Archivio mensile : marzo 2015

Spaghetti Verdure e Frutti di Mare

Siamo nel "cinesissimo" ristorante di Roma "Hong Kong" e lo chef JING ci prepara degli spaghetti con frutti di mare e verdure davvero buonissimi. Viene preparato un sugo con varie verdure e dei frutti di mare precedentemente saltati e poi aggiunti agli spaghetti. IL VIDEO: [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=FcrT5UjRECU&feature=youtu.be" /]
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A Lezione da JING

Continuano le mie lezioni nella cucina di Jing. Oggi il grande Chef JING (Ristorante HONG KONG - Roma) con il suo validissimo staff mi ha insegnato e fatto provare tre altre nuove ricette della VERA cucina cinese regionale. Involtini di pasta di tofu con carne di maiale, Spaghetti con frutti di mare e verdure ed…
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27 APRILE 2015 – “La Vera Cucina Cinese”

Il 27 Aprile 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina originale cinese: RAVIOLI CON CARN E VERDURA NOODLES CON BOK CHOY E GUANCIALE POLLO KUNG PAO CON RISO AL VAPORE    PRESENTAZIONE DELLA LEZIONE Come ogni lezione si…
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Tuberi, Radici e Vegetali

I CINQUE COLORI DELLA TAVOLA a cura di CLAUDIA DELLE DONNE Affacciamoci ora sul colorato mondo delle verdure e dei vegetali per scoprire le caratteristiche energetiche di molti degli alimenti che sono quotidianamente presenti sulle nostre tavole. Per farlo consideriamo che i cinesi, nella composizione di un piatto ideale considerano di mettere insieme tutti i sapori e…
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Bok Choy con Funghi

Si tratta dei famosi Bok Choy che vengono saltati con i funghi Shiitake. I Bok Choy ed i funghi Shiitake si trovano negli store cinesi della China Town delle grandi città italiane. La ricetta è molto semplice e rapida e soprattutto molto leggera! IL VIDEO [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=s2oHblBe2Q4&feature=youtu.be" /]
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Tagliatelle all’uovo con Verdure

Una ricetta molto divertente fatta con le tagliatelle all'uovo che possiamo comprare nel reparto fresco dei supermercati. Le tagliatelle vanno bollite, freddate con acqua e poi è importante aggiungere olio per evitare che si attacchino tra loro. Possiamo aggiungere alla ricetta anche del pesce come ad esempio calamari e gamberi, che è bene cuocere prima…
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WOK e Fritture

INTRODUZIONE Introduzione Uno dei metodi più veloci, facili e versatili per cucinare è il wok. Occorrono solo pochi minuti per riunire gli ingredienti - una scelta di verdure a cui possono essere aggiunti carne, pesce, molluschi, formaggio vegetale, noci, riso o noodle. Esistono infinite possibilità per creare varianti utilizzando diversi tipi di oli, condimenti e…
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Shanghai Food and Cooking

di Terry Tan LA CUCINA The vibrant and modern city of Shanghai, situated on the Yangtze estuary, has spread its culinary culture well into the eastern provinces of Jiangsu, Zhejiang and even further south into Fujian. It is a municipality with provincial status and much influence, and is blessed by being located in an extremely fertile…
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Mandarin Food and Cooking

di Terry Tan LA CUCINA Chinese regional cooking can be said to fall into four categories that roughly correspond to the four points of the compass: north, south, east and west. However, since it is in the nature of cooks to enjoy sharing ideas and recipes, these distinctions are not clear-cut. The northern school of Chinese…
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