Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Ancora un appuntamento nel locale BIS di Roma dove abbiamo preparato, Venerdì 22 Ottobre, Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale agrodolce. Si tratta di una serie di eventi dedicati alla cucina regionale (Hong Kong) cinese originale e di qualità.

In questa serata abbiamo preparato molte pizzette cinesi utilizzando la tecnica della frittura. Le pizzette possono essere cotte anche al forno ma sicuramente non sono buone e sfiziose come quelle che vengono fritte.

La preparazione delle pizzette è molto lunga poiché all'interno viene messo poco lievito e si devono attendere dei tempi minimi di lievitazione. Chiudere la pasta è abbastanza complesso poiché deve essere effettuata una specie di rotella che in fase di cottura si solleva leggermente.

img_7488

In questa foto puoi osservare come le pizzette si sollevano "su due piani" grazie a un lavoro molto minuzioso durante la fase di composizione della pasta e del ripieno.

Passi esecutivi per la creazione delle Pizzette Cinesi

Prima si stende la pasta

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Poi si attacca in un punto

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Poi si ripiega allineano del cerchio

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Si incolla dentro

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

E alla fine si schiaccia leggermente per far alzare le due ciambelle

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzetta cinese contenente Cipollotto o Carne

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Oltre alle pizzette abbiamo preparato del Maiale Agropiccante impanato non con la solita pastella di pane grattato e uovo ma con fecola di patate. ovviamente il Maiale prima viene marinato e poi successivamente impanato con fecola di patate e albume dell'uovo.

In questo modo la frittura rimane molto croccante e non tende ad ammollarsi durante la fase di salto con salsa agropiccante.

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Abbiamo poi preparato dei buonissimi Noodles con verdure o con carne di maiale (la pancetta essiccata al sole con salsa di soia) e Bok Choy

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

E dei buonissimi Sping Rolls con verdure e spaghetti di soia che sono stati serviti come antipasto.

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Abbiamo anche fornito una serie di salse, Una salsa al curry rosso, una salsa alla pechinese (Salsa Housine e Burro di Arachidi) e una salsa Agropiccante da mettere sugli Spring Rolls

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

IL VIDEO:

Nessun commento ancora

Lascia un commento