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Il plain-congee – Seconda Parte

Il plain-congee – Seconda Parte
di ANITA VENANZI Crema di riso rosso Prima di andare a concludere con i possibili condimenti la monografia sul congee, propongo due varianti: una a base di riso rosso, che si accompagna più felicemente con i condimenti dolci; e uno a base di riso integrale, un po' più grezzo e aromatico. E l'ho portato all'essenzialismo totale,…
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Il plain-congee – Prima Parte

Il plain-congee – Prima Parte
di ANITA VENANZI La funzione di “pane” sulle tavole cinesi è generalmente svolta da una bella ciotola di riso bianco, vaporoso e leggermente appiccicoso. Le varianti prevedono l'aggiunta di riso rosso, quinoa rossa, sesamo nero o mais. A Hong Kong, tuttavia, c'è un altro personaggio che accompagna il più dei pasti e in varie forme: il congee,…
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Raviolo Cinese

Raviolo Cinese
Raviolo cinese - Storia, Cultura e Preparazione I cinesi del Nord chiamano i ravioli  “Jiaozi” mentre quelli del Sud preferiscono chiamarli “Hum tun” o “Won Ton” (Won Ton è una variante del Jiaozi e nel Sud della Cina esistono entrambi) Jiaozi (Raviolo Cinese) è uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. All’inizio…
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