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Germogli di Soia “dal WOK”

Germogli di Soia “dal WOK”
Spesso non riusciamo a vedere bene quello che accade stando direttamente dentro la "pentola magica cinese" (il Wok) e quindi ho deciso di mettere un video dove si può osservare in maniera dettagliata tutto quello che lo chef fa durante la preparazione di un piatto molto richiesto: Germogli di Soia https://www.youtube.com/watch?v=0sBb44eXWEc
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Involtini di Tofu in salsa di Ostriche

Involtini di Tofu in salsa di Ostriche
INVOLTINI DI TOFU ALLA GRIGLIA CON SALSA DI OSTRICHE Si tratta di Involtini di Tofu con Verdure miste cotti al Vapore e poi brasati con salsa di Ostriche, Soia, Aceto e Zucchero. La cottura richiede molto tempo poiché tutti gli ingredienti devono penetrare all'interno delle sfoglie di Tofu. https://youtu.be/Dj6jKxtH3XE
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Mapo Tofu

Mapo Tofu
Il Mapo Tofu Si tratta di uno dei piatti simbolo della cucina del SICHUAN. Ogni tanto mi piace creare un nuovo post per ricordare a tutti che il TOFU è davvero da provare e non da diffidare come avviene alla maggior parte degli italiani. In questo piatto il TOFU è condito con salsa piccante e…
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Ravioli in salsa Piccante

Ravioli in salsa Piccante
Ravioli alla griglia in Salsa Piccante Si tratta di ravioli cotti al vapore con impasto caldo e poi saltati alla griglia e conditi con una salsa di olio piccante, soia, peperoncino, zucchero e aceto.
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Ritornano le VIDEORICETTE

Ritornano le VIDEORICETTE
https://www.youtube.com/watch?v=3R5ORpjl_A0 Dopo tanti anni proviamo a riprendere la buona abitudine di pubblicare delle VIDEORICETTE di cucina Regionale Cinese. Sono passati tanti anni e per ragioni lavorative ho dovuto sospendere questa attività, prometto che da ora in poi ci rimetteremo in pari e recupereremo tutto il tempo perso.
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Ingredienti per Spaghetti di Soia

Ingredienti per Spaghetti di Soia
Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente "occidentalizzati". Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure. Ci sono due modi differenti per realizzare questa ricetta. O li saltiamo trattandoli come normalissimi spaghetti (Udon, Lamian, Ramen, etc.) oppure li cuciamo in acqua, mettendo chiaramente prima i nostri…
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Zuppa di Lamian con Bock Choy

Zuppa di Lamian con Bock Choy
Nel ristorante Kaiyue di piazza Vittorio dove lavora il mio Maestro Jing, spesso ospitiamo Brigate provenienti dalla famose regioni della Cina. Abbiamo ospitato degli Chef del SICHUAN e ci hanno fatto vedere alcune cose molto interessanti. In questo caso abbiamo preparato una semplice zuppa di Lamian con Bock Choy. https://youtu.be/PvRyWJ_-2Rs
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Sheng Jian Bao

Sheng Jian Bao
Dopo la bellisisma esperienza di Shanghai abbiamo messo a punto molte ricette e già da Martedi (24 Settembre) proporremo la nuovissima ricetta dell Sheng Jian Bao, simbolo di SHANGHAI! Si tratta di Ravioli di Acqua e Farina con Maiale e Brodo cotti alla griglia e poi al vapore con un'apposita padella che ci siamo fatti…
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