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Supermercato a Pechino

Supermercato a Pechino
Supermercato a Pechino Abbiamo ripreso molti banchi per documentare i prodotti che vengono esposti nei supermercati a Pechino. Molto interessante il banco di carne dove è possibile acquistare qualsiasi cosa. Anche quelli di Carne cotta e quindi la possibilità di comprare Anatre arrosto. Molte tipologie di farina e uova. Tantissimi tipi di fagioli. Un assortimento…
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Panino di XIAN

Panino di XIAN
Panino di XIAN Sono stato a vedere come realizzano i panini a XI'AN e ho imparato molto...ma devo ancora perfezionare. Questi sono i panini originali! A breve pubblicherà la ricetta e i passi operativi. Intanto ecco alcune foto della realizzazione! In cosa consiste? Si tratta di un panino a base di acqua e farina che…
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Piccola Shanghai – Noodles a Hong Kong

Piccola Shanghai – Noodles a Hong Kong
Noodles a Hong Kong A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini L'esperienza di oggi si basa su un ristorante tipico Shanghainese edulcorato in salsa di Hong Kong, Piccola Shanghai - Noodles a Hong Kong Il nome del ristorante è 小上海 (piccola Shanghai) Bella giornata autunnale con 31 gradi e 45 % di umidità. Le…
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La cucina cinese

La cucina cinese
La cucina cinese PRESENTA LA CINA IN CUCINA - LA CUCINA CINESE Puntata del 7 Marzo 2016 In questa prima puntata viene fatta un'introduzione (la cucina cinese) su quella che è la cucina cinese in Italia. Si parla di tecniche di cottura, ristoranti e molto altro! Conosci la cucina cinese "occidentalizzata"? Quel tipo di cucina…
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Corso di Cucina Cinese a Natale

Corso di Cucina Cinese a Natale
Corso di Cucina Cinese a Natale Corso di cucina cinese per Natale! Vuoi imparare a preparare gli autentici RAVIOLI? L’ANATRA alla pechinese? I NOODLES di tutti i tipi? Il RISO saltato? La CARNE o le ZUPPE?...insomma sei appassionato/a della cucina cinese originale? Hai provato tante volte a fare un riso o una carne e non…
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Ravioli fatti a mano

Ravioli fatti a mano
RAVIOLI FATTI A MANO Ravioli fatti a mano. Per tutti coloro che fossero (come me) amanti dei ravioli cinesi, Venerdi 23 Settembre dalle ore 18,00, potranno venire a provarli nel locale BIS (Via Giovanni Vitelleschi 38/40 - Roma). Uno dei migliori Chef cinesi d'Italia (aiutato dal sottoscritto) preparerà ravioli freschi di tre tipologie: Carne, Pesce…
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Pollo con Funghi e Zenzero

Pollo con Funghi e Zenzero
Pollo con Funghi e Zenzero Una ricetta molto rapida e comunque saporitissima. Ovviamente dovete disporre di funghi Shiitake precedentemente messi a bagno per almeno 4 ore. Il pollo può essere cotto in acqua bollente oppure leggermente fritto. INGREDIENTI: 1/2 - Cipolla 150 gr. - Pollo 5 - Funghi Shiitake medi 5 - Fettine di Zenzero…
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Pesce Piccante a Pechino

Pesce Piccante a Pechino
Pesce piccante a Pechino Siamo a Pechino vicino agli Hutong e questo banchetto vende sia Anatre arrosto che Pesce piccantissimo. La gente attende il turno per comprare il pesce fatto al grill che costa solo 4 euro. Le persone in fila attendo 45 minuti la cottura dell'anatra in modo silenzioso, educato e rispettoso. Il tempo di…
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Polpette Cinesi

Polpette Cinesi
Polpette Cinesi di Alessandro Cantonetti Mi sono sempre chiesto perché le pur ottime 丸子 wanzi, letteralmente “polpette”, cinesi siano così diverse da quelle a cui siamo abituati in Italia. Le nostre sono solitamente tenere, ed è possibile discernere i diversi componenti una volta “aperta” la polpetta. Qui, invece, le 肉丸 rouwan (di carne), o le…
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Raviolo Cinese

Raviolo Cinese
Raviolo cinese - Storia, Cultura e Preparazione I cinesi del Nord chiamano i ravioli  “Jiaozi” mentre quelli del Sud preferiscono chiamarli “Hum tun” o “Won Ton” (Won Ton è una variante del Jiaozi e nel Sud della Cina esistono entrambi) Jiaozi (Raviolo Cinese) è uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. All’inizio…
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