Archivio mensile : luglio 2014

Ammorbidire il Pollo

Una delle tante tecniche (le altre le vedremo successivamente) per rendere il pollo più morbido è quella di utilizzare acqua e sale (c'è chi utilizza anche il bicarbonato di sodio). Con il sale apriamo i pori del pollo consentendo quindi all'acqua di entrare a l'interno. Tutto questo avviene durante l'operazione di mescolamento dei tre ingredienti…
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Mapo Tofu

MAPO TOFU - di Elaine - CHINA SICHUAN FOOD - (www.chinasichuanfood.com) Mapo Tofu oltre ad essere uno dei dieci piatti più consumati in Cina è anche molto apprezzato in Occidente. Il significato di Mapo Tofu (麻 婆 豆腐) deriva sia dal sapore (Mapo è un sapore ormai molto noto in Cina) che dal suo inventore. Si…
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Elaine ed il “suo” Sichuan

CINAINCUCINA ha da poco stretto accordi di collaborazione con Elaine la responsabile del Blog CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com) Elaine è una ragazza davvero molto in gamba ed è lei che prepara, fotografa e documenta passo dopo passo tutte le ricette all'interno del suo portale. Vive attualmente in Cina ed è cresciuta nella provincia del Sichuam.…
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Bok Choy saltati con guanciale e funghi

Sono stato a visitare la China Town di Prato e devo dire l'ho trovata davvero interessante. Vicoli, odori, volti, espressioni, sembra di stare in un altro luogo e in un altro tempo. Ho trovato negozi fornitissimi e persone anche molto cortesi. Siamo andati come CINAINCUCINA e quindi abbiamo raccontato loro il nostro progetto ed abbiamo…
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Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale

Ecco una nuova ricetta fatta in casa! A prepararla questa volta è Simona con l'aiuto di Valentina. Simona è originaria della regione del Jiangsu e ci ha voluto preparare una ricetta che ha visto fare tantissime volte dal suo Papà. Si tratta di "Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale". Una ricetta a base di verdure…
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