Archivi categoria : Pechino: Pranzo, Cena e Colazione

di Alessandro Cantonetti I 汤包 Tangbao, letteralmente "ravioli di zuppa", sono per lo più una delicatezza della Cina centro-meridionale (tra 河南 Henan,上海 Shanghai e l'area del 江南 Jiangnan, a sud del 长江 Changjiang, o Fiume Azzurro). La preparazione avviene inserendo della gelatina all'interno dei ravioli, che vengono poi cotti al vapore. Il calore fa sciogliere…

di Alessandro Cantonetti Mangiare 涮羊肉 Shuanyangrou, letteralmente "Carne di pecora risciacquata", è sempre un gran piacere, ma farlo in una gelida sera invernale le conferisce un qualcosa di "mistico". L'acqua che bolle, il calore che sale e scioglie la sensazione di gelo che penetra nelle ossa, tipica dell'inverno pechinese. La carne di pecora viene affettata…

di Alessandro Cantonetti 春饼 Chunbing, le "focaccine/frittelle di primavera", sono un piatto che originariamente serviva nelle zone settentrionali del paese per celebrare il 立春 Lichun, cioè il giorno di inizio della primavera, ma che sono ormai diventate (almeno a Pechino), un piatto "di moda", con proliferare di ristoranti specializzati. Le focacce, sottilissime e fatte sul…

di Alessandro Cantonetti Oggi eravamo intenzionati ad andare a mangiare 羊蝎子火锅 Yangxiezi Huoguo, una meravigliosa fonduta di "spuntature" di abbacchio e altro, cotto in meravigliose e saporite zuppe nella zona nord della città , xché mia moglie voleva anche passare da Decathlon a vedere delle scarpe da ginnastica. Quando siamo arrivati però ci siamo resi…

di Alessandro Cantonetti Oggi pranzo con i suoceri per il compleanno (ritardato) di mia moglie. Per l'occasione (e anche perché è più comodo per i suoceri), siamo tornati in un ristorante che avevo completamente dimenticato, ma che fa piatti molto buoni, sia tipici di Pechino che dello Yunnan (combinazione particolarmente inusuale a dire la verità),…