Ingredienti per Spaghetti di Soia
Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente "occidentalizzati". Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure. Ci sono due modi differenti per realizzare questa...
Ricette e videoricette
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Pizza Cinese
L'ho vista fare dalle signore che lavorano nei nostri ristoranti e devo dire che è una merenda davvero buonissima! Le signore che lavorano da noi non mangiano mai cose troppo elaborate...
Riso WENZHOU al Corso
RISO WENZHOU Abbiamo imparato a saltare un riso WENZHOU con Pancetta di Maiale, Funghi Shiitake, Verza, Mais, Uova e Cipollotto....
Ritornano le VIDEORICETTE
Dopo tanti anni proviamo a riprendere la buona abitudine di pubblicare delle VIDEORICETTE di cucina Regionale Cinese. Sono passati tanti anni e per ragioni lavorative ho dovuto sospendere questa attività, prometto...
il WOK…lo sapevi che?
In questi anni molti mi hanno chiesto informazioni sul WOK. Dove comprarlo, come usarlo, come prepararlo e come conservarlo. Ho deciso di fare un riepilogo dei video che spiegano tutte le...
Cina on the Road - 2016'
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Le Basi
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Ingredienti Indispensabili
Quando si inizia a cucinare cinese, si devono conoscere quelli che sono gli ingredienti fondamentale che tutti dobbiamo avere in casa. Purtroppo, come viene spesso...
Sfoglia per ravioli con gamberi
Molto spesso nei ristoranti cinesi mangiamo i ravioli con gamberi che molti chiamano "Ravioli di Giada". Questi ravioli vengono preparati con un ripieno di Gamberi...
Cucina Vegana
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Il plain-congee – Seconda Parte
di ANITA VENANZI Crema di riso rosso Prima di andare a concludere con i possibili condimenti la monografia sul congee, propongo due varianti: una a base...
Il plain-congee – Prima Parte
di ANITA VENANZI La funzione di “pane” sulle tavole cinesi è generalmente svolta da una bella ciotola di riso bianco, vaporoso e leggermente appiccicoso. Le varianti...
Pechino: Pranzo, Cena e Colazione'
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Conoscere il Te'
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Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi
seconda puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO La scelta degli utensili, della quantita’ di foglie usate, della temperatura dell’acqua e dei tempi necessari per infondere un buon...
La dietetica Cinese'
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Tuberi, Radici e Vegetali
I CINQUE COLORI DELLA TAVOLA a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Affacciamoci ora sul colorato mondo delle verdure e dei vegetali per scoprire le caratteristiche energetiche di...
Dietro le Quinte'
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Verdure Cinesi Saltate
Siamo nella cucina del ristorante Kaiyue di Roma e assistiamo alla preparazione di un piatto "molto cinese": Verdure Saltate Possiamo notare tutte le fasi della preparazione che vengono mano mano commentate con delle descrizioni...
