Archivio mensile : dicembre 2014

Il sapore degli alimenti : Papille sull’attenti

a cura di CLAUDIA DELLE DONNE In Medicina Cinese i diversi alimenti vengono suddivisi anche in base al loro sapore. Questo perchè secondo la legge dei 5 movimenti, ad ogni organo vitale o considerato tale nella tradizione antica, corrisponde un sapore. Nei testi di medicina che risalgono al IV secolo a. C. già si parla dei…
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Tofu in salsa Agro-Piccante al Pepe di Sichuan

Ecco una ricetta tipica del Sichuan. Molto semplice da realizzare e soprattutto molto rapida. Si tratta di Tofu fritto in una pastella di Fecola di Patate (quindi molto leggera) e poi fritto in olio di Arachidi molto caldo per pochissimo tempo. Una volta fritto viene guarnito con una salsa a base di Salsa Agrodolce disciolta…
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Tofu al Vapore

Siamo nella cucina del grande Chef del ristorante Taste East di Roma. Ci mostra come preparare un leggerissimo ed appetitosissimo Tofu al Vapore a base di Bambu, Funghi Shiitake e Zenzero, tutti tagliati a fettine sottilissime. [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=wUkxT2Lfv1g&feature=youtu.be" /]
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Ristorante “TASTE EAST”

TASTE EAST - Piazza del Sacro Cuore. 12-15, 00151 Roma Ecco alcuni piati provati da CINAINCUCINA TOFU AL VAPORE Siamo nella cucina del grande Chef HONG FU del ristorante Taste East di Roma. In questo video ci mostra come preparare un leggerissimo ed appetitosissimo Tofu al Vapore a base di Bambu, Funghi Shiitake e Zenzero, tutti tagliati a fettine…
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Insalata di Cetrioli

Un piatto molto "Light" per gli amanti delle cene povere di calorie completamente a base di verdure. Questa ricetta proviene dalla regione dello Yunnan (tra Sichuan e Tibet) ed in particolar modo da un posto chiamato Schuhe nella città di Lijiang. Il segreto di questa ricetta e che il cetriolo deve essere tagliato molto finemente affinchè…
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Spaghetti di Mais con Verdure

Una ricetta a base di spaghetti di farina di Mais e acqua con verdure. Un piatto davvero molto leggero e con pochissime calorie. Si preparava in poco tempo ed è facile da realizzare.   IL VIDEO: [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=wDr0rtpY5hw" /]
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Pollo Marinato con Funghi e Tofu

Si trata di una ricetta a base di pollo marinato. La macinatura nella cucina cinese è importantissima ed è quella che assicura i sapori delle ricette. Esistono molte tipologie di marcatura che cambiano, ovviamente, al cambiare della pietanza che dobbiamo marinare. Esistono molte salse in commercio che ci permettono di insaporire le nostre pietanze, ma…
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Banana Caramellata

Ormai sappiamo tutti benissimo che questo piatto non esiste in Cina ma è stato inventato dai cinesi per gli occidentali. Lo troviamo in tutti i ristoranti cinesi e viene servito come "Frutta Caramellata" o semplicemente "Banana Caramellata". E' sinceramente uno dei miei dolci preferiti e spesso lo mangio  nei ristoranti che so che lo fanno…
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