Archivio mensile : febbraio 2016

Zuppa di Spaghetti con Granchio e Verdura

Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce. E' uno dei piatti maggiormente consumati dai cinesi, che amano le zuppe specialmente nei periodi freddi. In questa zuppa gli ingredienti che usiamo sono pochi: Spaghetti, uovo, granchio, cavolo cinese, aglio e cipolla. Possiamo sostituire il granchio con carne o con gamberi. Vediamo i passaggi operativi…
Per saperne di più

Cucina Cinese – GAMBERO ROSSO – Chinese Culinary Institute

dal 23-24 Febbraio a Roma, dal 26-27 Febbraio a Milano, il 26 Febbraio a Napoli e il 5 Marzo a Torino, in occasione degli eventi celebrativi del capodanno cinese organizzati da Gambero Rosso, si terrà uno speciale SHOWCOOKING e COOKINGCLASS durante il quale due chef che arrivano direttamente da Hong Kong si esibiranno nella preparazione…
Per saperne di più

Pollo al Limone per Agrodolce

Seconda puntata e secondo video sul prestigioso portale di cucina italiana AGRODOLCE. In questa puntata vediamo come preparare il famoso pollo in agrodolce esattamente come viene preparato nei ristoranti occidentalizzati cinesi in Italia Ecco il link per visualizzare la ricetta: http://www.agrodolce.it/ricette/pollo-fritto-al-limone/                  
Per saperne di più

Il Riso al Ristorante

Nelle cucine dei ristoranti cinesi "per cinesi" si consuma molto riso al vapore. I cinesi lo mangiano ogni giorno accompagnato da verdure, carne e pesce. In questo video possiamo vedere il dietro le quinte della preparazione del riso all'interno di un ristorante. IL VIDEO: [sz-youtube url="https://youtu.be/0ZG6h7kp-QY" /]
Per saperne di più

Il plain-congee – Prima Parte

di ANITA VENANZI La funzione di “pane” sulle tavole cinesi è generalmente svolta da una bella ciotola di riso bianco, vaporoso e leggermente appiccicoso. Le varianti prevedono l'aggiunta di riso rosso, quinoa rossa, sesamo nero o mais. A Hong Kong, tuttavia, c'è un altro personaggio che accompagna il più dei pasti e in varie forme: il congee,…
Per saperne di più

Mapo Tofu

Si tratta sicuramente di una delle ricette maggiormente rappresentative della regione del Sichuan. Il tofu, che è notoriamente quasi privo di sapore, viene arricchito di un gusto molto importante grazie alla presenza di differenti tipologie di peperoncino che vengono messe all'interno della salsa. Nella ricetta originale vengono usati 4 tipi differenti di peperoncino: Peperoncino secco in…
Per saperne di più

Zuppa di Spaghetti con Verdure e Gamberi

Sono ormai molti anni che pranzo e ceno con ragazzi cinesi e devo ammettere che quello che loro mangiano è davvero salutare. Sempre molta verdura, poca carne, molto pesce e l'immancabile riso al vapore. La ricetta che propongo oggi è una delle più richieste in cucina quando a tavola troviamo cinesi. In effetti vengono preparate…
Per saperne di più

Come tagliare il cipollotto

Nella cucina cinese è fondamentale il taglio degli ingredienti. Troviamo artisti che riescono a fare con le verdure opere d'arte, semplicemente usando una mannaia. Le verdure devono essere tagliate secondo delle regole e soprattutto rispettando le dimensioni degli ingredienti presenti nella ricetta. In questo video vediamo come un grande chef di Shanghai taglia in modo differente…
Per saperne di più

Ravioli alla griglia per Agrodolce

Inizia oggi la prima di una lunga serie di ricette tipiche della cucina cinese per uno dei più importanti portali di FOOD italiani: AGRODOLCE In questa puntata (totalmente realizzata da Agrodolce) vediamo come preparare passo passo i Ravioli di carne e gamberi alla griglia. http://www.agrodolce.it/ricette/ravioli-alla-piastra/ Foto di Backstage durante la registrazione delle puntate [huge_it_gallery id="12"]
Per saperne di più