Riso saltato con Uova

In questo video vediamo come preparare il FRIED RICE. Viene chiamato così dai cinesi, si tratta di Riso saltato con uovo! E' una ricetta apparentemente molto semplice ma nasconde delle insidie.
Per prima cosa dobbiamo vedere come preparare il riso. Il riso, come abbiamo visto in un VIDEO PRECEDENTE, va prima cotto al vapore e poi lasciato in frigorifere per diverse ore. Il riso quando viene tolto dal frigorifero va sgranato ossia pressato per separare bene i chicchi tra loro. Una volta che abbiamo effettuato questa operazione siamo pronti per cuoceremo al salto.

Lasciamo il WOK sul fuoco per molto tempo fino a quando raggiunge temperature elevate. A questo punto aggiungiamo l'olio e subito versiamo le uova sbattute che prima abbiamo mischiato con Vino di Riso e Salsa di Soia (nel video questa operazione non si vede ma è stata fatta durante la preparazione!).

Quando  metà dell'uovo è solido possiamo versare il riso che inizierà a mischiarsi con l'uovo. A questo punto iniziamo a mescolare fino a quando il composto (Riso e Uovo ) non sarà perfettamente amalgamato.

Muovendo il WOK il riso non deve rimanere attacco. Questa è la riprova che abbiamo eseguito tutti i passi operativi con successo.

A questo punto possiamo togliere il riso e servirlo