Archivio mensile : giugno 2015

In principio è il taglio

di ANITA VENANZI Notate niente di strano ? ... Verdure U.F.O. a Hong Kong. Uno dei primi aspetti riguardanti la preparazione dei cibi che mi è saltato all'occhio già durante i primissimi giorni in Cina è stato il modo “originale” in cui alcune verdure vengono tagliate; e, in secondo luogo, il fatto che prima di…
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C’era un cinese vegano … e di sicuro non era in coma !

Suzhou 2014_ Giardino dei leoni. (Foto di Giulia Giannasi) E voi dite, amici, che non si ha da discutere sul gusto e sul sapore? Ma tutta la vità è una disputa sul gusto e sapore. [Friedrich Nietzsche, in Così parlò Zarathustra. Un libro per tutti e per nessuno. p. 133]   ANITA VENANZI _ Classe 1989.…
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Preparazione Ravioli alla Griglia

Eccoci ancora nella cucina di CINAINCUCINA con la nostra amica che ci mostra come preparare i ravioli di carne alla griglia seguendo l'autentico metodo cinese. Ingredienti per la preparazione di circa 35 ravioli Per la Pasta: 400 gr Farina 00 220 gr. Acqua Sale Per il Ripieno: 500 gr. Macinato di Maiale 1 cavolo verza…
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Manzo “in Ciotola” con salsa piccante

Eccoci a raccontare un’altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog  CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Una tecnica "molto cinese" è quella di mescolare il manzo con il peperoncino, la salsa di soia, il cipollato, l'aglio e l'aceto. Questa è una tipologia di macinatura molto utilizzata nel Sichuan Nella cucina cinese esistono una serie di piatti che…
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Berlino, Street Food, Ravioli a colori

Nel centro di Berlino, un mercato famoso ogni Mercoledì apre allo Street Food. Tutti i paesi, tutte le culture e tutti i cibi sono a disposizione delle tantissime persone che dalle 17,30 del pomeriggio assalgono letteralmente il mercato. Mi ha colpito particolarmente un banchetto che preparava ravioli per tutti i gusti. Vegani, Vegetariani, con Carne,…
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Pollo Funghi e Bambu

INGREDIENTI 300 gr. - Pollo 100 gr. - Funghi Shiitake 100 gr. - Bambu a fettine Olio per friggere Zucchero Fecola di Patate Salsa di Soia Chiara Vino di Riso Sale Brodo di Pollo PREPARAZIONE Tagliare il pollo a fettine molto sottili e piatte. Tagliare i Funghi molto sottilmente nella parte lunga lasciandoli rotondi. Tagliare…
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Bok Choy saltati con Aglio

Una ricetta molto sempice da preparare. Basta sciacquare i Bok Choy, tagliarli in senso lungo e metterli da parte. Aggiungere olio al Wok e poi far saltare i Bok CHoy fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. A questo punto aggiungere aglio, cipolla e brodo di pollo. Lasciare saltare per 4 minuti fino a quando…
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Preparazione Nuovo WOK

Ieri sono andato a Piazza Vittorio a comprare un nuovo Wok. Ho provato un nuovo tipo molto piatto. Devo dire che scala molto bene e tiene la temperatura molto alta. Oggi proverò a fare delle ricette per capire meglio come risponde alla cottura degli alimenti.           
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