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BAOZI a Shanghai

BAOZI a Shanghai
Questo si dice sia il più famoso posto dove degustare ottimi BAOZI a Shanghai. Si trova nel quartiere francese ed è gestito da una famiglia. Il figlio sta alla cassa e serve, c'è poi un signore che prepara Baozi in continuazione e una signora molto anziana che sta in un corridoio buio a preparare i…
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Finale al Gioberti

Quei giorni che Jing mi aveva ospitato nella sua cucina mi fece vedere delle ricette davvero strepitose, di alta cucina cinese. Io osservavo con il cuore in gola uno spettacolo per me unico e spettacolare. Ero salito in Paradiso! https://youtu.be/a2BIbS8LY9c
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Libro – In cucina da Jing – SPIGOLA IN AGRODOLCE

Assistetti alla preparazione del Pesce, dalla filettatura, alla cottura fino alla preparazione della salsa. Vedere tagliare con una precisione maniacale quella spigola fu per me un messaggio chiaro di quanto mi mancasse ancora per arrivare a certi livelli. Però, dall'altro lato, ero molto contento di poter imparare un nuovo mondo di ricette.https://youtu.be/a2BIbS8LY9c
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Libro – In cucina da Jing – INVOLTINI DI TOFU

Entrai la prima volta nella cucina di Jing Shan molto emozionato e lui era pronto per mostrarmi alcune ricette. Iniziò con la ricetta che mi aveva appassionato molto negli anni: "RISO SALTATO".Lui mi mostrò la sua versione, quella ORIGINALE che preparano in Cina. Io lo guardai e dalle mie parole si può avvertire tanta emozione…
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“Involtinone” a Suzhou

“Involtinone” a Suzhou
Siamo vicini a Shanghai nella famosa città d'acqua Suzhou dove tutto sembra essersi fermato a secoli fa. C'è una signora che prepara dei particolarissimi Involtini di verdure piccanti. https://youtu.be/KjKZiUcsLFU
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Ventaglio di Verdure

Ventaglio di Verdure
Nella cucina dello chef Jing Shan durante un evento relativo alla cucina di Shanghai è stato presentato un piatto di verdure molto particolare. https://youtu.be/aro9sjZ13yc
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Zuppa di Pesce e Tofu

Zuppa di Pesce e Tofu
Siamo nella cucina di Jing Shan presso il ristorante Kaiyue di Roma.Gli Chef venuti appositamente da Shanghai preparano un piatto simbolo della cucina di Shanghai: "La zuppa di Pesce con Tofu". https://youtu.be/WmndnUIZO9Y
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Spaghetti in Agrodolce

Spaghetti in Agrodolce
Si tratta di un piatto di spaghetti saltati in salsa Agrodolce che ho visto preparare per tanti anni all'interno della cucina del mio maestro Jing. Ho riportato i passaggi operativi!Che ne dite? https://www.youtube.com/watch?v=Go3g30AxNdc
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Germogli di Soia “dal WOK”

Germogli di Soia “dal WOK”
Spesso non riusciamo a vedere bene quello che accade stando direttamente dentro la "pentola magica cinese" (il Wok) e quindi ho deciso di mettere un video dove si può osservare in maniera dettagliata tutto quello che lo chef fa durante la preparazione di un piatto molto richiesto: Germogli di Soia https://www.youtube.com/watch?v=0sBb44eXWEc
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Riso Wenzhou

Riso Wenzhou
Dalle cucine dei ristoranti cinesi, osserviamo alcune ricette tipiche. In questo video possiamo vedere come viene preparato il Riso Wenzhou. Questo riso è originario di Wenzhou ed è l'antenato del riso alla Cantonese.I cinesi infatti quando vennero in Italia negli anni 20, iniziarono a proporre le ricette originali regionali con. poco successo e molte le…
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