Archivi categoria : Cine Diario

il WOK…lo sapevi che?

In questi anni molti mi hanno chiesto informazioni sul WOK. Dove comprarlo, come usarlo, come prepararlo e come conservarlo. Ho deciso di fare un riepilogo dei video che spiegano tutte le tecniche che dovrebbero essere conosciute per iniziare a cucinare la cucina cinese. Ecco quattro video che spiegano come utilizzare al meglio il tuo WOK…
Per saperne di più

Per “TrE” – Corso di Cucina Cinese Originale

Si tratta di una serie di appuntamenti settimanali dove si insegnano le tecniche base e avanzate per imparare la VERA CUCINA CINESE. I corsi si svolgono nella cucina di CINAINCUCINA che dispone di tutti gli accessori tipici e originali della cucina cinese. Abbiamo scelto la formula “PER TRE” perché il corso è rivolto a un…
Per saperne di più

Involtini freschi

Si tratta di sfoglie fatte con farina di frumento e acqua, riempite con germogli di soia, cipollotto, carote e, se gradiamo, porro e altre verdure di stagione. Sono molto comodi perché il condimento può essere preparato molto prima e poi riempito al momento dell'impiattamento. Si possono condire con salse a nostro piacimento, molto gradita è…
Per saperne di più

Ravioli Bolliti

Ravioli Bolliti - di Gianni Catani Sicuramente conosciamo i ravioli al vapore che poi possono essere serviti così o grigliata sul wow rovente. In Cina sono molto consumati invece i ravioli bolliti, ossia cotti come noi cuociamo ad esempio i nostri gnocchi di patate. Con una tecnica che potete scoprire nel video, i ravioli vengono…
Per saperne di più

Oggi Germogli di Soia

Mentre metto in ordine la mia dispensa con tantissime tipologie di spaghetti (Soia, Frumento, patate, riso, etc...) mi preparo dei Germogli di Soia. Questi germogli di soia li compro al mercato di Piazza Vittorio a Roma e una busta da 2 KG. costa "solo" 3 euro. Dico solo perché se andate a comprare i Germogli…
Per saperne di più

Dolci al Sesamo

DOLCI AL SESAMO - di Gianni Catani Si tratta di dolci tipicamente cinesi a base di Farina di Riso e Farina di Frumento. Si preparano molto rapidamente mescolando 400 gr di Farina di Riso e 200 gr. di Farina di Frumento. Si aggiunge poi acqua e olio andando a formare un impasto molto morbido. Preparazione…
Per saperne di più

Nuovo SET Cinaincucina

Dopo tanto tempo ecco il mio nuovo SET per girare nuovi video di ricette, consigli e tanto altro. Dopo tanti mesi di esperienze nelle cucine cinesi, vi posso raccontare molti segreti e trucchi che si imparano guardando i grandi maestri al lavoro! Ci sono 2 GoPro che mi permettono di riprendere totale e dettagli! Speriamo vi…
Per saperne di più

Ancora sul WOK

Ancora un video sul WOK, poiché molte persone mi continuano a chiedere dove si compra, come si usa, come si prepara, che tipi di WOK acquistare, etc. In questo video racconto molte delle principali tecniche per capire come utilizzare al meglio il vostro WOK IL VIDEO [sz-youtube url="https://youtu.be/eUiHwk0Yf9w" /]
Per saperne di più

Zuppa di Noodles

Zuppa di Noodles e Carne (o gamberi) Si tratta di un piatto molto consumato in Cina, specialmente al Nord, dove mangiano molti spaghetti all'interno di brodi molto piccanti e con presenza importante di carne di maiale. La zuppa viene preparata in 5 minuti. INGREDIENTI: 50 gr. - Maiale (Arista o Pancetta...cucinata precedentemente) 60 gr. - Bok Choy…
Per saperne di più

Ristorante a Pechino

Ristorante a Pechino "L'esca" di Alessandro Cantonetti 诱饵 Youer, l'esca, nome azzeccatissimo per un piccolo ristorantino proprio sotto casa, che abbiamo provato per caso oggi. Il Posto A dire la verità era un po' che volevo andarci, ma mia moglie era un po' restia per il prezzo di alcuni piatti, discretamente alto. Tuttavia i commenti…
Per saperne di più