Ingredienti per Spaghetti di Soia
Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente "occidentalizzati". Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure. Ci sono due modi differenti per realizzare questa...
Ricette e videoricette
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Elementor #7694
RISO WENZHOU Abbiamo imparato a saltare un riso WENZHOU con Pancetta di Maiale, Funghi Shiitake, Verza, Mais, Uova e Cipollotto....
Zuppa di Lamian con Bock Choy
Nel ristorante Kaiyue di piazza Vittorio dove lavora il mio Maestro Jing, spesso ospitiamo Brigate provenienti dalla famose regioni della Cina. Abbiamo ospitato degli Chef del SICHUAN e ci hanno fatto...
Ritornano le VIDEORICETTE
Dopo tanti anni proviamo a riprendere la buona abitudine di pubblicare delle VIDEORICETTE di cucina Regionale Cinese. Sono passati tanti anni e per ragioni lavorative ho dovuto sospendere questa attività, prometto...
il WOK…lo sapevi che?
In questi anni molti mi hanno chiesto informazioni sul WOK. Dove comprarlo, come usarlo, come prepararlo e come conservarlo. Ho deciso di fare un riepilogo dei video che spiegano tutte le...
Cina on the Road - 2016'
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Le Basi
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Sfoglia per ravioli con gamberi
Molto spesso nei ristoranti cinesi mangiamo i ravioli con gamberi che molti chiamano "Ravioli di Giada". Questi ravioli vengono preparati con un ripieno di Gamberi...
Friggere il Tofu
Nelle ricette tipicamente cinesi si fa molto uso del tufo. Questo può essere usato fresco (quindi prima lessato in acqua bollente) oppure fritto. Uno dei...
Cucina Vegana
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Il plain-congee – Seconda Parte
di ANITA VENANZI Crema di riso rosso Prima di andare a concludere con i possibili condimenti la monografia sul congee, propongo due varianti: una a base...
Il plain-congee – Prima Parte
di ANITA VENANZI La funzione di “pane” sulle tavole cinesi è generalmente svolta da una bella ciotola di riso bianco, vaporoso e leggermente appiccicoso. Le varianti...
Pechino: Pranzo, Cena e Colazione'
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Conoscere il Te'
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Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi
seconda puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO La scelta degli utensili, della quantita’ di foglie usate, della temperatura dell’acqua e dei tempi necessari per infondere un buon...
La dietetica Cinese'
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Tuberi, Radici e Vegetali
I CINQUE COLORI DELLA TAVOLA a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Affacciamoci ora sul colorato mondo delle verdure e dei vegetali per scoprire le caratteristiche energetiche di...
Dietro le Quinte'
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Verdure Cinesi Saltate
Siamo nella cucina del ristorante Kaiyue di Roma e assistiamo alla preparazione di un piatto "molto cinese": Verdure Saltate Possiamo notare tutte le fasi della preparazione che vengono mano mano commentate con delle descrizioni...
