Archivi categoria : Le basi della Cucina Cinese

Sfoglia per ravioli con gamberi

Molto spesso nei ristoranti cinesi mangiamo i ravioli con gamberi che molti chiamano "Ravioli di Giada". Questi ravioli vengono preparati con un ripieno di Gamberi e Maiale o in certi casi (dipende dal ristorante) con solo gamberi. E' ovvio che il costo di questi ravioli, se il contenuto è a base esclusivamente di gamberi, sarebbe…
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Friggere il Tofu

Nelle ricette tipicamente cinesi si fa molto uso del tufo. Questo può essere usato fresco (quindi prima lessato in acqua bollente) oppure fritto. Uno dei piatti maggiormente consumato dai cinesi è il Tofu saltato con le verdure! Ovviamente il Tofu deve esser prima fritto e in questo video vediamo come effettuare una frittura corretta: [sz-youtube…
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Come tagliare il cipollotto

Nella cucina cinese è fondamentale il taglio degli ingredienti. Troviamo artisti che riescono a fare con le verdure opere d'arte, semplicemente usando una mannaia. Le verdure devono essere tagliate secondo delle regole e soprattutto rispettando le dimensioni degli ingredienti presenti nella ricetta. In questo video vediamo come un grande chef di Shanghai taglia in modo differente…
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Cottura Spaghetti di Riso

Molti credono che gli spaghetti di riso si debbano cuocere in acqua che bolle come i nostri comuni spaghetti. Invece vanno cotti a bagno in acqua precedentemente porta a 90 gradi per 7 minuti. Portare l'acqua a 90 gradi Versatela sugli spaghetti Fate in modo che gli spaghetti siano tutti immersi e a contatto con…
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Pentola per Hot Pot

Pentola per Hot Pot comprata a San Francisco e inaugurata ieri sera con una cena tipica del Sichuan. Verdure (in particolare Melanzane, cipolle e peperoni.), Anatra e Tofu. Si tratta di una pentola bucata nel centro che permette la cottura di una serie di pietanze immerse in un brodo con tutta una serie di differenti quantitativi…
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Ancora sul WOK

Altro video dedicato al WOK. Facciamo un riepilogo su tutte le cose che si devono fare quando si compra un nuovo WOK. Dove comprarlo, come renderlo antiaderente, come usare i fuochi, etc. C'è anche la possibilità di comprare alimenti asiatici sul web da ZENMARKET [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=-8ir3i-FF1g" /]
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Preparazione Nuovo WOK

Ieri sono andato a Piazza Vittorio a comprare un nuovo Wok. Ho provato un nuovo tipo molto piatto. Devo dire che scala molto bene e tiene la temperatura molto alta. Oggi proverò a fare delle ricette per capire meglio come risponde alla cottura degli alimenti.           
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Spaghetti di Soia

In questo video cerchiamo di capire cosa sono gli SPAGHETTI DI SOIA. Di cosa sono fatti? Dove si Comprano? Come si Preparano? Come si scelgono? Come si cucinano? [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=4LbFTUx1MPc&feature=youtu.be" /]
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Parliamo di Spaghetti

Spesso vado a comprare spaghetti cinesi negli store di China Town della mia città (Roma, Piazza Vittorio) Ho comprato una serie di tipologie di spaghetti e possiamo cercare di capire quali sono le differenze tra loro. [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=Fr4pT9KBQVI&feature=youtu.be" /]
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Bok Choy

Un ingrediente davvero molto particolare ed esteticamente buffo. Simile alla bieca ma molto più dolce e saporito. Difficile da trovare nei normali supermercati e reperibile negli store delle China Town delle grandi città. A cosa serve? Come si usa? Dove si compra? Come si conserva? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo…
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