spesso sono servite nelle zuppe Thailandesi (come il Pad Thai) ma molte volete le troviamo anche saltate con verdure, manzo, uovo o pesce. Si tratta di tagliatelle di riso (molto simili alle nostre fettuccine come larghezza ma meno spesse) a base di farina di riso, acqua e alcune volte altri ingredienti come tapioca o amido
- [Spaghetti di Soia](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia/) - Descrizione: Composti da una farina ottenuta dalla macinatura dei fagioli MUG dai quali si ottengono anche i Germogli di Soia. Sono prodotti nella regione dello Shandong e vengono utilizzati moltissimo in tutte le regioni della Cina con condimenti particolari e diversi. Li troviamo spesso nelle zuppe, saltati con le verdure, con la carne e l'uovo,
- [Spaghetti di Grano](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-grano/) - Descrizione: Sono molto simili ai nostri spaghetti di frumento. Vengono venduti in differenti pacchi con tagli differenti. Vengono spesso usati per ricette al salto accompagnati da carne (pollo, manzo, pesce) e uova, ma molto utilizzati anche con le verdure. Spesso vengono serviti anche fritti con sopra condimenti vari. Composizione: Farina di Frumento, Acqua e Sale
- [Riso saltato con gamberetti](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-con-gamberetti-verdure/) - In questo video Gianni cucina a fianco dello chef Jiangke che lo osserva con attenzione insegnandogli le tecniche di cottura. E' importante infatti osservare con che priorità vengono messi a cuocere gli ingredienti. Questa ricetta è una variante del Riso alla Cantonese. Se ci fate caso dopo l'uovo non viene messo il riso ma le
- [INIZIA il Commercio Elettronico](http://www.cinaincucina.it/inizia-il-commercio-elettronico/) - E' iniziata il 4 Novembre 2014 la collaborazione tra CNAINCUCINA ed il portale di commercio di cibi Asiatici ed Oggettistica Orientale ZENMARKET. Abbiamo ricevuto moltissime richieste da parte di persone interessate ad acquistare merce cinese. Molti hanno chiesto dove comprare i WOK, altri ci hanno richiesto dove comprare cibo di alta qualità, salse, oggettistica
- [Grande Chef nella nostra cucina](http://www.cinaincucina.it/chef-nella-nostra-cucina/) - Uno chef di un importante ristorante cinese di Roma (noto poiché prepara pranzo e cena a centinaia di cinesi provenienti dalla Cina in viaggio in Italia) è stato ospite di CINAINCUCINA e ci ha preparato delle ricette molto particolari che a breve vedremo sul portale.
- [Spaghetti di Soia con Gamberetti e Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-con-gamberetti-verdure/) - Ricetta degli spaghetti di Soia con Gamberetti e Verdura mista ...A BREVE!
- [Involtini triangolari con riso saltato con pollo](http://www.cinaincucina.it/involtini-triangolari-con-riso-saltato-con-pollo/) - Ecco una versione di involtini triangolari in agrodolce che contengono un riso precedentemente saltato con uovo, prosciutto cotto e pollo.
- [Cucina Cinese Musulmana](http://www.cinaincucina.it/cucina-cinese-musulmana/) - di Siriana Parente Recentemente ho avuto modo di scoprire la cucina cinese musulmana. Onestamente non avevo idea che esistesse e sono rimasta piacevolmente sorpresa. Il nome cinese di questo piatto è 士豆牛肉盖浇面 e sono appunto spaghetti, fatti completamente a mano (e vedere come riescono a realizzare i nudles senza l'utilizzo di un coltello è stata una
- [Involtini al forno con Spaghetti di Soia](http://www.cinaincucina.it/involtini-al-forno-con-spaghetti-di-soia/) - A brevissimo la ricetta!
- [Tecniche per una frittura corretta](http://www.cinaincucina.it/tecniche-una-frittura-corretta/) - Una delle tecniche di cottura più complesse è sicuramente la frittura. Tutti ricordiamo quei fritti molto croccanti fuori e perfettamente cotti all’interno. Una delle cose più importanti per ottenere una perfetta frittura è quella di riuscire a controllare la temperatura dell’olio dosando alla perfezione la potenza della fiamma. I più esperti dicono che si ottiene
- [Il Sichuan](http://www.cinaincucina.it/cucina-del-sichuan/) - La Cina Occidentale è una zona priva di sbocchi sul mare. Per questo motivo da sempre l’uomo si è dedicato all’agricoltura che ancora oggi pratica con le stesse modalità di una volta come se il tempo non fosse mai passato. L’allevamento del bestiame è la principale attività che viene svolta in questa zona della Cina
- [Lo Zhejiang](http://www.cinaincucina.it/lo-zhejiang/) - CENNI STORICI E GEOGRAFICI La provincia dello Zhejiang situata sulla costa orientale della Cina, a 150 chilometri da Shanghai, si affaccia sul Mar Cinese Orientale e sulle isole giapponesi di Ryu Kyu. Lo Zhejiang si trova sul delta del fiume Yangtze e confina a nord con la provincia di Jiangsu e la municipalità di
- [Tofu Saltato in Agrodolce](http://www.cinaincucina.it/tofu-saltato-agrodolce/) - A breve la ricetta!
- [Spaghetti croccanti con Manzo e Verdure miste](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-croccanti-con-manzo-verdure-miste/) - Si tratta di una ricetta abbastanza impegnativa poiché prima dobbiamo pensare agli spaghetti (cuocerli e raffreddarli) poi cuocere il manzo e preparare la salsa di verdure ed per ultimi gli spaghetti verranno fritti e poi adagiati sul piatto di portata e ricoperti quasi interamente dalla salsa di verdure. Ecco qui riportati tutti i passi operativi
- [Spaghetti saltati con Bok Choy e Guanciale](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-saltati-con-bok-choy-guanciale/) - Sono stato a visitare la China Town di Prato e devo dire l'ho trovata davvero interessante. Vicoli, odori, volti, espressioni, sembra di stare in un altro luogo e in un altro tempo. Ho trovato negozi fornitissimi e persone anche molto cortesi. Siamo andati come CINAINCUCINA e quindi abbiamo raccontato loro il nostro progetto ed abbiamo
- [Gamberi con asparagi](http://www.cinaincucina.it/gamberi-con-asparagi-2/) - Siamo stati nel Ristorante di LIN in via Basento - Roma e ci siamo fatti preparare una serie di ricette interessanti. In questo articolo vediamo una ricetta molto appetitosa e definita "di lusso". Vediamo tutti i passi operativi. Le dosi non sono state inserite poiché abbiamo assistito in diretta a quello che veniva eseguito dallo
- [Involtini Freschi](http://www.cinaincucina.it/involtini-freschi/) - Ricetta del SUD della Cina In questa ricetta vediamo come preparare gli Involtini Freschi. Si utilizzano delle sfoglie che si possono comprare in tutti gli empori cinesi. Vengono vendute di differenti grandezza. Come possiamo vedere dalla figura il costo si aggira intorno ai 3 euro e cinquanta. Il numero di sfoglie presenti all'interno è davvero
- [Pollo al Limone](http://www.cinaincucina.it/pollo-al-limone/) - Ricetta del SUD della Cina. Spesso si sceglie di farlo al vapore ma è preferibile cucinarlo al salto. Tecnica che preferisco poichè si abbina al croccante del pollo (se fritto con pastella) il sapore aspro e nello stesso tempo dolce della salsa di limone che deve essere versata sui pezzetti di pollo molto calda. In
- [Gamberi Ruyi](http://www.cinaincucina.it/gamberi-ruyi/) - Siamo nella cucina del ristorante Asian Inn e lo chef ci prepara una ricetta tipica della regione dello SHANDONG. Questo piatto proviene dalla corte imperiale. Nella corte imperiale a tutte le ricette si usa dare un soprannome. RUYI vuol dire " che tu possa realizzare i tuoi desideri"
- [Una serata nello Zhejiang](http://www.cinaincucina.it/una-serata-nello-zhejiang/) - Prima puntata di un viaggio all'interno della 'Grand Cina', un'avventura gastronomica in varie tappe, un'iniziativa studiata per conoscere ed apprezzare usi e costumi a tavola - e non solo - di una terra misteriosa ed affascinante, lontana e vicina allo stesso tempo. Questo è il primo incontro di una serie che ci porterà a contatto
- [Pollo Kung Pao](http://www.cinaincucina.it/pollo-kung-pao/) - Questa ricetta è tipica della regione del Sichuan. In questa regione si mangia molto piccante ed il pollo Kung Pao si sposa perfettamente con questi sapori. Si tratta di una ricetta molto piccante composta da spezie e salse tipiche di quella zona. Fondamentali sono i grani di pepe del Sichuan, la salsa Chili (che in
- [Pollo Kung Pao](http://www.cinaincucina.it/pollo-kung-pao-2/) - Siamo nella cucina del ristorante Asian Inn e lo chef ci prepara una ricetta tipica della regione del SICHUAN. Un piatto molto piccante con peperoni, anacardi, peperoncino in polvere, peperoncino in pezzi e pepe in grani di Sichuan.
- [Ottimo Ristorante a Berlino](http://www.cinaincucina.it/ottimo-ristorante-berlino/) - Vicino ad una importante strada berlinese (Friedrichstraße) abbiamo trovato un delizioso ristorante cinese specializzato nella cucina di Pechino e del Sichuan. Menu molto ricco con una vasta scelta di piatti caratteristici di molte tra le più importanti regioni della Cina (ottima idea!). Mentre si attende l'arrivo dei piatti ordinati, si può usufruire di una ricchissima
- [Pollo alle Mandorle (o meglio agli Anacardi)](http://www.cinaincucina.it/pollo-alle-mandorle-o-meglio-agli-anacardi/) - Ma è un piatto cinese oppure no? Si mangia solo nei ristoranti cinesi in Italia o anche all'estero? Lo hanno inventato i cinesi per noi italiani? ...insomma a grande richiesta in arrivo il Pollo alle Mandorle trasformato da CINAINCUCINA in pollo con anacardi! ....a brevissimo!!!!
- [A lezione da XIANG](http://www.cinaincucina.it/lezione-da-xiang/) - In questa rubrica verrano pubblicate le ricette TIPICAMENTE cinesi della nostra amica Roberta Foraci. Roberta è nata e vive a Palermo, ha vissuto 5 mesi in Cina a Chongqing nella regione ed è fidanzata con XIANG un ragazzo cinese molto bravo a cucinare, che le ha insegnato moltissime tecniche e segreti della cucina cinese. Roberta, che
- [Il mestolo](http://www.cinaincucina.it/il-mestolo/) - Il mestolo è un utensile sicuramente visto in moltissime occasioni sbirciando dietro le quinte delle cucine cinesi o nelle bancarelle di Street Food. Abbiamo sicuramente fatto caso con che velocità e maestria i cinesi ne fanno uso. Si tratta di un normalissimo oggetto usato anche nella cucina occidentale ma con delle differenze importanti. Per prima
- [Ammorbidire il Pollo](http://www.cinaincucina.it/ammorbidire-il-pollo/) - Una delle tante tecniche (le altre le vedremo successivamente) per rendere il pollo più morbido è quella di utilizzare acqua e sale (c'è chi utilizza anche il bicarbonato di sodio). Con il sale apriamo i pori del pollo consentendo quindi all'acqua di entrare a l'interno. Tutto questo avviene durante l'operazione di mescolamento dei tre ingredienti
- [Riso saltato con Uova](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-con-uova/) - In questo video vediamo come preparare il FRIED RICE. Viene chiamato così dai cinesi, si tratta di Riso saltato con uovo! E' una ricetta apparentemente molto semplice ma nasconde delle insidie. Per prima cosa dobbiamo vedere come preparare il riso. Il riso, come abbiamo visto in un VIDEO PRECEDENTE, va prima cotto al vapore e
- [Taglio del pollo (Fettine e Dadini)](http://www.cinaincucina.it/taglio-del-pollo-fettine-dadini/) - Ecco raccontate le due principali tecniche relative al taglio del pollo: Il taglio a CUBETTI ed il taglio a FETTINE. Ovviamente sono tecniche utilizzate per cucinare il pollo con pietanze che richiedono tempi di cottura variabili. In questo caso è importante non perdere mai di vista i tempi di cottura del pollo! Il pollo non
- [Preparazione del Wok](http://www.cinaincucina.it/preparazione-del-wok/) - Il WOK è quella "strana" pentola utilizzata dai cinesi in cucina. Si tratta di una padella di ferro dalla forma bombata. Questa padella è in grado di raggiungere temperature elevatissime e quindi si possono cuocere cibi in tempi molto brevi. Ovviamente all'interno delle nostre cucine non disponiamo di fuochi così alti e quindi è importante
- [Pulizia e Conservazione del WOK](http://www.cinaincucina.it/pulizia-conservazione-del-wok/) - In un VIDEO PRECEDENTE abbiamo dimostrato come si prepara il WOK appena comprato. Abbiamo visto infatti che il WOK è di ferro e quindi prima di essere utilizzato in maniera corretta deve essere preparato, ossia reso antiaderente. In questo video vediamo come pulire il WOK dopo la cottura e come conservarlo. La cosa importante da
- [Riso al vapore](http://www.cinaincucina.it/video-3/) - Il RISO AL VAPORE è un piatto molto importante nella cucina cinese (asiatica in generale). Per prima cosa dobbiamo partire dal tipo di riso. Esistono infatti tantissime qualità di riso ed ognuna da utilizzare per scopi differenti. In questa foto troviamo diverse tipologie di riso comprati alcuni in supermercati tradizionali, altri in supermercati orientali ed
- [La prova del pisello](http://www.cinaincucina.it/prova/) - Spesso abbiamo difficoltà ad "impugnare" le bacchette cinesi. Nei ristoranti facciamo diversi tentativi ma alla fine decidiamo sempre di farci portare la preziosissima forchetta. In realtà, come in tutte le cose, è solo questione di tecnica e di esercizio. Intanto dobbiamo dire che non tutte le bacchette sono uguali. Spesso troviamo nei ristoranti bacchette di
- [Riso saltato per tutti i gusti](http://www.cinaincucina.it/riso-saltato-tutti-gusti/) - A breve presenteremo 3 ricette (quella del riso alla cantonese l'abbiamo già presentata) alternative al classico Riso alla Cantonese. La base è sempre la stessa ossia uovo e riso bollito, ma cambiano i condimenti che una volta saranno verdure, un'altra saranno gamberetti e infine pollo. In questo modo accontenteremo tutti gusti, anche i vegetariani (a parte
- [Le Ricette di FEN](http://www.cinaincucina.it/le-ricette-di-fen/) - Noi di CINAINCUCINA spessissimo andiamo a rifornirci in un superalimentari cinese ASIAN FODD (Via Ricasoli - Roma) molto fornito e con dei prezzi davvero convenienti. In questo superalimentari si trova davvero di tutto dalle salse ai surgelati, dalla roba fresca ai WOK, dagli spaghetti di tutti i tipi alle merendine e dolcetti cinesi, passando per tutti
- [Siamo su Dcucina di Repubblica](http://www.cinaincucina.it/siamo-su-dcucina-di-repubblica/) - Siamo sulla Home Page del sito Dcucina di Repubblica con mltissime ricette (Spaghetti croccanti con verdure)
- [Le basi della Cucina Cinese](http://www.cinaincucina.it/le-basi-della-cucina-cinese/) - Inizia una nuova sezione completamente dedicata alle BASI DELLA CUCINA CINESE. In questa sezione impareremo tutte quelle che sono le regole di base, gli ingredienti, gli utensili, i prodotti, i modi d cucinare, gli stili, etc...Insomma tutto quello che c'è da sapere per iniziare da zero la nostra avventura con l'affascinante mondo della Cucina Cinese.
- [cinaincucina e i Social Network](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-social-network/) - Ecco l'elenco dei Social Network nei quali CINAINCUCINA è presente. GOOGLE + FACEBOOK TWITTER YOUTUBE PINTEREST
- [Iniziata collaborazione con Shinae Choi Robinson](http://www.cinaincucina.it/iniziata-collaborazione-con-shinae-choi-robinson/) - CINAINCUCINA inizia oggi una collaborazione con una importante blogger "Coreana/Vietnamita/Americana" (come lei si definisce): Shinae Choi Robinson. Una ragazza con più di 25 anni di esperienza culinaria tra le cucine dei ristoranti, le docenze nei corsi di cucina e le esperienze come amatissima cuoca casalinga. Quando abbiamo stretto la collaborazione ha voluto, in maniera molto
- [Cinese al PIM](http://www.cinaincucina.it/cinese-al-pim/) - Al supermercato PIM di Roma (ma li ho visti anche al Carrefour) vendono dei prodotti surgelati cinesi che hanno una bellissima confezione invitante, dal prezzo contenuto (1,99 gli involtini e 2,49 i ravioli). La marca, devo ammettere, è la prima volta che la vedo, ma le confezioni mi sembrano molto curate nei dettagli e danno
- [Da Whole Foods a Londra si mangia Cinese](http://www.cinaincucina.it/da-food-londra-si-mangia-cinese/) - Nella catena di supermercati Whole Foods si trovano alimenti di tutte le tipologie e di tutte le nazionalità. Siamo andati a provare quello di Londra ed all'ultimo piano abbiamo mangiato in un delizioso ristorantino di nome "WOK STREET" dove si mangiano dei piatti cinesi che ti personalizzi all'istante!...Bellissima idea e ottima qualità!
- [Bok Choy saltati con guanciale e funghi](http://www.cinaincucina.it/bok-choy-saltati-con-guanciale-funghi/) - Sono stato a visitare la China Town di Prato e devo dire l'ho trovata davvero interessante. Vicoli, odori, volti, espressioni, sembra di stare in un altro luogo e in un altro tempo. Ho trovato negozi fornitissimi e persone anche molto cortesi. Siamo andati come CINAINCUCINA e quindi abbiamo raccontato loro il nostro progetto ed abbiamo
- [Ristorante "Asian Inn"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-asia-inn/) - ASIAN INN - Viale Marconi, 568 - Roma Abbiamo chiesto allo chef di ASIAN INN di preparare tre ricette che potessero rappresentare al meglio il ristorante e soprattutto di differenti regioni della Cina. Ha preparato un ottimo piatto di KUNG PAO tipico della regione del SICHUAN molto piccante e molto buono Poi ha preparato dei
- [Bokchoy e Funghi](http://www.cinaincucina.it/bokchoy-funghi/) - Siamo nella cucina del ristorante Asian Inn e lo chef ci prepara una ricetta tipica della regione del SHANDONG. Questo piatto di verdure è molto semplice da preparare e soprattutto molto dietetico. Si puliscono i Bok Choy, si lavano e si mettono a scottare in acqua bollente per pochi secondi. Una volta scottati si elimina
- [Spaghetti Acqua e Farina](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-acqua-farina/) - Spesso compro spaghetti cinesi di ottima qualità e di differenti misure e devo dire che la qualità di alcune marche è davvero elevata (spesso compro Ramen di questa marca!) Devo dire che però quando ho tempo preferisco farli in casa utilizzando una miscela di acqua e farina ormai consolidatissima: 400 gr di Farina (uso quella
- [Cosa mangiamo oggi a Shanghai? - di Annalisa De Dominicis](http://www.cinaincucina.it/direttamente-dalla-cina/) - Ecco il diario della nostra amica Annalisa De Dominicis che si trova a Shanghai e ci racconta le sue avventure culinarie fotografando quasi quotidianamente quelli che rappresentano per lei i pasti più bizzarri. Spesso ordina dei piatti precisi e trova delle cose molto differenti da quelle ordinate. Abbiamo chiesto di raccontarci tutto in tempo reale,
- [Ravioli Vegani alla Griglia](http://www.cinaincucina.it/ravioli-vegani-alla-griglia/) - Il Raviolo molto consumato specialmente nella zona del Nord-Est della Cina.Esistono diversi tipi (alla carne, alla verdura, al pesce, etc.) diverse forme, diversi metodi di cottura (vapore, fritto, bollito, etc.). In questo video parleremo di Raviolo Vegano. Vedremocome fare la sfoglia, come crearlo e come cucinarlo. Analizzeremo anche la tecnica di cottura alla griglia. Cottura
- [Repubblica "...E 19!"](http://www.cinaincucina.it/repubblica-e-19/) - Quello che scrive Repubblica: "CinaInCucina, ricetta piccante dal Sichuan: come preparare il pollo Kung Pao Nella nuova puntata di CinaInCucina l'ideatore del format, Gianni Catani, spiega come preparare il pollo Kung Pao. Si tratta di una ricetta molto piccante tipica della regione del Sichuan. Fondamentali sono i grani di pepe del Sichuan, la salsa Chili
- [Pollo Sfilacciato](http://www.cinaincucina.it/pollo-sfilacciato-2/) - Siamo ancora nella regione del Sichuan ed il nostro amico JING, Chef del ristorante Hong Kong di Via Giolitti a Roma, ci ha preparato un piatto davvero particolare: POLLO SFILACCIATO E’ un piatto di carne freddo che può essere mangiato anche come antipasto. E’ possibile sostituire il peperone rosso con dei pomodori. L’importante è che
- [Pollo "Sfilacciato" e Latte Fritto - La scuola di JING](http://www.cinaincucina.it/pollo-sfilacciato-latte-fritto-la-scuola-di-jing/) - Abbiamo ospitato un grande Chef del ristorante di Roma Hong Kong (Jing) che ci ha preparato dei piatti molto particolari e collocabili all'interno delle 8 cucine regionali A breve pubblicheremo la videoricetta per conoscere i passi operativi di questi due particolarissimi piatti. Ecco il POLLO "SFILACCIATO". Un ottimo antipasto o piatto freddo estivo Ed ecco
- [Ristorante "Bella Cina"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-bella-cina/) - RISTORANTE BELLA CINA - Calata San Marco, 15 - Napoli - 081 551 2308 Ecco riportati alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Green-t"](http://www.cinaincucina.it/green/) - GREEN-t - Via di Piè di Marmo - 20 - Roma Ecco riportati alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Wang Yong Ping"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-wang-yong-ping/) - WANG YONG PING - Via Gregorio VII - 114 - Roma Ecco riportati alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Ravioli LIU"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-ravioli-liu/) - RAVIOLI LIU - Via Filzi 39/d - Prato Attenzione poiché l'ingresso è nel vicolo parallelo a Via Filzi. Da Via FIlzi non si entra Ecco riportati alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Il padiglione delle Cicogne"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-il-padiglione-delle-cicogne/) - IL PADIGLIONE DELLE CICOGNE - Via Giovan Battista Gandino, 44 - Roma Se andate di sera potreste avere difficoltà a trovare il ristorante poiché non ha insegna e non ci sono le classiche illuminazioni da ristorante cinese. Ecco riportati altri piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Xian Du"](http://www.cinaincucina.it/xian-du-aurelia-611-613-roma/) - XIAN DU - Via Aurelia 611/613 - Roma Ecco riportati altri piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "Mr Chow"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-mr-chow/) - MR CHOW - Via Genova 29a, Roma Ecco alcuni piati provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "DAO"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-dao/) - RISTORANTE DAO - Viale Jonio 328.330 - Roma Ecco alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Ristorante "LIN"](http://www.cinaincucina.it/ristorante-lin/) - RISTORANTE LIN – Via Basento, 70 – Roma Ecco riportati alcuni piatti provati da CINAINCUCINA
- [Chinese Marinade](http://www.cinaincucina.it/salse-ingredienti-spezie-e/) - CHINESE MARINADE Molto utilizzata per la marinare la carne. Viene spesso usata per marinare manzo, maiale, pollo e anatra prima della cottura. L'utilizzo più comune è quello di ricoprire completamente la carne di salsa per poi lasciarla in frigorifero per parecchie ore (da 2 a 24 ore). Una volta tolta dal frigorifero la carne marinata
- [Photo Contest Facebook - Pubblica la tua foto e vinci un WOK Originale!](http://www.cinaincucina.it/photo-contest-facebook-pubblica-la-tua-foto-vinci-wok-originale/) - Scatta una foto della TUA CUCINA CINESE e vinci un WOK originale cinese! Pubblica la tua foto sulla PAGINA FACEBOOK! Il più votato vincerà!
- [Spaghetti (Ramen) saltati con verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-saltati-con-verdure/) - Questa ricetta è molto leggera poiché è completamente a base di verdure. Si possono aggiungere anche i gamberi oppure i calamari. In questo caso dobbiamo prima cuocerli alla griglia ed aggiungerli solamente alla fine facendoli saltare pochi secondi insieme agli spaghetti con verdure già finiti di cuocere. Quando aggiungiamo gli spaghetti è importante abbassare la
- [Germogli di soia saltati](http://www.cinaincucina.it/germogli-di-soia-saltati/) - Come non tutti sanno la soia fa parte della famiglia dei LEGUMI ed è possibile reperirla facilmente in tutti i supermercati sotto forma di Olio, semini e germogli Viene dalla Cina e pare sia stata coltivata perla rima volta 5000 anni fa. Si è diffusa in Europa nel XVI secolo utilizzata come salsa. Le prime
- [Spaghetti di soia saltati con verdure e salsa di ostriche](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-di-soia-saltati-con-verdure-salsa-di-ostriche/) - Piatto molto leggero e quasi completamente vegano. Gli spaghetti di soia saltati con le ostriche sono una variante della ricetta classica che viene normalmente preparata con la salsa di soia scura (versione vegana della ricetta). Gli spaghetti vengono prima messi in acqua fredda per circa 30 minuti e poi uniti alle verdure che vengono saltate
- [Pollo con lattuga](http://www.cinaincucina.it/pollo-con-lattuga/) - La lattuga è molto consumata nelle famiglie cinesi. Spesso si mangia appena scottata con la salsa di ostriche e l'olio per non perdere la croccantezza della lattuga. In questo video vediamo come si prepara con il pollo. E' una ricetta, anche questa, spesso consumata nelle case dei cinesi. E' molto rapida da preparare e soprattutto
- [Spaghetti di soia saltati con verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-saltati-con-verdure-2/) - Ecco la classica versione degli spaghetti di soia saltati con verdure. Molto semplice e rapida da preparare. Gli spaghetti di Soia vengono prima messi in acqua fredda per circa 30 minuti e poi uniti alle verdure precedentemente saltate. Viene poi aggiunta la salsa di soia scura (attenzione alla quantità) nel video ho forse leggermente esagerato
- [Tofu chic](http://www.cinaincucina.it/tofu-chic/) - "Tofu Chic" è un entrèe d'autore. Il formaggio di soia al naturale viene delicatamente scottato in padella dopo essere stato irrorato con un profumatissimo olio all'arancia di Sorrento. Il riso è un compagno di viaggio umile ma importante. Non un primo attore ma riveste un ruolo chiave. Fa da percorso, disegna il cammino, su cui
- [CINAINCUCINA presente a JUNIOR CHEF](http://www.cinaincucina.it/cinaincucina-presente-junior-chef/) - Siamo presenti alla fiera JUNIOR CHEF con il nostro STAND! http://excellencemagazine.it/levento/#.U2dmNNzcbjA Junior Chef è il primo evento di cucina pensato appositamente per i ragazzi fino ai 16 anni che si terrà domenica 11 maggio 2014 dalle ore 10.30 alle ore 20.30 negli spazi del Futbolclub di Roma in Via degli Olimpionici, 71. Un evento gastronomico divertente ed
- [Moutai - The Spirit of China](http://www.cinaincucina.it/moutai-spirit-china/) - Siamo stati ospiti della serata organizzata dal ristorante DAO Restaurant (Viale Jonio 328 - Roma) e MOUTAI Italia (http://www.twoeights.it) il 6 Marzo scorso. Una serata dove i sapori delicati e particolari dei cibi preparati dal grande Chef del ristorante DAO si univano a quelli del pregiatissimo liquore Moutai che rappresenta oggi uno dei più famosi
- [Polpettine di seppia in panko bread](http://www.cinaincucina.it/polpettine-di-seppia-panko-bread/) - Una ricetta semplice, tipicamente asiatica, ideale sia per un antipasto perfettamente inquadrato nella gastronomia cinese, sia da intendersi come creazione fusion in assoluto. Protagonista sono seppie freschissime del nostro mare, che danno vita a delle polpettine calde e invitanti. Non mancano ingredienti "di casa" come il pane, l'uovo, la farina. Semplicità, manualità, dedizione. La cucina
- [Alfredo Iannaccone](http://www.cinaincucina.it/alfredo-iannaccone/) - La Cucina nasce nella mente, e arriva ai fornelli attraverso la strada del cuore 36 anni, una vita nel giornalismo. In giro per il mondo dall’inizio del Duemila a raccontare il grande cuore degli italiani all’estero e il legame con la madrepatria. Una passione enorme per la cucina, per la ricerca, per lo studio e
- [Manzo con Germogli di Soia](http://www.cinaincucina.it/manzo-con-germogli-di-soia/) - Siamo al fianco di Roberta Chen che ci aiuta a preparare un'altra ricetta della rubrica "Un cinese in cucina". Si tratta di un piatto, come suggerisce la stessa Roberta, che i cinesi preparano spesso nelle loro case. Un piatto semplice, rapido e molto appetitoso con pochi ingredienti ma quelli essenziali. Il sapore è davvero buono
- [Spaghetti saltati con Tofu e Verdure](http://www.cinaincucina.it/spaghetti-saltati-con-tofu-verdure/) - Siamo stati in una delle catene più importanti di ristoranti cinesi al mondo. Si preparano piatti che poi vengono consumati passeggiando. Abbiamo ripreso lo chef che in pochi secondi prepara un appetitosissimo piatto di Spaghetti saltati con Tofu e Verdure. Dopo aver messo l'olio nel WOK viene aggiunto un uovo e fatto saltare. Successivamente vengono
- [Repubblica "...E NOVE!"](http://www.cinaincucina.it/repubblica-e-nove/) - Quello che scrive Repubblica: "In questa puntata di ''CINAINCUCINA'' Gianni Catani, l'ideatore del format, ha ceduto i suoi fornelli a due ospiti. Per la sezione 'Un cinese in cucina' ragazzi e ragazze cinesi vengono invitati in casa per scoprire le loro abitudini alimentari. Le due giovani orientali protagoniste di questo video hanno scelto una ricetta
- [4 APRILE - Cena completa a 20 euro! - Prenotati](http://www.cinaincucina.it/serata-dedicata-ai-sapori-della-cucina-dello-zhejiang/) - Serata dedicata ai sapori della cucina dello ZHEJIANG Prenotati all'EVENTO FACEBOOK Cena da non perdere presso il nuovissimo e particolarissimo ristorante di LIN Menu COMPLETO a 20 Euro! Serata dedicata ai sapori della cucina dello ZHEJIANG (provincia orientale costiera della R.P. Cinese) 4 Aprile 2014 (ore 20.00) presso "Ristorante Lin" in Via Basento 70-76, Roma.
- [Gamberi con germogli di soia e funghi](http://www.cinaincucina.it/gamberi-con-germogli-di-soia-funghi/) - Siamo entrati nella cucina del ristorante multietnico E.B.I. (VIa della Martinica - OSTIA) per assistere alla preparazione di alcuni piatti. In questo video vediamo come viene preparata la ricetta dei Gamberi con Germogli di soia e Funghi. Tutti gli ingredienti vengono prima scottati in acqua bollente per circa 40 secondi e poi passati nel WOK
- [REPUBBLICA TV - 8](http://www.cinaincucina.it/repubblica-tv-8/) - Otto settimane consecutive sul canale di REPUBBLICA TV. Oggi con il Gelato Fritto siamo stati messi molto in evidenza sulla Home Page. Speriamo sempre di fare cose gradite poichè siamo movimentati da una fortissima passione! Vai al LINK del video su Repubblica o a LINK del video sul nostro sito
- [Uova saltate con pomodori](http://www.cinaincucina.it/uova-saltate-con-pomodori/) - Siamo al primo appuntamento della sezione "UN CINESE IN CUCINA" e le nostre amiche ci illustrano una serie di ricette della cucina tipica cinese. L'obiettivo è quello di imparare nuove tipologie di ricette tipiche cinesi. Infatti in questa sezione volevamo conoscere quello che mangiano i cinesi nelle loro case e Roberta Giorgia ci illustrano un
- [Verdure Saltate](http://www.cinaincucina.it/verdure-saltate/) - Ricetta del SUD della Cina Piatto molto semplice e veloce. Si tratta di Verdure al Salto. Zucchine, Carote, Peproni, Germogli di Soia, Verza tagliate a listarelle e poi saltate nel WOK con Zenzero o Aglio. Questo appetitosissimo piatto può essere servito come contorno oppure diventare il ripieno per gli Involtini Primavera. E' importante sapere, in
- [Serata Moutai](http://www.cinaincucina.it/serata-moutai/) - Il 6 Marzo prossimo CINAINCUCINA sarà presente al DAO Restaurant per documentare la serata a base di Moutai. Il ristorante DAO organizza una serata a tema MOUTAI. Un distillato Cinese con una storia millenaria risalente a circa 2000 anni fa. Considerato tra i migliori distillati al mondo insieme a Cognac francese e Whisky scozzese. Lo chef
- [Riso alla Cantonese](http://www.cinaincucina.it/riso-alla-cantonese-2/) - In questo video lo chef Jiangke è venuto nella nostra cucina a prepara il tradizionale Riso alla Cantonese utilizzando gli stessi passi operativi che si utilizzano nelle cucine dei ristoranti cinesi in Italia. Credo che dalle sole azioni si possano capire bene tutti i passaggi operativi, le dosi ed i tempi di cottura. In questa sezione "CHEF IN AZIONE"
- [Pollo alle mandorle](http://www.cinaincucina.it/pollo-alle-mandorle/) - In questo video Jiangke ci prepara il classico Pollo alle mandorle. Anche in questo caso, come è avvenuto per il Riso alla Cantonese, assistiamo ad una ricetta molto in linea con le tecniche dei ristoranti cinesi in Italia. In questa sezione "CHEF IN AZIONE" abbiamo scelto di filmare gli chef durante il loro operato. Delle

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- [Home](http://www.cinaincucina.it/) - Colazione a LIJIANGda cinaincucina3 Febbraio 20250 Commentihttps://youtu.be/EttTaXfHK74 Colazione con Zuppa di Spaghetti di Riso in un bellissimo e antico Hotel di LIJIANG... Colazione a LIJIANGda cinaincucina3 Febbraio 20250 Commenti“Involtinone” a Suzhouda cinaincucina9 Dicembre 20220 CommentiZuppa di Pesce e Tofuda cinaincucina7 Dicembre 20220 CommentiRiso Wenzhouda cinaincucina28 Marzo 20210 CommentiInvoltini di Tofu in salsa di Ostricheda cinaincucina29
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