Archivi categoria : Biblioteca

AMANDA ROBERTS INTRODUCTION Dumplings. Wontons. Jiaozi. This remarkably simple food is found throughout Asia and in Chinese restaurants and kitchens around the world. But have you ever filled a dumpling wrapper with chicken? Cheese? Refried beans? Hardly anyone has! I decided to write this fun cookbook to show the many crazy things you can stuff…

Ken Hom Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE La cucina cinese ha compiuto un viaggio straordinario da quando ho iniziato a insegnarla, oltre quarant’anni fa. Forse la migliore metafora è riflessa nella Cina odierna. Negli anni ’70 la conoscenza della Cina, della sua cultura, della sua storia e della sua cucina, era limitata principalmente agli studiosi, ai…

1000 RECIPES - Adapted to AMERICAN KITCHEN WONONA W. and IRVING B. CHANG - HELENE W. and AUSTIN H. KUTSCHER REGIONAL CHINESE COOKING China is divided into distinctive schools of cooking—each distin- guished primarily by a varied combination of spices and sauces—that are defined geographically. The four most important are Peking, Canton, Shanghai, and Szechuan, all…

IL MIO CORSO DI CUCINA LE BASI DELLA CUCINA ASIATICA 80 Ricette illustrate passo a passo JODY VASSALLO Fotografie di: Clive Bozzard-Hill Guido Tommasi Editore INTRODUZIONE Quando penso a ricette rapide, buone e facili, penso subito alla cucina asiatica. La maggior parte di queste preparazioni richiede un wok o una bella padella capiente e, se avete…

INTRODUZIONE COPERTINA INDICE GENERALE ESEMPIO DI RICETTA

KEN HOM'S - QUICK WOK Introduction Cooking quickly comes naturally with the wok. The hot temperatures and ease of use make using the wok ideal for modern life. As time becomes more valuable, elaborate meals with many courses are rarer or are relegated to long weekends. However, good food is essential for health and well-being.…

LE QUATTRO GRANDI SCUOLE COTTURA IN CINA Durante una recente visita a Taipei e Hong Kong, sono stato invitato a cenare in un ristorante diverso quasi ogni sera. I padroni di casa, spesso si divertivano a scoprire quale particolare cibo regionale mi piace di più, al fine di sapere in quale ristorante portarmi. Sono rimasto sorpreso…