Archivio mensile : febbraio 2015

Chinese Cooking Made Easy

INTRODUZIONE What is the reason for the enduring worldwide popularity of Chinese food? It begins with a cornucopia of unique ingredients, vegetables and nourishing tofu, plus sauces and seasonings that are partnered with just about every creature that swims the seas, flies the air or roams the land. This astonishing variety of ingredients is transformed…
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Zuppa Agropiccante

Si tratta sicuramente della mia zuppa preferita! In tanti anni ne ho provate davvero molte e devo dire molto buone e molto differenti. Si tratta di un piatto adatto alle temperature fredde poiché tende a riscaldare molto anche grazie alla presenza del peperoncino molto piccante che possiamo inserire in quantità variabile all'interno. Ne troviamo differenti…
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The Crazy Dumplings Cookbook

AMANDA ROBERTS INTRODUCTION Dumplings. Wontons. Jiaozi. This remarkably simple food is found throughout Asia and in Chinese restaurants and kitchens around the world. But have you ever filled a dumpling wrapper with chicken? Cheese? Refried beans? Hardly anyone has! I decided to write this fun cookbook to show the many crazy things you can stuff…
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Nasce la BIBLIOTECA

Sono sempre stato appassionato di cucina e da molti anni (quasi 30!) mi occupo di cucina cinese e devo dire che ormai mango prevalentemente cibo cinese da me cucinato ed ogni giorno scopro cose interessanti e curiose. Quando ho iniziato a fare i primi esperimenti di ricette cinesi, confezionando papponi che il più delle volte finivano nella pattumiera,…
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Cucina Cinese

Ken Hom Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE La cucina cinese ha compiuto un viaggio straordinario da quando ho iniziato a insegnarla, oltre quarant’anni fa. Forse la migliore metafora è riflessa nella Cina odierna. Negli anni ’70 la conoscenza della Cina, della sua cultura, della sua storia e della sua cucina, era limitata principalmente agli studiosi, ai…
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An Encyclopedia of Chinese Food and Cooking

1000 RECIPES - Adapted to AMERICAN KITCHEN WONONA W. and IRVING B. CHANG - HELENE W. and AUSTIN H. KUTSCHER REGIONAL CHINESE COOKING China is divided into distinctive schools of cooking—each distin- guished primarily by a varied combination of spices and sauces—that are defined geographically. The four most important are Peking, Canton, Shanghai, and Szechuan, all…
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Le Basi della Cucina Asiatica

IL MIO CORSO DI CUCINA LE BASI DELLA CUCINA ASIATICA 80 Ricette illustrate passo a passo JODY VASSALLO Fotografie di: Clive Bozzard-Hill Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE Quando penso a ricette rapide, buone e facili, penso subito alla cucina asiatica. La maggior parte di queste preparazioni richiede un wok o una bella padella capiente e, se avete…
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The Fastest Food in the East

KEN HOM'S - QUICK WOK Introduction Cooking quickly comes naturally with the wok. The hot temperatures and ease of use make using the wok ideal for modern life. As time becomes more valuable, elaborate meals with many courses are rarer or are relegated to long weekends. However, good food is essential for health and well-being.…
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Chinese Regional Cooking

LE QUATTRO GRANDI SCUOLE COTTURA IN CINA Durante una recente visita a Taipei e Hong Kong, sono stato invitato a cenare in un ristorante diverso quasi ogni sera. I padroni di casa, spesso si divertivano a scoprire quale particolare cibo regionale mi piace di più, al fine di sapere in quale ristorante portarmi. Sono rimasto sorpreso…
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