Oggi va di moda mischiare ingredienti delle varie cucine. Gli Udon non sono tipicamente cinesi ma giapponesi e ultimamente vengono molto consumati anche nella cucina cinese. Sono spaghetti di grano duro, acqua e sale e hanno la prerogativa di essere precotti. Infatti spesso li compro proprio per questi motivo, poiché sono molto rapidi da preparare e possono essere aggiunti direttamente nel WOK durante la fase di salto degli altri ingredienti.
Molto apprezzati sono anche nelle zuppe e anche in questo caso, a maggior ragione, vanno semplicemente aggiunti senza essere prima bolliti.
